מכינים פשטידת שטרודל תפוחים מהירה

אחת הפשטידות הטעימות ביותר, שטרודל מכינים באופן מסורתי באוסטריה. זה יכול להכיל מגוון רחב של מילויים, כמו גבינת קוטג 'או אגוזים, אך שטרודל תפוחים הוא קלאסי קולינרי. לא קשה להכין אותו, אך ניתן לעשות זאת במהירות מספקת.

הכנת הבסיס לעוגה

כמו תמיד, את הבצק חייבים להכין קודם. הוא צריך להיות אלסטי ומעט נפוח. לזה:

• מנפים רבע קילוגרם קמח (כך שייפול כמו מגלשה);
• הוסף ¼ כפית. מלח;
• לעשות שקע במרכז השקופית ולהכניס לתוכה ביצה אחת;
• ללוש את הביצה בעדינות לקמח;
• ברגע שהביצה החלה לתפוס את הקמח, יוצקים כף שמן זית;
• מערבבים מעט ומוסיפים חצי כוס מים חמים;
• ללוש ולשה היטב את הגוש בידיים.

אפשר להשתמש בשמן חמניות במקום בשמן זית.

כדי לתת לבצק אפקט מתקלף צריך לחלק אותו לשני חלקים וליצור כדורים. ללוש שוב את הבצק עד שהכדורים הופכים אלסטיים וחלקים. ואז מכינים עוגה מכדור אחד, יוצקים מעט חמאה מעל ומכסים בעוגה מהכדור השני. ללוש את הבצק שוב עד שהוא סופג את כל החמאה.

מפזרים את בצק הפאי המוגמר עם חמאה ומכסים בקערה, מניחים לעמוד מעט.

בישול המילוי

בזמן שהבצק מוזרק, אתה יכול לעשות תפוחים - כי השטרודל יהיה עם הפירות האלה. לכמות בצק זו צריך 8-10 פירות בינוניים.

שוטפים את התפוחים, מנגבים וחותכים לשני חצאים. מוציאים את מרכז הזרעים, חותכים לחצאי טבעות דקות ומפזרים מיץ לימון כדי לא להחשיך. אינך צריך לקלף אותו.

לפשטידות עדיף להשתמש רק בתפוחים מזנים ארומטיים ועסיסיים, למשל, בשבעה.

גם לצורך מילוי תזדקק:

• 80 גרם צימוקים (צרובים במים רותחים);
• כמה קרקרים לפירורים;
• 70 גרם שקדים (קצוצים).

במקום קרקרים, מתאימים גם עוגיות לחם רגיל, שצריך להתפורר.

בנפרד, בקערה קטנה יוצקים 50 גרם סוכר ומעט קינמון (על קצה הסכין), מערבבים.

שלב את הבצק עם מילוי

מכסים את השולחן במגבת, מפזרים קמח ומרדדים את הבצק ממש עליו לשכבה דקה, שנמשחה בחופשיות עם חמאה רכה. מפזרים פירורי לחם על הבצק ומניחים את התפוחים בצורה אחידה. מפזרים שקדים קצוצים וסוכר עם קינמון על גבי הפרי.

בצד אחד של המאגר השאירו רצועה ריקה ברוחב 10 סנטימטרים.

קוצצים דק מעט חמאה ולשים על המילוי. זה יהפוך אותו לעסיסי יותר.

כעת, בעזרת מגבת, גלגלו את הבצק בעדינות לגליל למקום בו נותרה הרצועה הריקה. יוצרים ממנו תפר: הולכים לאורך כל הרצועה עם מברשת, טובלים אותה בתערובת של חלמון וחלב, ולוחצים בחוזקה. עם אותה תערובת עוברים על כל העוגה. לֶאֱפוֹת שְׁטרוּדֶל תוך 40 דקות.

איך להכין שטרודל עסיסי במהירות עם תפוחים - וידאו