Come preparare un delizioso formaggio fatto in casa con le tue mani
Le moderne tecnologie consentono agli chef di creare tutti i nuovi tipi di prodotti lattiero-caseari. Casalinghe intraprendenti preparano da sole deliziosi formaggi fatti in casa utilizzando ricette collaudate. La base del prodotto è il latte e suoi derivati come kefir, yogurt, panna acida. Per esaltare il gusto del tuo piatto preferito, aggiungi uova, erbe e spezie varie. E il sale viene messo a seconda delle preferenze dei membri della famiglia. Chef esperti sanno come fare il formaggio a casa in modo rapido, semplice e con gusto. Considera le ricette più popolari per un antico prodotto lattiero-caseario. Ognuno di loro ha il suo gusto e aroma unici.
L'immutabile tradizione degli antenati
Di solito prendevano prodotti tradizionali:
- ricotta fresca;
- latte intero;
- burro;
- uova di gallina;
- sale;
- bicarbonato di sodio.
Un processo semplice, di regola, inizia dalla macinazione della massa di cagliata. Il prodotto viene posto in una pentola profonda. Usa una forchetta per impastare per rimuovere tutti i grumi. La massa risultante viene versata con latte e messa a fuoco basso. Mescolando di tanto in tanto, monitorare la variazione del fluido. L'aspetto di un siero di latte verdastro indica che è ora di passare alla fase successiva.
In uno scolapasta volumetrico con piccoli fori, metti una garza piegata più volte. Mettilo su un contenitore vuoto. Versare l'impasto ottenuto e mescolare delicatamente con un cucchiaio fino a quando il liquido in eccesso non esce.
Alcune casalinghe lasciano il prodotto per 30-40 minuti affinché il siero di latte vada via naturalmente.
Mettete un pezzo di burro in una casseruola pulita e mettete a fuoco. Quando si scioglie, trasferire la massa di formaggio cotto. Aggiungere le uova sbattute, il sale e bicarbonato di sodio... Tutti gli ingredienti vengono miscelati intensamente con un cucchiaio o una spatola di legno in modo che il prodotto non bruci. Quindi, prendi un contenitore adatto. Coprite con pellicola trasparente e stendete la massa calda. Con una spatola dare la forma richiesta. Dopo il raffreddamento, il prodotto è pronto per l'uso.
Formaggio fatto in casa dal sapore speciale
Per dare al prodotto un colore piccante, gli esperti culinari utilizzano ingredienti aggiuntivi. Considera l'idea di essere creativo con i latticini.
Per il caso avrai bisogno di:
- latte di qualsiasi contenuto di grassi;
- panna acida densa;
- succo di limone;
- sale.
Il latte viene versato in una spaziosa casseruola. Aggiungi la panna acida. Salate e date fuoco. Portare ad ebollizione.
Il limone viene tagliato a metà. Spremi il succo. Filtrare con una garza in modo che nessun pezzo di scorza entri nel piatto. Aggiungilo alla miscela di latte bollente.
Mescola costantemente finché non esce il siero di latte chiaro. Quindi la padella viene tolta dal fuoco. Il liquido risultante viene filtrato attraverso una garza piegata in più strati. La cagliata rimarrà in superficie. Quindi il prodotto viene avvolto in una garza e messo sotto pressione per circa 1,5 ore. Quando il liquido sarà completamente esaurito, spalmate il formaggio fatto in casa su un piatto. Tagliare a pezzi e servire con il pasto in famiglia.
Per il carico, puoi usare un barattolo o una pentola d'acqua.
Formaggio olandese in stile slavo
Per ottenere un prodotto lattiero-caseario di qualità, gli esperti culinari consigliano di aderire a un processo di lavoro collaudato.Altrimenti, non potrai fare il formaggio olandese fatto in casa.
Una semplice ricetta per un delizioso formaggio fatto in casa include un classico set di ingredienti:
- ricotta a basso contenuto di grassi;
- latte intero fatto in casa;
- burro;
- diverse uova di gallina;
- sale;
- bicarbonato di sodio;
- succo di limone.
La massa di cagliata viene accuratamente impastata su un piatto piano. Conferisce una consistenza uniforme.
Il latte fatto in casa viene versato nel contenitore. Metti la ricotta schiacciata dentro. Mescolate e mettete a fuoco moderato. Senza lasciare il prodotto cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento. Quindi versatelo in una casseruola, filtrandolo attraverso diversi strati di garza.
Mentre l'inversione lascia la massa, in un contenitore separato, sbatti le uova di gallina in una spessa schiuma. Il sale viene aggiunto gradualmente. Agitare.
Una spaziosa pentola d'acqua viene posta sul fuoco. Mentre si sta riscaldando, metti la massa di formaggio spremuta in una ciotola. Si aggiungono le uova sbattute con sale e burro. Quindi immergerlo in acqua bollente. Mescolando costantemente per circa 10 minuti, osserva come si forma il formaggio olandese in casa. Quando la massa diventa estremamente densa, aggiungi il bicarbonato di sodio e versa il succo di limone. Questo conferisce al formaggio una consistenza ariosa. Il prodotto finito è disposto in una forma unta e ben livellato. Il formaggio olandese raffreddato viene tagliato e servito con tè o caffè mattutino.
Prodotto cremoso all'americana
Qualunque siano le ricette di formaggio fatto in casa offerte dagli chef, è importante metterci mano. Altrimenti, rimarranno per sempre sulla carta o su Internet. Facciamo conoscenza con una semplice opzione per preparare un prodotto nello stile delle tradizioni americane.
Per il piatto hai bisogno di componenti:
- panna acida ad alto contenuto di grassi;
- yogurt naturale senza additivi;
- sale;
- succo di limone.
Tutti gli ingredienti sono mescolati in un contenitore. Mescolare bene. L'effetto del succo di limone sui latticini produrrà grani di formaggio. Successivamente, la massa viene versata in uno scolapasta, coperta con una garza pulita, piegata in più strati. Avvolgere con cura e posizionare il carico su di esso.
Per fare un formaggio all'americana fatto in casa di ottima qualità, il prodotto viene inviato in frigorifero per 12 ore.
Quando il tempo stabilito è finito, la massa viene rilasciata dalla garza. Dagli una bella forma. Distribuire su un piatto. Taglia e servi.
Approccio creativo alla creazione del piatto
A volte in estate, la padrona di casa perde la sua vigilanza e il latte diventa improvvisamente acido. Può essere gettato via o dato agli animali domestici. Ma i saggi esperti culinari lo usano per preparare una prelibatezza chic. Inoltre, sanno cosa aggiungere al formaggio fatto in casa per un trattamento esclusivo. Ecco una delle ricette originali.
Sono necessari ingredienti semplici:
- latte acido;
- uova di gallina;
- baccello di peperoncino;
- sale;
- dolce peperone;
- aneto.
I peperoni verdi, bulgari e piccanti vengono tritati con cura. Sbatti le uova di gallina con un pizzico di sale in una ciotola profonda. Il latte acido viene messo prima sul fornello a fuoco basso. Quando compaiono i grani di formaggio, portare a ebollizione.
Nella fase successiva, le uova sbattute vengono versate, mescolando costantemente i prodotti con una spatola. Si scopre una massa di latte rigogliosa, che viene bollita per diversi minuti.
Quindi aggiungere le verdure tritate. Mescolare bene, dopo 5 minuti aggiungere le verdure all'aneto. Il prodotto finito viene filtrato attraverso una garza. Spremi il liquido rimanente.
Formaggio casereccio a forma di verdure ed erbe aromatiche. Vengono inviati al frigorifero fino al mattino. Prima di servire tagliare a fettine di circa 0,5 cm di spessore.
Se lo si desidera, l'aneto può essere sostituito con rucola o basilico verde.
Come puoi vedere, il formaggio fatto in casa è particolarmente apprezzato dagli chef creativi. Non hanno paura di sperimentare. Vengono selezionati diversi componenti per ottenere un gusto interessante del prodotto. Cercano di aderire a raccomandazioni consolidate e antiche tradizioni culinarie.Di conseguenza, mangiano regolarmente un prodotto lattiero-caseario sano per colazione o pranzo.