Shangi con patate - tenero, come quello della nonna
Gli Shangi con le patate sono associati al calore della casa, alla cura delle amate nonne. Cucinano rapidamente, perfettamente saturi e puoi portare queste torte con te al lavoro, a scuola ed essere sicuro: la famiglia è piena e soddisfatta. E come si sposa meravigliosamente con tè alla menta o latte freddo! Ti diremo le migliori ricette per far sciogliere gli shanezh in bocca.
Lo Shangi con le patate è facile e semplice
Shanezhki "veniva dal basso" - in passato venivano formati in famiglie povere di contadini. Quindi erano farciti non con patate, ma con piselli - un porridge a base di piselli secchi con cipolle fritte. A volte al ripieno venivano aggiunti strutto, ciccioli, burro chiarificato, tutto ciò che era nei bidoni e aiutava a rendere le torte più grasse e soddisfacenti. Nelle famiglie molto povere, il ripieno era composto da una miscela di farina, acqua, olio o semplicemente riempito con i resti di panna acida.
È facile preparare lo shanezhki dai piselli e qualsiasi altro ripieno anche adesso: la cottura non è difficile. Ma la combinazione di pasta tenera e soffice e purè di patate cremoso è considerata la più deliziosa per Shanezhek. Ti diremo come cucinare il classico shanezhki con le patate.
Shanezhkas esternamente assomigliano a cheesecake. C'è una differenza fondamentale tra questi piatti: le cheesecake sono dolci, ma non c'è lo shangi. Nelle famiglie Permian Komi (Komi considera lo shangi come il loro piatto nazionale) li cucinano sempre con pasta acida. Idealmente, l'impasto dovrebbe essere di segale.
Di quali componenti abbiamo bisogno:
- patate - 1 kg;
- 3 cucchiai burro;
- 250 ml di latte caldo;
- uovo di gallina - 1 pz;
Per il test:
- 400 g di farina di segale o di frumento (per ogni evenienza preparane ancora un po ', la pasta stessa "chiede" farina);
- 250 ml di latte;
- un uovo (il tuorlo andrà nell'impasto e ungeremo le nostre torte con le proteine);
- 50 ml di olio di girasole;
- un sacchetto di lievito;
- 1 cucchiaino di zucchero cucchiaio;
- un pizzico di sale.
E ora ti diremo come cucinare lo shangi in più fasi.
Ripieno e pasta di patate
Mentre la purea si raffredda, preparare l'impasto. Facciamo sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungiamo un bicchiere di farina (circa 200 g). Non siate pigri a setacciare la farina: sarà satura di bolle d'aria, l'impasto diventerà tenero e spumoso. Coprite il contenitore con l'impasto con un canovaccio, fate lievitare l'impasto. Dovrebbe raddoppiare le dimensioni.
Aggiungi sale, tuorlo all'impasto finito (lo maciniamo con lo zucchero in anticipo), mescola tutto con le nostre mani. Resta da aggiungere la farina in parte, mescolare bene e lasciare lievitare per 60-90 minuti. L'impasto di alta qualità è un grumo elastico stretto che si stende bene in diverse direzioni. Resta solo da raccogliere i nostri shanezhki e cuocerli in forno.
I dolci più deliziosi sono sempre realizzati con pasta fresca. Ma non ci sarà nulla di sbagliato se lo metti in anticipo, lo congeli e cucini se necessario. Nel congelatore, l'impasto non perde le sue proprietà e non ne rovina affatto il gusto.
Facciamo succosi shanezhki
Strappiamo piccoli pezzi dall'impasto e li arrotoliamo, trasformandoli in palline pulite. Avranno le dimensioni di una pallina da tennis, quindi la base dell'impasto non sarà troppo spessa. Li arrotoliamo in torte rotonde.Lo spessore ideale è 0,5 cm.
Metti le torte su una teglia ricoperta di carta da forno (puoi semplicemente ungerla con un filo di olio vegetale) e metti sopra le purè di patate. È importante distribuire il purè di patate in modo uniforme: in questo modo i nostri stinchi cuoceranno meglio. Rivestire gli stinchi con le proteine, mettere la teglia nel forno preriscaldato a 200 gradi. Cuociamo il piatto per 15-20 minuti fino a doratura.
Lo shanezhki finito deve essere necessariamente distanziato sotto un asciugamano di spugna. Quindi diventeranno teneri, morbidi. Mentre raggiungono la condizione, prepareremo una tisana aromatica, appareccheremo la tavola, chiameremo la famiglia. Mangiamo gustando cibo delizioso e calda compagnia.
Prendiamo una nota. Ad alcune casalinghe piace ungere lo shangi con la maionese, altre cospargere di formaggio grattugiato. Sentiti libero di andare oltre la ricetta classica: i prodotti da forno avranno un sapore migliore. L'importante è non mettere le torte troppo vicine l'una all'altra sulla teglia, altrimenti si attaccheranno.
Cuociamo in fretta
Lo Shangi con le patate è facile da preparare quando la sera rimane un po 'di purè di patate e la famiglia sta già aspettando un piatto nuovo e fresco. Anche i bambini impareranno rapidamente la ricetta, ma la prima volta è meglio cucinare insieme.
Prepariamoci:
- un pacchetto di qualsiasi pasta congelata;
- un po 'di farina per arrotolare;
- purè di patate;
- formaggio stagionato.
Scongelare la pasta nel microonde, stendere e ritagliare le torte (utilizzare un bicchiere da tè o un piattino come "stampino"). Trasferire le tortillas su una teglia, adagiarvi sopra e livellare le purè di patate. Cospargere con formaggio a pasta dura e mettere in forno preriscaldato per 10-15 minuti. Il formaggio si scioglierà, si mescolerà con le patate, formando un ripieno cremoso e viscoso. Non appena gli shanezhki saranno arrossati, spegnere il forno, estrarre i pasticcini e lasciarli a distanza per qualche minuto. Mangiamo con cacao, tè, latte freddo. Ci godiamo ogni boccone.
Shangi è un piatto senza pretese e senza complicazioni che non richiede abilità culinarie. Sperimentare, aggiungere al ripieno formaggio semplice e salsiccia, funghi, erbe aromatiche. La cottura sarà ogni volta diversa e il piatto non si annoierà mai. Coccola la tua famiglia e gli amici con piatti fatti in casa, sii pieno e felice.