Come cucinare un carciofo - ricette facili

Dimmi come si cucina un carciofo? È apparso di recente nella nostra zona: è stato aperto un nuovo supermercato, dove hanno iniziato a vendere vari frutti esotici - verdure. Dopo aver guardato un bellissimo panorama, ho deciso di provarlo da solo, ma la prima esperienza non ha avuto successo. O le verdure erano già vecchie o le ho cucinate in modo errato. In generale, anche mio marito si è rifiutato di mangiare teste dure e amare e adora tutto ciò che è piccante con noi.

Sicuramente almeno una volta avete individuato in un negozio o in commercio delle interessanti teste arrotondate ricoperte di petali, simili a squame. Questo è il carciofo, l'ortaggio preferito dagli italiani. Non è ancora molto popolare tra noi, perché molti semplicemente non sanno come cucinare un carciofo. Riguarda la struttura speciale della parte commestibile della pianta, che è nascosta sotto le foglie ruvide non commestibili. Anche l'interno del carciofo ha una presa, una parte piccola ma dura che deve essere tagliata. Affinché il piatto abbia successo, è importante non solo scegliere un prodotto di qualità, ma anche pulire correttamente le teste. Cos'è questo miracolo della natura e come arrivare al suo nucleo sano e gustoso?

Segreti per scegliere e leggere i carciofi

Le infiorescenze di carciofo sono usate per il cibo e solo quelle non aperte. Sembrano coni con petali: squame, a seconda della varietà, possono essere verdi o viola. I petali superiori hanno una consistenza ruvida, con una spiacevole amarezza - devono essere rimossi. Ma sotto di loro ci sono foglie succose e spesse e la cosa più preziosa è un ricettacolo carnoso. Inoltre, al centro, ha anche una parte non commestibile da rimuovere. Assomiglia a un mucchio di fieno spinoso. È meglio acquistare frutti giovani, pesanti e densi, e conservarli in frigorifero in un sacchetto per non più di una settimana, altrimenti il ​​carciofo si scurirà.

Affinché il piatto abbia successo, è importante pulire adeguatamente le infiorescenze:

1. Per prima cosa, rimuovi le foglie superiori.
2. Taglia la parte superiore dell'infiorescenza.
3. Taglia lo stelo il più vicino possibile al fiore.
4. Dividete il frutto a metà e tagliate la parte spinata e dura all'interno del recipiente. Puoi lasciarlo intatto, ma pulirà l'interno dopo la cottura.

Durante il processo di pulizia, tutte le sezioni devono essere immediatamente lubrificate con succo di limone: si scuriscono rapidamente. Il gambo può anche essere bollito. All'interno, è denso e succoso, devi solo sbucciare la pelle superiore.

Non dimenticare che quando tagli il carciofo, rilascia il succo che mangia nella pelle. Usa i guanti per evitare di macchiarti le mani. E se non puoi evitare di dipingere, asciugati le mani dopo la cucina con succo di limone o aceto. Aiuteranno a sbarazzarsi delle macchie scure.

Come cucinare un carciofo - ricette di verdure esotiche semplici ma deliziose

Le infiorescenze di carciofi non sono solo gustose, ma anche molto sane e soddisfacenti. A causa dell'elevato contenuto di fibre, lasciano una sensazione di pienezza a lungo. Inoltre, i piatti con l'aggiunta di carciofi migliorano il processo digestivo, abbassano il colesterolo e risvegliano l'appetito. Il carciofo più delizioso è al forno o in insalata, se cucinato correttamente.

Carciofi al forno con verdure

Lavate, ma non pulite ancora le teste, tagliate solo il gambo per ora. Cuocili in forno fino a che diventano marrone scuro (circa 45 minuti). Stufare le carote e le cipolle in una padella finché non saranno tenere. Nel frattempo sbucciate le foglie superiori del carciofo al forno e tagliate il torsolo. Mettere le verdure stufate su una teglia, sopra i carciofi e rosolarli in forno (5-40 minuti).Preparate a parte la salsa: mescolate l'olio d'oliva con il succo di limone, salate un po '. Versare sopra il carciofo preparato con le verdure e servire.

Insalata di carciofi

L'insalata piccante servirà come ottimo contorno per purè di patate o come pasto leggero indipendente per uno spuntino. Per fare questo, tagliare 8 frutti in 4 pezzi, rimuovere i petali superiori e ritagliare il centro. Lessare le infiorescenze in acqua con l'aggiunta del succo di mezzo limone (circa 20 minuti).

Preparate il condimento a parte: passate la testa d'aglio nella ciotola dell'aglio, aggiungete il prezzemolo tritato. Versare 5 cucchiai. l. olio d'oliva e succo della seconda metà del limone. Batti bene salsa è diventato spesso.

Mettere il carciofo finito in un'insalatiera, cospargere di semi di sesamo, semi (girasole o semi di zucca) e versare sopra la salsa.

Carciofo bollito ripieno di prezzemolo e aglio - video