Cucinare l'acetosa per l'inverno e godersi le vitamine tutto l'anno

In ogni momento, questa cultura unica era considerata una delle preferite della tavola estiva. È possibile preparare l'acetosa per l'inverno e allungare il piacere fino alla prossima stagione? Si scopre che ci sono molte semplici ricette per conservare le verdure primaverili per un uso futuro. Inoltre, l'acetosa contiene un'abbondanza di vitamine e minerali vitali. A causa del consumo regolare del prodotto, il corpo è saturo di calcio, zolfo e magnesio. Borscht verde, tutti i tipi di insalate di verdure vengono preparati con esso e aggiunti agli snack di carne. Scopriamo come conservare il prodotto per tempi migliori.

Acetosa per l'inverno senza sterilizzazione

Il modo più semplice per raccogliere una pianta è la salatura. La ricetta richiede 2 ingredienti:

• foglie di acetosa;
• sale grosso.

Per 1 kg di un prodotto verde, vengono utilizzati 5 cucchiai di sale. Prima di tutto, le foglie dell'acetosa vengono accuratamente selezionate, rimuovendo gli esemplari danneggiati. Quindi mettetela in una ciotola, riempitela d'acqua e risciacquatela più volte. Quando l'acetosa è pronta per l'inverno, assicurati di metterla sul tavolo in modo che il liquido in eccesso sia sparito.

Il fogliame essiccato viene tagliato perpendicolarmente alla lunghezza del piatto. Si ottengono strisce verdi pulite, che vengono piegate in un contenitore spazioso. Cospargere di sale e mescolare.

I barattoli di vetro vengono sterilizzati in forno o sotto vapore. I coperchi vengono riscaldati in modo simile. I verdi sono posti nel contenitore. Pestare leggermente e cospargere di sale sopra. Chiudere con le palpebre. Conservare il pezzo in lavorazione in una stanza fresca. Per i residenti di condomini, è adatto un frigorifero.

Quando si utilizza il prodotto in vari piatti, è necessario ridurre la quantità di sale.

Regole di base su come preparare l'acetosa per l'inverno nei barattoli di aceto

Una straordinaria varietà di ricette ti consente di scegliere l'opzione più adatta.

Uno spazio vuoto abbastanza semplice si ottiene dal seguente set di ingredienti:

• parecchi grandi mazzi di acetosa;
• sale da cucina (a piacere);
• aceto (9%);
• acqua pura.

Ora vediamo come si prepara l'acetosa in barattoli per l'inverno con l'aggiunta di aceto. Le verdure selezionate vengono accuratamente lavate sotto il rubinetto. Stendilo su un canovaccio da cucina ad asciugare. Con l'aiuto di un coltello affilato, vengono rimossi gli steli densi e il fogliame viene tagliato a pezzi. Il prodotto risultante viene posto in barattoli al vapore.

L'acqua viene versata in una casseruola. Salate e mescolate bene. Posizionato su una stufa calda. Portare a ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco. Viene aggiunto l'aceto (1 cucchiaino è sufficiente per 0,5 l di acqua e 1 cucchiaio di sale). Il fogliame schiacciato viene versato con salamoia preparata. Coprire con le palpebre e poi portare in un luogo freddo. In inverno, si aggiungono alla zuppa o preparano il borscht verde.

Per i pezzi, è preferibile utilizzare contenitori con un volume di 0,5 litri o inferiore.

Il modo classico per preparare l'acetosa per l'inverno per la zuppa

Ci sono ricette che non sono influenzate dal tempo e dalla tecnologia. Diverse generazioni hanno raccolto un prodotto verde senza sale, preservando l'intero set di componenti utili.

Prima di tutto, i contenitori di vetro ei coperchi vengono cotti a vapore. Quindi le foglie di acetosella selezionate vengono lavate sotto il rubinetto. Le talee vengono rimosse. Tagliate a pezzi.

L'acqua fredda viene versata in un'ampia casseruola. Metti a fuoco e porta a ebollizione. Quindi le foglie dell'acetosa vengono abbassate e la temperatura viene ridotta al minimo. Copri con un coperchio. Sotto l'influenza del calore, la pianta rilascia il succo e si deposita dolcemente sul fondo del piatto.

Dopo 5 minuti, togliere il coperchio e mescolare bene il prodotto. Le foglie tritate cuociono a fuoco lento per circa 15 minuti. Quindi vengono trasferiti in barattoli. Sigilla con i coperchi. Conservare in frigorifero. Sapendo come preparare l'acetosella per la zuppa senza sale per l'inverno, possiamo subito metterci al lavoro.

I verdi, che sono stati bagnati con acqua bollente, mantengono il loro sapore.

Ricetta per persone indaffarate

Il ritmo veloce della vita richiede tempo ed energia lontano dalle persone. Pertanto, devi cercare ricette per spazi vuoti con costi minimi. Si scopre che la preparazione fredda dell'acetosa per l'inverno è una meravigliosa alternativa per le donne impegnate.

Avrai bisogno:

• acqua filtrata fredda;
• foglie fresche di acetosella;
• contenitore adatto.

I verdi vengono accuratamente selezionati in modo da non utilizzare foglie marce e danneggiate. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Stendere su un asciugamano per asciugare.

Le foglie sono piegate in piccole diapositive. Le talee vengono rimosse. Tagliare a quadrati e mettere in barattoli. Versare l'acqua fredda. Coprire con i coperchi. Vengono portati in cantina. In inverno si usa come condimento per la zuppa di cavolo verde.

Dolce ripieno per torte

Per gli amanti della pasticceria fatta in casa, considera il modo originale di conservare l'acetosa per l'inverno in barattoli di zucchero semolato. Qualcuno sarà sorpreso da questa idea. Il prodotto infatti esce con un gusto eccellente.

Ingredienti necessari:

• foglie giovani di acetosa;
• zucchero granulare.

I verdi sono raccolti in mazzi. Immerso in acqua fredda. Lasciare in posa 2 minuti. Estrarre e ripetere la procedura altre 2 volte. Durante questo periodo, il resto del terreno si depositerà sul fondo del piatto. Quando il fogliame è asciutto, viene sminuzzato su un tagliere di plastica.

Il prodotto può essere semplicemente tagliato a pezzi. Quindi sarà conveniente metterlo nell'impasto.

Versare l'acetosella tritata con lo zucchero semolato e mescolare delicatamente. Per evitare che il prodotto si trasformi in un "porridge" verde, non cambiarlo. Quando lo zucchero semolato si scioglie un po ', l'acetosa viene confezionata in contenitori di vetro.

C'è un altro metodo per preparare l'acetosa per l'inverno con lo zucchero. Per fare questo, le foglie vengono impilate in un barattolo al vapore a strati. Ognuno di loro è cosparso di zucchero semolato. Copri e metti in frigorifero. Usato come ripieno pertorta fatta in casanel.

Ottimo condimento per borscht verde

Quando fuori cade la neve e soffia la sera del nord, è tempo di preparare un rinfrescante pasto caldo. Facciamo conoscenza con una ricetta interessante per il condimento di borsch per l'inverno.

Componenti richiesti:

• giovane fogliame di acetosa;
• prezzemolo;
• giovane aneto;
• Foglia d'alloro;
• piume di cipolle verdi;
• pepe in grani;
• aglio;
• acido limone;
• sale;
• acqua.

Non è affatto difficile capire come salare l'acetosella per il borscht per l'inverno, in compagnia delle verdure tradizionali. I componenti assemblati vengono accuratamente selezionati. Solo prodotti di qualità andranno bene. Quindi i verdi vengono lavati sotto il rubinetto. Asciugare sul piano di lavoro. Tagliare in piccoli pezzi. Mescola bene.

Pelate l'aglio. Diviso in denti. Tagliate a cubetti.

In barattoli sterilizzati puliti, mettere le foglie tritate di acetosella, prezzemolo, aneto a metà della capacità. Quindi viene preparato uno strato di aglio, che viene nuovamente coperto con la vegetazione preparata.

L'acqua viene versata in una casseruola e fatta bollire. Aggiungere sale, pepe, alloro e le rimanenti talee di erbe aromatiche. Cuocere per 5 minuti. Il contenuto dei barattoli viene versato con salamoia. Versare sopra l'acido citrico (0,5 cucchiaini). Coprite con un coperchio e sterilizzate in acqua bollente per 25 minuti. Cork e capovolgere. Coprite con un panno di spugna finché non si raffredda completamente. Conservare in un seminterrato o in frigorifero.

Come congelare correttamente l'acetosa per l'inverno a casa

Le casalinghe moderne escogitano vari metodi per conservare le verdure per la stagione fredda. L'opzione più semplice è metterlo nel congelatore. Le foglie della pianta tollerano meravigliosamente le basse temperature senza perdere il loro gusto.

Il processo su come congelare correttamente l'acetosa per l'inverno consiste in semplici passaggi:

• selezione di verdure adatte;
• risciacquare il prodotto sotto il rubinetto;
• asciugatura sul piano di lavoro;
• frantumazione del fogliame.

Quindi, prepara contenitori di plastica o sacchetti sottovuoto stretti. Riempi con erbe tritate. Imballato in modo che l'aria non entri. Posto in freezer mantenuto a -18 ° C.

Se si utilizzano contenitori di plastica per il congelamento, è consigliabile coprirli con pellicola trasparente.

Come asciugare le foglie di acetosa per l'inverno

I residenti estivi sono considerati persone estremamente impegnate, soprattutto in primavera e all'inizio dell'estate. Pertanto, considereremo un modo semplice per raccogliere l'acetosella per l'inverno, che piace a molte casalinghe. Questa è un'essiccazione tradizionale della pianta.

Ad oggi, sono note le seguenti opzioni di processo:

• in una zona ventilata;
• in onda;
• utilizzando un essiccatore elettrico.

Per asciugare l'acetosa in casa, le foglie vengono prima lavate accuratamente. Lasciare in uno scolapasta per qualche minuto. Quando il liquido sarà sparito, tritatelo con le cannucce. Stendere uno strato sottile su un panno di cotone. Girare periodicamente fino a completa asciugatura.

La procedura per asciugare le verdure all'aria aperta inizia con un'attenta selezione del prodotto. Quindi è legato in piccoli fasci. Rilassati sotto una sorta di tenda da sole, lontano dalla luce solare diretta. La prontezza viene controllata come segue: l'acetosella secca viene delicatamente schiacciata nella mano. Se si sbriciola e non si trasforma in polvere, viene confezionato in sacchetti di carta. Conservare in un'area ventilata. Se viene utilizzata un'asciugatrice elettrica, le verdure vengono lavate, tritate e inviate al dispositivo. Dopo 7 ore il prodotto è pronto.

Suggerimento bonus su come mantenere l'acetosa fresca in frigorifero per diversi giorni

Sfortunatamente, il fogliame dal sapore aspro è molto veloce da sparare. I verdi diventano duri e crescono di dimensioni. Voglio davvero godermi il prodotto vitaminico più a lungo. Impareremo come mantenere l'acetosa fresca in frigorifero, in modo rapido ed efficiente.

Prima di tutto, i green vengono accuratamente selezionati, rimuovendo di lato:

• esemplari ingialliti;
• oggetti danneggiati;
• erba in eccesso.

Le foglie selezionate vengono versate con acqua salata fredda in una ciotola spaziosa per 10 minuti. La procedura aiuterà la pianta a raddrizzarsi. Le particelle di terreno affonderanno sul fondo. Gli insetti, invisibili a prima vista, "lasceranno" il loro habitat.

Usando una schiumarola, le erbe vengono tolte dalla ciotola. Sono disposti ordinatamente sul tavolo. Lasciare asciugare. Tagliate a pezzi o a listarelle. Confezionato in vaschette di plastica. Coprire con pellicola o coperchi. Invia alla sezione inferiore del frigorifero. Utilizzato per cucinare piatti caldi, uova strapazzate e insalate.

Quindi, l'acetosa viene raccolta per l'inverno in vari modi. Cospargere di sale o zucchero semolato. Versare in salamoia o sbollentare. Congelali freschi o asciutti. In ogni caso il risultato è un ottimo prodotto per primi e secondi piatti.

Come preparare l'acetosa per l'inverno - video ricette