Composte di amarena e amarena: lascia che l'inverno profuma di estate
La fragrante composta di ciliegie degli uccelli ti delizierà nel freddo inverno con un gusto insolito e non permetterà al corpo di soffrire di carenza vitaminica. Fare un drink è uno dei modi migliori per identificare una bacca che non è universalmente amata quando è fresca. Esiste un numero enorme di ricette, tutte diverse per intensità di lavoro, tipo e quantità di ingredienti. Il gusto, il colore e l'aroma del pezzo dipendono dagli additivi. Qui sono raccolte le opzioni più semplici per la ciliegia rossa e le composte nere.
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Principi generali per preparare la composta di ciliegie per l'inverno
Principi generali delle composte da cucina:
- Le bacche vengono accuratamente lavate prima dell'uso, liberate dai rami, asciugate.
- Le banche richiedono sempre l'elaborazione. Il modo più sicuro è sterilizzare i piatti a vapore, nel forno o nel microonde.
- Anche i coperchi richiedono una lavorazione, puoi farli bollire o semplicemente versarci sopra dell'acqua calda.
- Lo zucchero per la raccolta invernale deve essere utilizzato puro dalla confezione. È meglio non prendere il prodotto dal tavolo, possono penetrare briciole e detriti.
- Stringere sempre il coperchio con un'apposita chiave, quindi capovolgere il barattolo e coprire con qualcosa di caldo, lasciarlo raffreddare completamente.
Puoi cucinare composte di ciliegie per l'inverno senza sterilizzazione e con l'ebollizione aggiuntiva di barattoli pieni in una casseruola. Il primo metodo è meno laborioso, ma non garantisce la sicurezza della bevanda fino all'inverno. La minima deviazione dalla tecnologia, la violazione della sterilità può portare all'acidità. Per facilitare la tecnologia e ridurre i tempi di cottura, vengono utilizzati metodi di doppio versamento, sbollentamento, viene spesso aggiunto acido citrico, che funge da conservante.
Composta di amarene per l'inverno senza sterilizzazione
La ricetta più semplice e senza complicazioni per la raccolta invernale. Poiché la bevanda non viene sottoposta a sterilizzazione, è importante mantenere l'assoluta sterilità, selezionare accuratamente le bacche, sciacquare, asciugare. Calcolo degli ingredienti per una lattina da tre litri. La quantità di zucchero può essere aumentata, ma non è desiderabile ridurla. Non è consigliabile cucinare la composta di ciliegie per l'inverno secondo questa ricetta in piccoli barattoli, poiché durante l'infusione sotto la coperta c'è un processo di auto-sterilizzazione, è impossibile in piccoli piatti.
Ingredienti:
- 0,5 kg di ciliegia di uccello;
- 0,3 kg di zucchero;
- 1 cucchiaino acido citrico;
- 2,6 litri di acqua.
Preparazione:
- Frulla e asciuga le bacche. Versare in un barattolo sterile.
- Unire alla ricetta l'acqua con lo zucchero, portare a ebollizione e far bollire per un minuto per garantire la sterilità dello sciroppo.
- Aggiungi l'acido citrico alle bacche. Versare il contenuto del barattolo con lo sciroppo bollente proprio sotto il collo, mettere un coperchio sterile e arrotolare immediatamente con una chiave. Lasciar raffreddare completamente.
Invece di acido citrico, è possibile aggiungere al pezzo da lavorare succo di agrumi naturale in una quantità di 30-40 ml. Questo ingrediente riempirà il pezzo con un aroma gradevole.
Composta di ciliegie e mele con doppia farcitura
Ricetta bevanda mista dall'aroma sorprendente e dal gusto estivo. La tecnologia del doppio versamento è considerata più sicura, ideale per bacche dense snocciolate. Viene spesso utilizzato per la raccolta di pomodori e cetrioli per l'inverno. Per la preparazione della composta di ciliegie e mele, si consiglia di utilizzare frutti densi senza wormhole, ammaccature e altri danni. I frutti troppo maturi non funzioneranno, i pezzi potrebbero perdere la loro forma e non saranno molto attraenti.
Ingredienti:
- 400 g di zucchero;
- 250 g di ciliegia di uccello;
- 500 g di mele;
- acqua.
Preparazione:
- Versare le bacche preparate in un barattolo pulito. Mele lavare, asciugare, tagliare a pezzi grandi. I mozziconi vengono bypassati, la loro presenza nella composta di ciliegie è facoltativa.
- Versare acqua bollente sul contenuto del barattolo, mettere il coperchio, ma non stringere. Lasciare il pezzo in lavorazione per dieci minuti. Metti il coperchio con i fori, scola tutto il liquido dal barattolo nella padella, mettilo sul fuoco.
- Aggiungere lo zucchero semolato all'acqua. Se le mele sono dolci, per gusto puoi versare 0,5 cucchiaini. acido citrico, servirà anche come conservante aggiuntivo.
- Lessare lo sciroppo per 2 minuti, versare gli ingredienti sbollentati proprio sotto il collo. Rimettere il coperchio al suo posto, arrotolare il barattolo con una chiave, rimuovere finché non si raffredda completamente sotto la coperta.
Una ricetta semplice per la composta di ciliegia rossa e rosa canina
Una tecnologia interessante che evita la sterilizzazione delle lattine piene in una casseruola. La preparazione di questa bevanda viene effettuata in due fasi; occorreranno diverse ore per infondere gli ingredienti nello sciroppo. Le bacche delle varietà rosse hanno un gusto meno pronunciato. Pertanto, si consiglia di utilizzare ingredienti aggiuntivi per preparare la composta di ciliegie rosse. Di solito si tratta di ciliegie, lamponi, ribes, qualsiasi frutto che corrisponda al tempo di maturazione. Una delle opzioni è la rosa canina. La bevanda risulta essere non solo ricca, ma anche vitaminica. Ingredienti per tre litri.
Ingredienti:
- 200 g di rosa canina;
- 500 g di ciliegia di uccello;
- 270 g di zucchero;
- 2,3 litri di acqua.
Preparazione:
- Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, far bollire per tre minuti.
- Separare le bacche di ciliegia di uccello e rosa canina, lavarle bene, ma non asciugarle.
- Immergi gli ingredienti della bevanda in una casseruola di sciroppo caldo e spegni subito il fornello. Copri, parti per cinque ore, forse un po 'di più. Durante questo periodo, le bacche saranno sature di sciroppo, condivideranno il loro gusto con esso.
- Banche da preparare. Togliere le bacche dalla composta con una schiumarola e trasferirle in un contenitore sterile. Metti lo sciroppo sul fuoco, fai bollire per cinque minuti. L'ultimo passaggio per preparare una semplice composta di ciliegie rosse è versarlo con liquido bollente. Tappare ermeticamente i barattoli. Lasciar raffreddare completamente capovolto sotto una coperta calda.
Qualsiasi composta diventerà più interessante se aggiungi spezie aromatiche: vaniglia, cannella, chiodi di garofano. Un pezzetto di zenzero darà un gusto piccante alla preparazione. Un odore interessante darà scorza di limone o arancia, puoi mettere alcune fette di agrumi.
In realtà ci sono molte altre ricette per preparare la composta di ciliegie, ma quasi tutte si basano su queste tecnologie di base. Aggiungendo diversi frutti e bacche, regolando la quantità di zucchero e spezie, puoi cambiare e persino inventare nuovi sapori. Sperimentare!