Dolci composte assortite per l'inverno
La composta è una di quelle bevande che assolutamente tutti, nessuno escluso, amano, e qualsiasi casalinga che prepara provviste ha fatto delle composte per l'inverno almeno una volta. Le ricette assortite sono buone perché si distinguono per la loro diversità. Puoi abbinare qualsiasi frutto e bacca: magari vuoi stupire la tua fantasia con un'insolita composta con l'aggiunta di peperone dolce, oppure mettere in barattolo quello che hai a portata di mano - la scelta è infinita.
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Regole generali di cucina
Proporzioni standard per la cottura: frutta e bacche richiedono circa la metà della lattina, zucchero e acqua vengono presi in un rapporto di 200 g per 1 litro. Per quanto riguarda l'aggiunta di acqua ai barattoli, di solito viene versata con essa due volte (la terza - l'ultima) e solo successivamente si procede alla conservazione.
Il frutto "composta" più popolare - la mela - è meglio sbucciare quando si tratta di frutta acquistata. Se sei sicuro al cento per cento dell'innocuità della buccia, non è necessario rimuoverla, ma devi rimuovere i torsoli dalle mele.
Pear è una donna capricciosa. Anche se c'è un leggero oscuramento sulla superficie, è assolutamente impossibile metterlo nella composta. Scegli frutta forte e fresca.
È bene aggiungere il succo di limone alle composte di pere o aggiungere una compressa di aspirina: ciò non influirà sul gusto, ma sicuramente sulla conservazione.
Le bacche con amarezza (come l'aronia nera) devono essere inviate al congelatore per un po 'prima di aggiungerle alla composta: questo eliminerà l'amaro che rovinerà l'intero gusto della composta.
La composta di uva è un argomento separato. Se scegli una varietà troppo dolce, invece del risultato desiderato, otterrai quasi il nettare. L'uva può essere messa in un barattolo a grappolo intero, dopo averla accuratamente lavata.
Ricette di composta assortite
La composta di bacche assortite assomiglia al gusto dell'infanzia e quindi è così popolare. Il mix di bacche più comune è una combinazione fragola, ciliegie e lamponi, una vera gamma di aromi. Per lui, devi solo lavare a fondo le bacche, metterle in barattoli sterilizzati e quindi versare acqua bollente sulle bacche in due passaggi per 15-20 minuti. Quindi lo zucchero viene versato nell'acqua, fai bollire per un paio di minuti e può essere conservato.
Spesso viene preparata anche una composta di frutta assortita per l'inverno. Le ricette sono generalmente molto tradizionali: mela-cannella, mela-pera, ma l'opzione con l'aggiunta di arancia alla composta di mele può sembrare piuttosto insolita. Una sfumatura importante: l'arancia in questa ricetta non è considerata un vero e proprio "partner" della mela, ma ne completa l'aroma e il gusto. Non ci sono praticamente differenze tra fare una composta di mele e arance e una normale di mele, tranne per il fatto che nel barattolo vengono messe due o tre fette d'arancia. Non esagerare! Altrimenti avrà un sapore amaro.
Molto spesso vengono preparate anche composte di frutta e bacche per l'inverno. Le ricette assortite di questa categoria fanno capo alla composta di prugne e albicocche con aggiunta di lamponi, ribes... Si prega di notare che albicocche e prugne devono essere forate più volte con uno stuzzicadenti prima di metterle nei barattoli.
Ricetta video per composta di frutti di bosco assortiti
Si può rinunciare alla sterilizzazione?
I motori di ricerca offrono utilmente opzioni per ricette di composte assortite per l'inverno senza e con sterilizzazione.
Fatto uno: la maggior parte dei prodotti in scatola casalinghi non solo si deteriorano facilmente, ma esplodono. La composta fermentata può ancora essere messa in azione, ma è meglio rifiutare esperimenti con una esplosa per motivi di sicurezza. L'avvelenamento non è la cosa peggiore che possa accadere: piccoli frammenti nella bevanda faranno danni più significativi.
Non è necessario dire addio per sempre alle composte fermentate. Questa bevanda produrrà un ottimo vino fatto in casa.
Fatto due: una risposta universale alla domanda "perché la composta ha fermentato o esploso?" non. Tutto dipende dal frutto o dalla bacca specifici. Ad esempio, una prugna potrebbe non essere sterilizzata in senso ampio, ma la composta potrebbe risultare rovinata a causa di una singola bacca stantia o di una cottura non molto accurata. Ma le bevande in lattina, in cui è presente una pera, si distinguono per la loro speciale tenerezza: fatto sta che questo frutto contiene pochissimo acido necessario per le preparazioni.
Le composte per l'inverno, le cui ricette assortite non comportano la sterilizzazione, hanno una serie di regole proprie, ma molto più semplici:
- i barattoli sono sempre sterilizzati, indipendentemente dalla ricetta, anche i coperchi lo sono;
- di norma, la composta viene versata in un barattolo in modo tale che il liquido trabocchi un po '- non deve rimanere aria all'interno;
- la composta dovrebbe raffreddarsi gradualmente, quindi dopo aver attorcigliato i barattoli vengono avvolti strettamente in una coperta e solo così si lasciano raffreddare.
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Ricetta video per composta di ciliegie, fragole e uva spina
Scegli l'opzione a tua discrezione e sappi: se la composta invernale sembra un processo troppo dispendioso in termini di tempo, cucinane una normale e bevila nei giorni estivi. E poi probabilmente vorrai ripetere questo gusto in una sera di dicembre.