Una selezione delle migliori ricette di tacchino al forno
Il tacchino al forno è una classica ricetta del Ringraziamento. Tale carne è considerata dietetica e può essere un'ottima alternativa al solito pollo. È preparato con verdure, frutta o semplicemente cotto in una manica. Tradizionalmente, il tacchino viene servito con spezie ed erbe e il purè di patate viene scelto come contorno.
Bacchetta di tacchino nella manica
Per 2 porzioni (2 bacchette medie) hai bisogno di qualche cucchiaio di maionese, aglio, sale e pepe nero qb. Prepara anche una forma di manica e la cottura. Per decorare e servire, prendere verdure fresche ed erbe aromatiche, preparare patatine o purè di patate. Un tacchino cotto al forno in una manica impiega 60-90 minuti:
- Per prima cosa, lava la carne di pollame sotto l'acqua e lasciala asciugare. Se è conservato in frigorifero, rimuoverlo e scongelarlo prima. Dopo lo scongelamento nel microonde, diventa meno succoso e non assorbe bene la marinata.
- Il prossimo passo è preparare la salsa di tacchino. Unisci maionese e pepe nero in un piccolo contenitore. Aggiungere una piccola quantità di aglio tritato a questo - grattugiarlo o tagliarlo a pezzetti. Mescola la marinata fino a ottenere un composto omogeneo in modo che tutte le spezie siano distribuite uniformemente.
- Accendi il forno. Mentre si sta riscaldando, strofinare bene la coscia con sale e ricoprire con la marinata. Non aver paura di afferrare molta salsa: verrà assorbita durante la cottura e rosolerà un po '.
- Posizionare le bacchette nella teglia da forno e fissarle saldamente su entrambi i lati. Mentre il tacchino cuoce, la manica si riempirà d'aria e potrebbe scoppiare. Per evitare ciò, fai semplicemente un piccolo taglio nella parte superiore della manica.
- Adagiare la manica su una pirofila e infornare per 60 minuti a 200 gradi. Controlla periodicamente la carne per la prontezza: se la crosta dorata appare in anticipo, riduci il calore. Quando il tacchino al forno è cotto, taglia immediatamente la manica. Questo renderà la crosta più croccante.
Questa è una delle ricette di coscia di tacchino al forno più semplici. L'intero processo richiede non più di un'ora e mezza, di cui 60 minuti la carne viene cotta. Non aver paura di sperimentare: il tacchino si sposa bene con molte spezie, verdure e frutta.
Filetto di tacchino in salsa di kefir con formaggio e pomodori
Questa ricetta per il tacchino cotto al forno stupirà anche i buongustai più esigenti. Per lui, è meglio prendere un petto o un filetto: la carne bianca è più secca del resto del pollame, ma assorbe bene le salse. Per 1 kg di pollame avrai bisogno di 200 g di formaggio a pasta dura, 0,5 l di kefir, 1-2 pomodori freschi, succo di limone, sale e spezie a piacere. Sarebbe la migliore miscela di erbe provenzali.
- Lavare e asciugare prima la carne. Fai alcuni tagli profondi nella polpa con un coltello: questo assorbirà la salsa più velocemente e la renderà più succosa.
- Preparare la marinata per la carne in un contenitore separato. Mescolare kefir, erbe aromatiche, sale e spezie, aggiungere un po 'di succo di limone (non più di mezzo limone).Immergere il filetto di tacchino in questa ciotola e lasciar riposare per un'ora e mezza. Se la carne viene marinata per più tempo, il suo sapore sarà solo più intenso, quindi il contenitore può essere lasciato durante la notte.
- Accendi il forno a 200 gradi. Mentre si sta riscaldando, avvolgere ogni fetta di filetto in un foglio. Fissare bene le estremità in modo che non lascino passare l'aria. Resta da cuocere il tacchino al forno al cartoccio.
- Dopo 20 minuti, rimuovere la pirofila e aprire la pellicola. Se la carne è già abbastanza cotta, adagiare su ogni fetta qualche fetta di pomodoro e un po 'di formaggio grattugiato. Poi avvolgere la parte posteriore pellicola e mettere la carne in forno per altri 10-15 minuti.
- Il tacchino cotto al forno con formaggio e pomodori è pronto. A causa della grande quantità di marinata, la carne è succosa e morbida. Un po 'di salsa rimane nella pellicola dopo la cottura - se non prevedi di servire subito il piatto, non girare la carne.
Questo modo di cuocere i filetti di tacchino al cartoccio è già un piatto completo. A causa del formaggio fuso e di una grande quantità di marinata, la carne è nutriente e ipercalorica. Si serve senza salse, con contorno di verdure.
Come cuocere il petto di tacchino
Per la ricetta più semplice del tacchino al forno, non hai bisogno di pellicola o maniche da forno. La sua caratteristica principale sarà la salsa aromatica fatta in casa a base di ingredienti disponibili. L'uccello risulta essere fragrante e succoso, ma dietetico. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del pezzo di carne: se metti a cuocere un'intera carcassa, ci vorrà almeno un'ora e mezza. Il petto di tacchino, la coscia o la coscia al forno possono essere estratti entro 30-40 minuti.
Per 1 kg di pollame, avrai bisogno di diversi cucchiai di senape, 3 cucchiai di aceto e olio d'oliva (puoi sostituire con qualsiasi olio vegetale), sale e pepe nero, oltre a una miscela di spezie ed erbe provenzali. Usa anche l'aglio fresco a piacere.
Fasi di cottura:
- Lavare e asciugare la carne con un canovaccio. Successivamente, fai alcuni tagli profondi con un coltello e mettici dentro i pezzi di aglio. Per questo, tagliare ogni spicchio in 2 o 4 parti, a seconda delle sue dimensioni.
- La parte più critica è la marinatura e la macerazione della carne. Unisci olio d'oliva, aceto, senape, sale e spezie in un contenitore separato. Mescola la salsa fino ad ottenere un composto omogeneo e assaggiala sulla punta di un cucchiaio. Se è pronto, applicalo al tacchino. Si consiglia di lasciare la carne nella marinata per una notte (almeno 12 ore), ma se ciò non fosse possibile, saranno sufficienti 1-2 ore.
- Mettete la carne in una pirofila e infornatela preriscaldata a 200 gradi. Nel processo, controlla la prontezza della carne e periodicamente innaffiala con il succo che si formerà.
Il petto di tacchino preparato con questa ricetta è molto saporito. L'importante è non esagerare con i condimenti. La carne non deve solo avere un buon odore, ma conservare anche il suo sapore originale e delicato. Prima di servire guarnire con erbe fresche, mettere sopra foglie di lattuga.
Filetto cotto in una manica con salsa di panna acida e arance
Una delle ricette di tacchino più insolite è la carne cotta in una manica con salsa di panna acida fatta in casa e frutta. Una combinazione di gusti così originale sarà ricordata per molto tempo e delizierà anche i buongustai più esigenti. L'unico inconveniente è che la ricetta contiene panna acida e burro, quindi non può essere definita ipocalorica. La ricetta non funzionerà per il menù del giorno, ma decorerà la tavola per le vacanze invernali.
Per 1 kg di carne di pollame, avrai bisogno di 100 ml di panna acida, un cucchiaio di oliva e burro, 1 arancia media, mostarda, sale e spezie (rosmarino, timo, pepe nero), oltre a qualche grosso spicchio d'aglio.
Fasi di cottura:
- Per prima cosa, lava la carne, dividila in porzioni e fai diversi tagli profondi con un coltello affilato. Quindi strofinare la polpa con sale e pepe e mettere da parte.
- Il prossimo passo è preparare la marinata. Grattugiate la scorza d'arancia su una grattugia fine e mettetela da parte in un contenitore separato - non ne avrete bisogno in questa fase. Spremere il succo d'arancia in un bicchiere, aggiungere qui l'olio d'oliva, la senape e le spezie. Mescola bene il liquido e la marinata è pronta. Per ammollo bene la carne, metterla in una teglia e guarnire con la salsa. Più a lungo è marinato, più morbido e saporito sarà.
- Dopo alcune ore, tagliare con cura un'estremità della manica e rimuovere la carne in modo che la marinata rimanga all'interno. Metti un pezzetto di burro in ogni taglio. Quindi spennellare la panna acida su tutto il tacchino e rimetterlo nella manica. In questo si aggiunge anche la scorza d'arancia precotta e, a richiesta, - aglio secco o fresco.
- Resta da cuocere il tacchino nella manica. Preriscaldate il forno a 200 gradi in anticipo, adagiate la manica sulla teglia e mandatela sul fuoco. La cottura della carne non richiederà più di 30 minuti, dopodiché il tacchino può essere tagliato in porzioni e servito.
La coscia di tacchino al forno, la carne bianca o la coscia vengono preparate secondo la stessa ricetta. È adatto anche per cuocere il pollo.
Ricetta del filetto di tacchino al forno con pancetta
Il filetto di tacchino è la parte più dietetica di esso. Tale carne è adatta sia per una tavola festiva che per una cena dietetica. La cosa principale è preparare adeguatamente l'uccello in modo che non risulti asciutto. Per fare questo, la ricetta conterrà non solo petto di tacchino, ma anche pancetta succosa.
Il filetto di tacchino al forno con pancetta è preparato con un set minimo di ingredienti. Per 700 g di carne di pollame occorrono 300-350 g di pancetta o strutto, oltre a spezie, sale e succo di limone. Una miscela di spezie di tacchino o pollo funziona bene per questa ricetta.
Processo di cottura:
- Per prima cosa, lava bene la carne di tacchino e asciugala con un asciugamano. Quindi tagliarlo a strisce lunghe e sottili. Dovrebbero essere piccoli in modo da poter essere avvolti comodamente nella pancetta.
- La fase principale nella preparazione di qualsiasi carne è la sua marinatura. Condire con sale e spezie a piacere, spruzzare un po 'sul tacchino succo di limone e mescolare. Lascia la carne in questa forma per 15-20 minuti.
- Mentre la carne è inzuppata di spezie, c'è tempo per preparare la pancetta o la pancetta. Tagliatela a listarelle e sbattetela leggermente con un martello in modo che sia sottile e ben avvolta attorno al tacchino. Più sottile è lo strato, meno grassi saranno i rotoli finiti.
- La fase successiva è la formazione degli involtini di carne. Avvolgere ogni fetta di tacchino in una fetta di lardo o pancetta e disporla su una pirofila. Non puoi aver paura di posare i rotoli uno vicino all'altro: in questo modo risulteranno più densi e non si sfalderanno.
- Infornare in teglia almeno un'ora alla temperatura di 180-200 gradi (come il tacchino arrosto in forno dipende dalla qualità del piatto). Questo dovrebbe risultare in panini piccoli e croccanti. La pancetta cuoce velocemente e diventa meno grassa, ei filetti sono molto morbidi e succosi.
Se la forma dei rotoli è importante, fissarli con filo normale. Quando sono pronti, rimuovi semplicemente il resto.
Cotto al forno correttamente, il petto di tacchino sarà succoso e saporito. Servire con contorno di patate e verdure. Nonostante il filetto sia un prodotto dietetico, lo strutto o la pancetta aggiungono calorie al piatto. Risulta molto soddisfacente, quindi è meglio non aggiungere salse.
Ricetta di tacchino multicooker
Un tacchino a cottura lenta è una delle ricette più facili. Qui non servono salse e marinate, il gusto della carne sarà enfatizzato da qualche pisello di pepe e verdure. Il piatto risulterà essere davvero dietetico e adatto ad una dieta quotidiana. La sua preparazione richiederà non più di un'ora. Per 400 g di carne di tacchino, prendi un cucchiaio di olio vegetale, 1 carota e 1 cipolla media, oltre a sale e pepe a piacere.
Cottura passo dopo passo:
- Tagliare la carne in porzioni e inviare al multicooker in modalità di frittura per 15 minuti, prima di aggiungere una piccola quantità di olio vegetale nella ciotola.
- Mentre il tacchino rosola, tagliare le verdure a fettine.
- Aggiungere le cipolle e le carote 5 minuti prima della fine del programma di arrosto di carne. Quindi aggiungere un bicchiere d'acqua e continuare a cuocere a fuoco lento il tacchino per 20 minuti.
- Il tacchino è pronto per essere servito. La carne è tenera e succosa, satura del proprio succo e aroma vegetale. Questa ricetta si adatta a tutta la famiglia, anche ai bambini piccoli.
Per tutti i giorni, cerca di non usare un gran numero di spezie e condimenti. La stessa carne di tacchino è tenera e succosa quando è bollita o al forno.
La Turchia è una delle carni e del pollame più sani. Viene distrutto per essere consumato a dieta e aggiunto alla dieta per malattie del fegato e del tratto gastrointestinale. In rete puoi trovare tantissime ricette di tacchino in bustina o in carta stagnola, con verdure, frutta, frutta secca o salse. Il modo migliore per trovare la ricetta più deliziosa è ascoltare i propri gusti e preparare un piatto d'autore originale.