Deliziosi involtini di cavolo ripieni con salsa al forno - ospiti a sorpresa
Questo piatto può essere servito su un tavolo festivo per i cari ospiti e solo per una cena quotidiana in famiglia. Oggi io e te cucineremo involtini di cavolo con salsa e non cuoceremo in un calderone, ma cuoceremo in forno.
Trucchi per la preparazione del cavolo
Forse questa è la parte meno preferita del lavoro per molte casalinghe. È abbastanza difficile separare le foglie dalla testa di cavolo, inoltre, devono rimanere intatte. Ma condivideremo con te un piccolo trucco, quanto è facile smontare le surebet. Quindi, la sera togliamo le foglie superiori dal cavolo e sciacquiamo bene sotto il rubinetto. Tagliamo il centro, estraendo una parte a forma di cono. Ora mandiamo le forchette al congelatore per tutta la notte.
Se la testa è grande, lasciarla nel congelatore per 24 ore.
Il giorno successivo tiriamo fuori la nostra testa di cavolo congelata e procediamo all'analisi, dopo averla lasciata scongelare. Per accelerare il processo, metti il cavolo in una ciotola profonda e versaci sopra dell'acqua bollente. Quando la forcella si scongela, non ci resta che smontarla, senza alcuno sforzo. Dopo il congelamento, le foglie diventano elastiche, ma rimangono sode e non si strappano. Foglie troppo grandi vengono tagliate lungo la vena in due parti.
Puoi congelare il cavolo sia precoce che tardivo.
Cottura di carne macinata
Per la carne macinata, è meglio usare il riso a grani lunghi. A differenza del round, non si trasformerà in un pasticcio, ma rimarrà libero. Laviamo i cereali e li mandiamo ai fornelli in un pentolino d'acqua. Cuocere fino a metà cottura e lasciare raffreddare. Non c'è bisogno di risciacquare.
Nel frattempo, occupiamoci delle verdure: tritatele finemente arco... Puoi anche grattugiare, ma le cipolle tritate sono più succose. Aggiungilo alla ciotola della carne macinata. Qualsiasi carne è adatta, nel nostro caso si tratta di manzo e pollo non magri.
Unire la carne macinata con cipolle e riso raffreddato, sale e pepe. Per il sapore, aggiungi una miscela di erbe caucasiche - puoi acquistare al supermercato nella sezione delle spezie. Mescolate bene e mettete in frigorifero per 30 minuti.
Involtini di verza al sugo: "modellatura" e preparazione del ripieno
Procediamo alla parte finale della preparazione:
- Ungere una teglia da forno profonda con il burro.
- Scolpiamo involtini di cavolo: su un foglio, più vicino alla parte superiore, disponiamo la carne macinata. Lo arrotoliamo una volta. Pieghiamo i bordi, chiudiamo e continuiamo a piegare ulteriormente, fino all'inizio del foglio. Taglia la punta, dove si trova la vena spessa. Farcisci le foglie grandi tagliate lungo la lunghezza in modo leggermente diverso. Partiamo dal centro e arrotoliamo parallelamente alla vena.
- Mettiamo gli involtini di cavolo ripieni su una teglia.
- Mandiamo al forno preriscaldato fino a doratura - circa 20 minuti.
- Mentre gli involtini di cavolo stanno rosolando, preparare la salsa. Tre carote, tritare peperoni e cipolle e friggere il tutto in olio di semi di girasole. Alla fine, aggiungi 4 cucchiai. l. concentrato di pomodoro ed erbe del Caucaso. Friggere bene, versare acqua e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Tiriamo fuori una teglia, riempiamo gli involtini di cavolo con salsa. Aggiungere l'acqua allo stampo per ricoprire completamente.
- Copri bene la teglia con un foglio di alluminio, ma fora per far fuoriuscire il vapore.
- Mettiamo in forno per un'ora.
Puoi servire involtini di cavolo ripieni con salsa, versando sopra la panna acida e cospargere con aneto tritato e basilico.