Le ricette più originali per cucinare il biancospino per l'inverno
Le bacche rosse con una polpa dolce e succosa contengono un'abbondanza di benefici per la salute. Per fornirci "medicine" naturali e prelibatezze prelibate, considerate le ricette per cucinare a casa il biancospino per l'inverno. Per molto tempo, i frutti di una pianta dall'aspetto sgradevole sono stati utilizzati per normalizzare la pressione sanguigna e aumentare l'immunità. Da loro venivano cucinate marmellate, composte, bevande alla frutta. Cucinato kvas e liquori alcolici. Le bacche sono state aggiunte a salse per piatti di carne. Hanno fatto marmellate, dolci, frutta candita. E cosa puoi cucinare dal biancospino per l'inverno, velocemente e senza problemi? Scopriamo cosa consigliano chef esperti.
Piatto vitaminico senza cottura
Processo di cottura:
- Per prima cosa lo zucchero viene macinato con un macinacaffè per trasformarlo in polvere.
- Quindi i frutti vengono accuratamente lavati. Rimuovere gli esemplari viziati, le foglie e gli steli. Stendilo su un canovaccio da cucina ad asciugare.
- Versare lo zucchero a velo in una ciotola profonda.
- Metti le bacche in piccole porzioni e mescola accuratamente.
- Successivamente, i frutti vengono trasferiti in un contenitore sterilizzato a vapore. Un posto di circa 5 cm viene lasciato dal bordo, che viene riempito con normale zucchero semolato.
- Copri il barattolo con carta o un panno di cotone.
L'ossigeno deve essere costantemente fornito a un tale bianco di biancospino. Dopo 2 mesi il prodotto è pronto.
Deliziosa pasta per il tè
Il piatto originale è composto da bacche grattugiate con zucchero semolato, che vengono servite con bevande calde. In inverno sembra molto appetitoso. Inoltre, emana un aroma gradevole e contiene un'abbondanza di vitamine. Per le imprese servono 1 kg di frutta e 3 bicchieri di zucchero semolato.
Per ottenere una massa omogenea, devi sapere come strofinare il biancospino con lo zucchero denocciolato. Un modo è far bollire la frutta in acqua calda.
Per cominciare, sono preparati con cura per la procedura:
- lavare più volte in una ciotola spaziosa;
- rimuovere gli oggetti marci e danneggiati;
- stendere su un tovagliolo di carta per asciugare.
Quindi un po 'd'acqua viene versata nella padella. Portalo a ebollizione. Versare i frutti del biancospino. Mescolare e cuocere per 3-4 minuti. Le bacche vengono gettate in un colino di metallo. Usando una spatola di legno, macina delicatamente. La frutta leggermente al vapore scorre perfettamente attraverso i fori. E le ossa rimangono in superficie.
Lo zucchero viene versato nella sospensione risultante. Mescolare bene. Mettete a fuoco moderato. Riscaldare la pappa a circa 80 ° C in modo che lo zucchero sia completamente sciolto. Il prodotto viene posto in barattoli puliti e asciutti. Coprite con coperchi di latta. Sterilizzato per almeno 20 minuti. Intasato. Quando la pasta di bacche si raffredda, la portano nel seminterrato per la conservazione. In inverno, aggiungere al tè o spalmare sul pane.
Le migliori ricette per cucinare il biancospino per l'inverno dallo chef
Ci sono molte opzioni per creare piatti dolci originali con bacche scarlatte. Ognuno di loro ha la sua tecnologia, gusto e aroma. Impareremo come gli chef preparano frutta candita, caramelle, confetture, marmellate e bevande dolci.
Fragranti frutti canditi per l'inverno
Il piatto è preparato con ingredienti semplici:
- bacche di biancospino (2 kg);
- acido citrico (4 g);
- zucchero semolato (2,5 kg);
- acqua (600 ml).
L'acqua viene versata in una casseruola. Portare ad ebollizione. Versare lo zucchero semolato. Mescolare bene.Cuocere a fuoco moderato fino a quando la sabbia non si sarà completamente sciolta. Lo sciroppo risultante viene versato nella frutta sbucciata e lavata. Lasciar riposare per 12 ore.
Il contenitore con le bacche viene posto a fuoco basso. Mentre mescoli, porta a ebollizione e fai sobbollire per altri 15 minuti. Infine si aggiunge acido citrico. La massa viene lasciata in una ciotola per 12 ore, dopodiché viene nuovamente portata a ebollizione.
Le bacche finite vengono accuratamente selezionate dallo sciroppo. Quando il liquido in eccesso è sparito, stendilo su una teglia pulita. Cospargere di zucchero a velo. Essiccato per 3-5 giorni. La frutta candita viene conservata in barattoli di vetro sotto un coperchio di nylon.
È molto conveniente far bollire la massa di bacche la sera, in modo che sia ben infusa per tutta la notte.
Dolci alla frutta per bambini e adulti
Le sostanze nocive fanno spesso parte dei dolci moderni. Pertanto, gli appassionati di dessert secchi li fanno da soli a casa.
Secondo la ricetta per preparare il biancospino per l'inverno, per la delicatezza sono necessari i seguenti componenti:
- frutti di bosco;
- zucchero granulare;
- acqua;
- fecola di patate.
I frutti puri di biancospino vengono versati con una piccola quantità d'acqua. Bollire fino a renderlo morbido. Togliere dal fuoco e attendere che la massa si raffreddi. Quindi le bacche vengono passate al setaccio per separarle dai semi.
Il prodotto risultante è ricoperto di zucchero semolato a una velocità di 1: 1. Mescolate e mettete a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento fino a ottenere una massa densa e omogenea.
Durante il processo di cottura si forma una schiuma sulla superficie dell'impasto, che deve essere rimossa immediatamente. In caso contrario, la consistenza del dolce verrà disturbata.
La miscela di frutti di bosco viene versata su un vassoio piatto che ha i bordi. L'altezza della massa dovrebbe essere di circa 2 cm, quindi viene ricoperta con una garza per proteggerla da insetti e polvere. Il prodotto viene lasciato in un luogo fresco per diversi giorni. Tagliarla a cubetti. Avvolto in zucchero semolato. Si ottiene una marmellata naturale, che viene messa in un barattolo. Conservare in un luogo fresco e asciutto per 4-6 mesi. In inverno viene utilizzato come dessert secco.
I dolci al biancospino sono fatti in modo simile, aggiungendo un po 'di fecola di patate alla massa di marmellata calda. Il prodotto ben amalgamato viene versato su una teglia. Quando si raffredda un po ', tagliate a quadratini, simili a cioccolatini. Le figurine risultanti vengono essiccate per 2-3 giorni in un luogo con una buona ventilazione. I dolci vengono conservati in contenitori di vetro ad una temperatura non superiore a 5 ° C.
Con una maggiore acidità dello stomaco, è meglio rifiutare i dolci.
Marmellata francese
L'insolita ricetta del biancospino piacerà ai veri buongustai dal gusto delicato. Per il piatto avrai bisogno di:
- frutti maturi;
- zucchero;
- Limone;
- cannella;
- agar agar.
Le bacche cotte al vapore vengono passate al setaccio. Le ossa separate vengono rimosse. Taglia il limone a metà e spremi il succo. La purea di bacche è combinata con lo zucchero semolato. Aggiungere il succo di limone e la cannella tritata. Dai fuoco. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco basso per 20 minuti, mescolando continuamente.
La massa è divisa a metà. Uno di loro viene versato in una casseruola. L'agar-agar viene aggiunto e fatto bollire per circa 2 minuti, dopodiché viene inviato al prodotto rimanente. Mescolare bene. Metti in barattoli al vapore. Fermato e portato nel seminterrato per la conservazione.
Sapore rinfrescante di frutti di bosco
In inverno, niente è più rassicurante di una bevanda profumata al biancospino. Per creare uno spazio vuoto, prendi gli ingredienti:
- frutti di bosco;
- succo di limone;
- acqua;
- zucchero granulare.
I semi vengono rimossi in modo tradizionale. Lo zucchero semolato viene versato nella massa. Mescola e porta a ebollizione. Versare il succo di limone e l'acqua. La bevanda alla frutta pronta viene versata in lattine. Intasato e portato nel seminterrato.
Il succo concentrato viene prodotto secondo la stessa ricetta, ma senza limone.
Ricette di biancospino per l'inverno
Quando il vento freddo soffia fuori dalla finestra e la neve "danza" in balli rotondi, vuoi qualcosa di gustoso. Va bene se ci sono fragole, ribes e lamponi nel frigorifero.È possibile congelare un biancospino per l'inverno, preservandone le proprietà utili?
I frutti maturi vengono accuratamente selezionati. Foglie, ramoscelli, esemplari marci e verdi vengono rimossi. Le bacche adatte vengono raccolte in uno scolapasta, poste sotto l'acqua corrente e lavate accuratamente. Quindi il prodotto viene versato su un panno pulito e asciugato.
Il biancospino viene steso in uno strato sottile su una superficie piana e inviato al congelatore. Dopo 2 ore estrarre e versare in un vassoio o in un sacchetto di plastica. Conservare a -18 ° C. I frutti vengono consumati crudi o bolliti in bevande calde. Il biancospino è spesso usato come ripieno per le torte.
Se le bacche vengono messe in sacchetti, devi prima liberare l'aria da esse.
Il biancospino essiccato è considerato un prodotto non meno prezioso. Il processo di approvvigionamento consiste in operazioni:
- selezionare con cura le bacche;
- lavare sotto l'acqua corrente;
- asciugato su carta da cucina;
- spalmare su una teglia;
- inviato al forno preriscaldato a 60 ° C.
Affinché i frutti si asciughino completamente, la porta dell'armadio non è completamente chiusa. L'ossigeno deve fluire attraverso una piccola fessura. Il processo richiede diverse ore. Se, una volta spremuto, la bacca non rilascia liquido, allora è pronta. In caso contrario, il prodotto viene conservato nel forno. L'asciugatura finita viene lasciata raffreddare completamente. Come mantenere il biancospino preparato in questo modo per l'inverno? È così semplice! Le bacche vengono poste in sacchetti di stoffa o di carta. Imballato strettamente e inviato in un luogo buio e fresco.
Se l'agriturismo dispone di un essiccatoio elettrico, è possibile usufruire dei suoi "servizi". Il prodotto risultante viene conservato secondo la stessa regola.
Abbiamo familiarizzato con le ricette per cucinare il biancospino per l'inverno a casa. Ingredienti aggiuntivi conferiscono ai piatti un gusto unico e un aspetto luminoso. L'importante è non perdere la stagione della raccolta del biancospino e preparare pasti preziosi per l'inverno.