Kas yra rukola ir kaip ji valgoma - pažintis su paslaptingu prieskoniu

Pasakyk man, kas yra rukola ir kaip ji valgoma? Mano vyras labai mėgsta skirtingus žalumynus, todėl aš visada daug jų pasodinu šalyje. Petražolės, krapai - be abejo, plius įvairios salotos - špinatai ... O kitais metais liepiau palikti vietą šiam smalsumui. Mes to neparduodame rinkoje, išskyrus tai, kad kartais ji atvežama į prekybos centrą. Kaip jis atrodo ir ką su juo daryti, galbūt salotos, ar kur dar galite pridėti?

Jei negalite nustebinti mūsų gurmanų kalendra ir špinatais, tada daugelis net nežino apie rukolą. Nenuostabu, kad klausimas, kas yra rukola ir kaip ji valgoma, vis dar aktuali mūsų tėvynės platybėse. Nebijokite nepažįstamo žodžio, nes už jo slypi neįprastas prieskonis, turintis originalų skonį. Žinoma, ne visiems tai patiks, tačiau, nepaisant to, lengvas riešutų aromatas ir karti kartėlė gali padaryti stebuklus virtuvėje. Tik pora šios žolelės lapų gali pagaminti tikrą kulinarinį šedevrą iš įprastų daržovių salotų.

Kas yra rukola ir kaip ji valgoma

Jei nusprendėte išbandyti šį prieskonį, nusipirkote krūvą ir panaudojote visa tai salotoms, tačiau ji pasirodė karti, neskubėkite daryti išvadų. Taip, kartumas yra būdingas rukolos skonis, tačiau jis bus daugiau ar mažiau ryškus, priklausomai nuo veislės. Yra prieskonių rūšių, kuriose kartumas praktiškai nejaučiamas. Būtent jie skanauja salotų, pavyzdžiui, „Olivetta“ veislės. Bet jis yra ryškus - arugulos Koltivat lapai, kartūs su aštriu poskoniu, šį patiekalą tik sugadins. Jie naudojami padažams ar užkandžiams.

Kaip skanus ir sveikas augalas atrodo sode

Rukola yra žolinis vienmetis, artimas kopūstų giminaitis. Auga mažame, ne daugiau kaip 40 cm aukščio krūme su siaurų lapų rozete, panašia į lapiją kiaulpienes... Didžiausias kartumas būna jaunoje lapijoje, todėl užaugus krūmams jie renkami valgyti.

Tačiau svarbu turėti laiko tai padaryti prieš prasidedant žydėjimui. Kartą nušautas rukola tampa kieta ir labai karti.

Pačios gėlės yra mažos, gelsvos, surinktos laisvuose žiedynuose. Po žydėjimo augalas sėklą išleidžia į ankštis. Prieskonio aromatas įdomus, vienu žodžiu jo apibūdinti negalima. Tai kryžius tarp garstyčių, pipirų ir riešutų kvapo. Kultūra yra visiškai nepretenzinga, ją galima auginti tiek atvirame lauke, tiek vazone ant palangės.

Augalas turi keletą kitų pavadinimų: eruka, vikšrų, raketų salotos.

Ką galite padaryti su burnoje tirpstančiais žalumynais

Dažniausiai rukola naudojama salotose, ir ne tik daržovėse. Prieskonis puikiai derinamas su tokiais produktais:

• žuvys, krevetės - jūros gėrybės, bet ne upių žuvys;
• daržovės, prie kurių esame įpratę (paprikos, agurkai, pomidorai, ridikai);
• avokadas, putpelių kiaušiniai, lengvai sūdyta žuvis (lašiša, upėtakis);
• saulėje džiovinti pomidorai, porai, jamonas;
• aštrus sūris;
• graikiniai riešutai, šparagai;
• putpelių kiaušiniai, moliūgų sėklos, kvinoja.

Geriau tokias salotas pagardinti alyvuogių aliejumi arba padažu, bet ne majonezu. Ir dar vienas dalykas: jie nepjauna rukolos, tiesiog rankomis drasko lapus.

Taip pat aštrių lapų galima dėti į įvairius padažus, sriubas, picas, karštus mėsos patiekalus, pyrago įdarus. Jie taip pat tepami ant sumuštinių.

Nepaisant turtingos vitaminų sudėties ir naudingų arugulos savybių, ne visi gali valgyti ir ne visada. Taigi, jūs net negalite išbandyti kvapiųjų lapų alergiškiems, nėščioms ir žindančioms.Taip pat verta atsisakyti prieskonių, jei turite kepenų, inkstų ir skrandžio problemų. Be to, jį reikia vartoti saikingai, kitaip atsiras pilvo pūtimas.

Kodėl rukola naudinga ir ką iš jos virti - vaizdo įrašas