Cucinare verdure al forno in forno in modo rapido e gustoso
Le verdure sono un magazzino inestimabile di vitamine, oligoelementi e altre sostanze necessarie per il corpo umano. Le verdure al forno si distinguono non solo per il loro gusto e aroma eccellenti, ma anche per le loro proprietà benefiche, che sono completamente preservate grazie a questo metodo di trattamento termico. Nonostante l'apparente semplicità, la cucina ha diverse sottigliezze e caratteristiche che renderanno possibile preparare un vero piatto gustoso, succoso e salutare.
Taglio corretto
Per evitare questa spiacevole situazione, tutti gli ingredienti di grandi dimensioni devono essere tagliati in fette di dimensioni approssimativamente uguali. Le verdure piccole possono essere lasciate intere o tagliate a metà. Ciò consentirà alle verdure di cuocere in modo uniforme nel corso di una sola volta.
Scelta di cibo e piatti
Quali verdure possono essere cotte al forno: fresche, anche congelate. Ma in questo caso, devono essere scongelati in anticipo. Per fare questo si lasciano i prodotti in tavola o sul ripiano inferiore del frigorifero, dove vengono scongelati oppure vengono fritti in padella calda per far evaporare l'umidità in eccesso.
Puoi cuocere qualsiasi verdura, guidato dal tuo gusto. Il più comunemente usato:
- pomodori;
- zucchine;
- zucchine;
- melanzana;
- Peperone;
- asparago;
- cavolfiore;
- carota;
- broccoli.
Per la cottura si utilizzano verdure che mantengono perfettamente la loro forma e non traboccano durante la cottura.
Al piatto vengono aggiunti funghi prataioli o altri funghi, filetto di pollo, salsicce, formaggio a pasta dura.
Le casalinghe usano teglie, padelle, piatti da forno speciali come piatti. Ma puoi cuocere deliziosamente le verdure nel forno solo su una grande teglia - grazie all'ampio spazio, sono uniformemente fritte e non bruciano.
Inoltre, la teglia piatta distribuisce uniformemente il vapore durante la cottura, evitando che le verdure si brucino o si trasformino in una massa informe. Ed è molto comodo mescolare il cibo in un tale contenitore.
Uso dell'olio
Le verdure cotte al forno su una teglia devono essere cosparse di girasole o olio d'oliva. Inoltre lubrifica la teglia stessa. Ma prima di usarlo, è necessario ricordare che ogni tipo di verdura richiede una quantità speciale di olio.
Ad esempio, se si aggiunge la stessa quantità di prodotto a melanzane o funghi che a patate o carote, risulteranno sovraessiccati.
La quantità di olio utilizzata deve essere rigorosamente controllata in modo che le verdure non si trasformino in una purea grassa.
Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla disposizione delle verdure sulla teglia. Per una cottura uniforme, l'aspetto di un'appetitosa crosta marrone dorato e un centro succoso, è necessario lasciare una piccola distanza tra gli ingredienti, indipendentemente dal piatto in cui verranno cucinati.
Tempo e temperatura di cottura
Il tempo e la temperatura per arrostire le verdure nel forno dipendono dal tipo e dalla potenza del forno. La maggior parte delle ricette specifica una temperatura di almeno 200 °. È considerato ottimale per rosolare fino a doratura e senza verdure crude.
Il tempo medio di cottura va dai 20 ai 40 minuti.Questo è sufficiente affinché le verdure diventino morbide, succose e aromatiche.
Processo di cottura
Gli ingredienti devono essere mescolati durante la cottura. Ma questo non deve essere fatto più spesso di 1-2 volte per l'intera cottura, altrimenti potresti danneggiare l'integrità delle verdure e ottenere una massa molliccia poco attraente invece di un piatto gustoso.
Salare e condire al meglio il piatto prima di terminare la cottura.
Questi ingredienti provocano un maggior rilascio di succo e la sua rapida evaporazione, un piatto di verdure, salato ad inizio cottura, può risultare sovrasfruttato e insapore.
Verdure al forno
Le ricette per cuocere le verdure al forno sono molto diverse: vengono cotte su una teglia o in padella, in una manica o un foglio, con l'aggiunta di formaggio, spezie aromatiche o funghi.
Verdure al forno su una teglia
Avrai bisogno:
- patate - 6 pezzi;
- zucchine - 4 pezzi;
- melanzane - 2 pezzi;
- fagiolini - 2 mazzi;
- pomodorini - 15-20 pezzi;
- carote - 3-4 pezzi;
- succo di limone - 2 cucchiai l;
- olio vegetale - 6-7 cucchiai. l;
- sale, pepe macinato, erbe aromatiche.
Le verdure vanno lavate sotto l'acqua corrente e asciugate con carta assorbente. Pelare le patate e le carote, quindi tagliare le patate a spicchi, i pomodori e i fagiolini a metà, le zucchine e le melanzane a cubetti, le carote a rondelle.
Le verdure preparate devono essere condite con erbe aromatiche, aggiungere succo di limone e olio vegetale, mescolare delicatamente. Adagiare l'assortimento su una teglia, coprire con un foglio di carta stagnola unta d'olio e infornare a 200 ° per 35 minuti.
Pirofila assortita
Prepara gli ingredienti:
- zucchine - 1 pz;
- melanzane - 2 pezzi;
- Champignon - 8-10 pezzi;
- peperone - 4 pezzi;
- pomodori - 7-9 pezzi;
- spicchi d'aglio - 4-5 pezzi;
- olio d'oliva - 4 cucchiai l;
- prezzemolo - ½ mazzo;
- sale, spezie aromatiche qb.
Tutti gli ingredienti devono essere risciacquati sotto l'acqua corrente e asciugati con carta assorbente. Melanzane e zucchine devono essere tagliate a cubetti di medie dimensioni, funghi piccoli e pomodori devono essere tagliati a metà, cubetti grandi, peperoni - a strisce.
Versare le verdure preparate in una ciotola profonda, aggiungere gli spicchi d'aglio tritati, le spezie a piacere, spolverare con olio d'oliva e mescolare accuratamente con le mani.
La pirofila va rivestita con un foglio di carta stagnola, lasciando circa 7-8 cm di lato per coprire l'assortimento. Versare le verdure in un contenitore, distribuire uniformemente e coprire con una parte libera della pellicola.
Successivamente, il modulo deve essere inviato al forno, preriscaldato a 200 ° per 35-45 minuti. Quindi rimuovere la pellicola superiore e cuocere le verdure per altri 15-20 minuti. Prima di servire, guarnire il piatto con prezzemolo tritato.
Verdure al forno a manica
Devi preparare:
- pomodori - 4 pezzi;
- patate - 5-6 pezzi;
- infiorescenze di cavolfiore - 10-12 pezzi;
- peperoni rossi e gialli - 1 pezzo ciascuno;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- olio di girasole - 6 pezzi;
- sale, erbe provenzali.
Tutte le verdure devono essere lavate, asciugate, patate e carote sbucciate, tagliate a cubetti grandi, cipolle e melanzane a rondelle larghe circa 2 cm I pomodori si tagliano meglio in quarti, i peperoni - a strisce lunghe.
Versare l'assortimento preparato in una ciotola, aggiungere un po 'di sale ed erbe provenzali, cospargere con olio di semi di girasole. Dopodiché, gli ingredienti vanno versati nella mano da forno e legati da entrambi i lati, praticando sulla pellicola diverse forature sottili con la punta di un coltello.
Le verdure nella manica devono essere infornate a 200 ° per almeno 30-35 minuti, poi cospargere di erbe tritate e servire.
Le verdure assortite cotte al forno sono un piatto gustoso, appetitoso e salutare che soddisferà grandi e piccini. Cuoce molto velocemente ed è perfetto come contorno leggero e succoso di carne o pesce, o come piatto autonomo.