Kaip pasigaminti sluoksniuotą tešlą: paprastas ir greitas receptas
Visi mėgsta skanius traškius, įvairių įdarų sluoksniuotus pūkus, tačiau ne kiekviena šeimininkė moka pasigaminti sluoksniuotą tešlą. Daugelį atbaido ilgas kočiojimo procesas, suteikiantis tešlai reikiamą struktūrą. Tačiau šio varginančio ir įprasto darbo galima išvengti naudojant greitą sluoksniuotos tešlos be mielių minkymo metodą. Tai užtruks maždaug ketvirtį valandos, neskaičiuojant aušinimo proceso. Bet rezultatas beveik nesiskiria nuo gatavos tešlos, kurią perkame šaldytą.
Kokių ingredientų reikia tešlai?
Taigi, norint minkyti elastingą sluoksniuotą tešlą, jums reikia labai nedaug:
- miltai - šiek tiek daugiau nei 0,5 kg (apie 3,5 šaukštai);
- vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
- sviestas - 1 pakuotė, sverianti 200 g;
- kiaušinis - 1 gabalas (galite apsieiti ir be jo);
- 1 šaukštelis. cukrus ir druska;
- actas - 1 valgomasis šaukštas. l.
Miltai (juos reikia persijoti) gali užtrukti šiek tiek daugiau ar mažiau - viskas priklauso nuo veislės. Bet sviestas turi būti geros kokybės. Be to, jį pirmiausia reikia išimti iš šaldytuvo, kad aliejus taptų minkštas.
Kaip pasigaminti sluoksniuotą tešlą?
Gaminimo procesas yra paprastas ir yra toks:
- Supilkite vandenį į dubenį ir jame ištirpinkite druską ir cukrų.
- Įmuškite kiaušinį, gerai išmaišykite.
- Įpilkite acto.
- Palaipsniui įpilkite miltų, pradėkite minkyti tešlą. Jis neturėtų prilipti prie rankų, tačiau turėtų likti minkštas.
- Padalinkite gautą ruošinį į 2 dalis, kurių svoris yra lygus.
- Minkštą sviestą supjaustykite į 2 dalis (po 100 g).
- Iškočiokite tešlos gumulą į ne daugiau kaip 5 mm storio sluoksnį.
- Silikonine mentele ištepkite pusę aliejaus, bandydami visiškai uždengti pyragą.
- Netoliese iškočiokite antrą tešlos gumulą ir padėkite ant pirmojo pyrago. Sluoksnių kraštai turėtų kuo labiau sutapti.
- Viršutinį pyragą patepkite likusiu sviestu.
- Ruoškite ruošinį į ritinį.
- Susukite ritinį sraigės formos ratu. Supakuokite į plastikinę plėvelę ir padėkite porai valandų į šaldytuvą.
- Kai tešla atvės, susukite sraigę į stačiakampį ir sulenkite ją į voką.
- Baigta sluoksniuota tešla gali būti naudojamas kepimui tiesiogiai arba užšaldytas.
Iš nurodyto ingredientų kiekio išeinant gaunama šiek tiek daugiau nei 700 g tešlos. Gaminant konditerijos gaminius geriau ištiesti rankomis, o ne kočioti kočėlu. Tai padarys pūstus ar pyrago sluoksnius storesnius. Prieš pat dedant į orkaitę produktus reikia apibarstyti vandeniu.