Come cucinare la zuppa di piselli: regole di base e ricette popolari
La zuppa di piselli è un piatto delizioso, appetitoso e nutriente, comune nelle cucine di tutto il mondo. Prima di cucinare la zuppa di piselli, è necessario ricordare alcune sfumature e caratteristiche della preparazione di un primo piatto sano e ricco.
Come cucinare la zuppa di piselli in modo che i piselli bollano velocemente
Prima di preparare la zuppa, è necessario calcolare la quantità richiesta di piselli. La maggior parte delle ricette utilizza un rapporto di 100-120 grammi di legumi per litro d'acqua.
Puoi usare piselli interi o piselli spezzati per il primo piatto. Il secondo viene preparato molto più velocemente, completamente ridotto e conserva quasi tutte le proprietà utili.
Cosa fare per far bollire i piselli più velocemente:
- riempire i piselli con acqua fredda e lasciare agire per 25-30 minuti;
- mettere sul fornello e portare a ebollizione;
- versare una tazza di acqua fredda in acqua bollente;
- ripetere la procedura 5 volte;
- usa i piselli per la zuppa;
- salare il piatto solo a fine cottura, i piselli cuociono molto più a lungo dal sale;
- per velocizzare la cottura potete aggiungere ai fagioli un cucchiaio di olio d'oliva o di girasole.
Grazie al metodo di cambiare le temperature, i legumi bolliranno completamente durante la cottura della zuppa. Un altro modo per preparare i piselli è metterli in ammollo. Versatela con acqua a temperatura ambiente in rapporto 1: 2 (100 g di legumi per 200 ml di acqua) e lasciate riposare per 8-11 ore, quindi iniziate la cottura.
Se i legumi sono stati conservati in casa per più di 7-9 mesi, devono essere messi a bagno per almeno 12 ore.
È molto importante non esagerare con i piselli in acqua, poiché ciò provocherà la fermentazione e il prodotto acquisirà un sapore sgradevole e rancido. Durante il processo di ammollo, l'acqua dovrebbe essere cambiata più volte in acqua fresca.
Zuppa dietetica
La zuppa di piselli è un'ottima opzione per una dieta. Questo piatto ipocalorico e gustoso è ottimo per il ripieno, fornendo una sensazione di pienezza duratura. I piselli si sposano bene con pomodori, broccoli, cavolfiori e altre verdure, funghi, formaggi a pasta dura o fusi.
Ingredienti:
- piselli spezzati - 400 g;
- cavolfiore (o broccoli) - 400 g;
- tuberi di patata - 5 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- panna acida - 120-130 ml;
- Erbe provenzali;
- basilico fresco o altre erbe aromatiche.
Come cucinare la zuppa di piselli dietetica? Versare i piselli spezzati ammollati con acqua e far bollire per 30-40 minuti fino a quando non si saranno ammorbiditi. Dividete il cavolfiore in piccole infiorescenze, tritate le carote con una grattugia, tagliate le patate a cubetti.
Aggiungere l'acqua in una casseruola con i piselli in modo che il volume totale sia di circa 3 litri, portare nuovamente a ebollizione il cavolfiore con il resto delle verdure. Cuocere a fuoco lento finché sono teneri, servire la zuppa di piselli con erbe tritate e panna acida.
Come cucinare la zuppa di piselli di maiale
La zuppa di piselli di maiale ha un gusto molto ricco e interessante grazie alla combinazione insolita di ingredienti. La pancetta piccante o la braciola conferiscono al piatto un sapore caratteristico.
Ingredienti:
- piselli spezzati - 460 g;
- carne di maiale - 900-950 g;
- pancetta, braciola o costolette - 600 g;
- tuberi di patata - 8 pezzi;
- cipolla - 1 pz;
- carote - 2 pezzi;
- foglie di alloro - 4-6 pezzi;
- pepe in grani;
- sale;
- erbe fresche.
Tagliate il maiale in porzioni, versatelo in una casseruola, coprite con acqua e mettete a fuoco medio. Portare a ebollizione il brodo, quindi aggiungere i piselli e le foglie di alloro.
Dopo 50-55 minuti unire al brodo i piselli ammollati e far bollire per circa mezz'ora. Preparare le verdure separatamente - tagliare a cubetti i tuberi di patata e le cipolle, tritare le carote.
Versare i cubetti di patate nella zuppa e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti. Friggere le cipolle e le carote tritate in olio di semi di girasole bollente fino a doratura, tagliare la pancetta a strisce sottili oa cubetti e aggiungere questi ingredienti alla zuppa.
Cuocere la zuppa per altri 10-13 minuti a fuoco basso, condire con le spezie, spolverare con erbe tritate o piume di cipolla verde e lasciare in infusione sotto il coperchio per 13-16 minuti.
Zuppa di piselli con costine affumicate
La zuppa di piselli con costine affumicate è una delle ricette più apprezzate per un primo piatto delizioso, sostanzioso e ricco. Questo tipo di carne affumicata conferisce un aroma ricco e "ricco" e rende il gusto più interessante.
Ingredienti:
- piselli secchi - 400-440 g;
- costine affumicate - 900-950 g;
- tuberi di patata - 5-6 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- olio di semi di girasole;
- Pepe macinato;
- foglie di alloro;
- sale;
- aneto fresco, basilico o prezzemolo.
Il metodo di preparazione della zuppa passo dopo passo: prima di tutto, prepara i piselli - lasciali a bagno per 8-10 ore, quindi scola il liquido. Versare in una casseruola, coprire con acqua e cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti. Ricordarsi di mescolare di tanto in tanto i fagioli e di eliminare la schiuma che appare sul brodo.
Trascorso il tempo specificato, aggiungi le patate sbucciate e tritate nella pentola. Grattugiare le carote, sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti, quindi soffriggere le verdure in una padella calda con olio di semi di girasole.
Tritare le costine affumicate in porzioni e unirle nella padella al composto di carote e cipolle, friggere fino a doratura, quindi aggiungere la frittura al brodo. Mescolate bene, aggiustate di sale, pepe e lasciate cuocere la zuppa per altri 8-9 minuti, finché le patate non saranno completamente cotte. Cospargere il piatto finito con le erbe tritate, coprire e lasciare in infusione per 15-20 minuti.
La zuppa di piselli può essere servita con crostini aromatici all'aglio. Sono fatti di segale o pane di grano.
Tagliate la pagnotta a cubetti e trasferitela su una teglia. Mettere in forno caldo per 4-6 minuti.
Quindi togliere i crostini e spolverare con olio d'oliva mescolato con spicchi d'aglio tritati. Capovolgere le fette di pane e metterle in forno per altri 5-8 minuti. Servire crostini croccanti con erbe fresche, erba cipollina e panna acida.
Zuppa di crema
La purea di minestra con piselli e funghi ha una consistenza delicata, morbida e un gusto gradevole. Un piatto così leggero e "arioso" è perfetto per un menù per bambini. Se lo si desidera, i funghi possono essere sostituiti con carote, zucchine, cavolfiori o altre verdure.
Ingredienti:
- piselli secchi - 350 g;
- funghi freschi (i funghi prataioli sono migliori) - 220 g;
- radice di sedano - 100 g;
- tuberi di patata - 6-8 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pz;
- un mazzetto di erbe fresche;
- spezie aromatiche, sale.
Come cucinare la zuppa di piselli: versare i piselli pre-ammollati in una pentola d'acqua e far bollire per circa 45-55 minuti. Pelare i tuberi di patata, le cipolle e le carote, tagliarli a strisce sottili e friggerli in olio vegetale bollente fino a doratura.
Sciacquare bene i funghi e tagliarli a fettine sottili, friggerli anche in padella. Versare le patate in una pentola con i piselli, far bollire per 8-9 minuti e aggiungere i funghi fritti con carote, cipolle, sedano e spezie.
Cuocere la zuppa fino a quando le verdure sono completamente cotte, quindi macinare tutti gli ingredienti con un frullatore. Lasciare fermentare il piatto finito sotto il coperchio per un quarto d'ora, servire, cospargere di erbe tritate.
Zuppa di piselli con salsicce da caccia
La zuppa ricca e aromatica può essere preparata non solo con carni affumicate, ma anche con salsicce da caccia, salsicce o wieners.
Ingredienti:
- piselli secchi - 600 g;
- costine di maiale affumicate - 620 g;
- salsicce da caccia - 200 g;
- fette di pancetta - 300 g;
- tuberi di patata - 7-9 pezzi;
- cipolle - 3 pezzi;
- carote - 3-4 pezzi;
- curry, paprika macinata, aglio, sale.
Tritare le costine di maiale, coprire con acqua (circa 4-5 litri) e far bollire a fuoco medio per 25-35 minuti. Versare i piselli già ammollati nel brodo, far bollire per altri 35-40 minuti e aggiungere le patate a dadini.
In una padella calda con olio vegetale, soffriggere le cipolle tritate, gli spicchi d'aglio e l'aglio, condire con curry e paprika. A parte soffriggere la pancetta tagliata a listarelle e le salsicce da caccia. Versare tutti gli ingredienti preparati nella zuppa, cuocere a fuoco lento per 5 minuti e lasciare coperto, cosparso di erbe.
Zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta
Si può preparare una zuppa di piselli deliziosa, ricca e aromatica multicooker. Questo elettrodomestico da cucina non solo fa risparmiare molto tempo per il primo piatto, ma conserva anche tutti i nutrienti contenuti nei legumi.
Ingredienti:
- piselli secchi - 420-440 g;
- patate - 10-12 pezzi;
- pollo - 900-950 g;
- cipolle - 1-2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- spezie aromatiche;
- sale;
- prezzemolo fresco o aneto.
Scolare il liquido dai piselli pre-ammollati, versarli in una casseruola, coprire con acqua pulita e far bollire per 50-55 minuti.
Mentre i legumi bollono, preparare le verdure: tagliare le patate a cubetti, le cipolle a cubetti e grattugiare le carote.
Tagliare la carne di pollo in porzioni, versarla nella ciotola multicooker insieme all'olio di semi di girasole e cuocere con la funzione "Fry" per circa 10 minuti.
Aggiungere le cipolle, i piselli e le carote preparati alla carne, continuare la cottura finché sono teneri.
Versare le patate tritate in una ciotola multicooker, aggiungere l'acqua, aggiungere sale, spezie e cuocere in modalità "Soup" fino a cottura ultimata. Cospargere la zuppa di piselli pronta con carne con erbe tritate.
La zuppa di piselli è un primo piatto comune, tradizionale nelle cucine di molti paesi. Ha guadagnato popolarità per il suo sapore ricco e vibrante che fornisce sazietà di lunga durata. Varie ricette per preparare la zuppa di piselli aiuteranno a soddisfare i membri della famiglia con un piatto delizioso, appetitoso e ricco.
Adoro la zuppa di piselli! Grazie per la ricetta! Mi è piaciuta soprattutto la ricetta con le carni affumicate! Gnam-gnam) Vi leccherete le dita, farò sicuramente uno di questi giorni!