Kaip virti saldžius agurkus žiemai - patarimai ir receptai

Papasakok, kaip virti saldžius agurkus žiemai? Vaikas nuėjo aplankyti ir ten juos išbandė. Dabar įsakiau tai padaryti namuose, bet tiesiog nesuprantu, kas tai turėtų būti. Davė marinuotą agurką, sakė ne taip. Gal tai turėtų būti specialus marinatas?

Marinuoti agurkai tinka salotoms ir pirmiesiems patiekalams, tačiau marinuoti agurkai bus skanesni „kąsnyje“ su bulvių koše, mėsa ar net šiaip. Paprastai jie gaunami šiek tiek rūgštūs, tačiau ypač skanūs yra saldūs agurkai. Bet nėra nieko sudėtingo, kaip virti saldžius agurkus žiemai, ne. Tiesiog svarbu žinoti porą paslapčių, kurių dėka traškūs vaisiai įgauna aštrų atspalvį. Ir šiandien mes mielai jais pasidalinsime.

Ką reikia padaryti, kad agurkai būtų traškūs ir saldūs

Pirmiausia pasirinkite tik mažus ir visada jaunus vaisius. Optimalus daržovių ilgis yra apie 12 cm. Jie gerai marinuojasi, bet išlieka tvirti. Be to, šiuose agurkuose yra daugiau savo cukrų. Tačiau pernokęs „paunch“ nebebus toks skanus. Geriau juos palikti pasūdyti, jei jums patinka. Ir, žinoma, žiemos derliaus nuėmimo metu elastingas agurkas bus tik iš specialių, o ne salotų, veislių. Pastarieji blogai elgiasi ir raugindami, ir sūdydami, virsta koše.

Nepamirškite daržovių mirkyti šaltame vandenyje 24 valandas. Jie taps kietesni, o oda, priešingai, šiek tiek suminkštės, o marinatą geriau sugers. Mirkant yra ir kitas tikslas: jei vaisius yra kartus, vanduo „ištrauks“ kartėlį.

O svarbiausia saldžių agurkų paslaptis yra cukraus ir druskos santykis marinate. Pirmasis visada turėtų būti bent 2 kartus didesnis.

Kaip virti saldžius agurkus žiemai

Priešingu atveju daržovių derliaus nuėmimo procesas nedaug skiriasi. Jei reikia, stiklainius gerai nuplaukite soda ir leiskite jiems išdžiūti. Tada sterilizuokite, ypač jei to nedarysite užpildytomis skardinėmis. Paruoškite prieskonius (lavrushka, juodieji pipirų grūdeliai, garstyčių sėklos, česnakai pagal skonį). Nepamirškite apie vaistažoles (krapų žiedynus, serbentų, aviečių ar vyšnių lapus).

Saldžius agurkus galite susukti dviem būdais:

1. Tris kartus pilant nereikia sterilizuoti. Ant stiklainių dugno uždėkite prieskonių, ant viršaus - agurkus. Užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite 25 minutes. Pakartokite dar du kartus. Paskutinį kartą „paleisdami“ ant nusausinto vandens, paruoškite marinatą 1 litro vandens 1 valg. l. druskos ir 2,5 a.š. l. Sachara. Prieš trečią pilant į kiekvieną stiklainį įdėkite garstyčių ir užpilkite actu (1 arbatinis šaukštelis į 0,5 litro indelį). Susukite ir leiskite jam atvėsti po danga.
2. Su sterilizavimu. Į dubenį suberkite krapus ir keletą juodųjų pipirų grūdelių. Tada išdėstykite agurkus, pakaitomis su žiedais Lukas... Pasigaminkite marinatą: 1,7 litro vandens reikės 2 kg agurkų, 2 valg. l. druskos, 6,5 a.š. l. Sachara. Galiausiai į marinatą įpilkite 100 ml acto ir nedelsdami supilkite į stiklainius. Sterilizuokite 15 minučių.

Saldūs užkandžių agurkai - vaizdo įrašas