Gintaro-rubino braškių ir citrinų uogienė
Kas atsitiks, jei derinsite du skirtingus džemų tipus? Nuostabi braškių-citrinų uogienė, žinoma. Raudonas ir geltonas atspalvių derinys yra nuostabus. Rūgštus saldžios uogienės skonis pakelia į septintą dangų. Parengti tokį išskirtinį šedevrą visiškai nesunku.
Citrinų-braškių duetas
Kilogramas braškių nulupo uodegas ir švelniai nuplauna. Tada jis turėtų kruopščiai išdžiūti. Po to uogos sutrinamos naudojant panardinamąjį maišytuvą. Jie nenutraukia visos masės, o tik jos dalies. Maži gabalėliai harmoningai susimaišo su subtilia žele.
Citrinoms (1,2 kg) viršutinė ir apatinė dalys nupjaunamos. Didžiausias vaisius atidedamas, kad vėliau jį būtų galima supjaustyti „lopais“. Likę citrusiniai vaisiai perduodami per mėsmalę. Žievė nepašalinama. Užmigti su puse deklaruoto cukraus. Ant minkštimo uždėkite supjaustytus citrinos žiedus. Antroji rafinuoto cukraus dalis siunčiama į braškių masę.
Vaisiuose turėtų būti daug sulčių, todėl jie paliekami ant stalo maždaug 2 valandoms.
Pagrindiniai terminio apdorojimo etapai
Pirmiausia reikia užvirinti citrinos minkštimą, kad galų gale jis taptų skaidrus. Po 5 minučių nukelkite nuo ugnies. Ta pati procedūra atliekama ir naudojant braškių tyrę. Ją reikėtų virti tik 3 minutes. Šiuo laikotarpiu cukrus turėtų pasklisti.
Putplastis pašalinamas nesėkmingai. Tada produkto konsistencija bus kuo švaresnė, be drumstumo.
Puodai su uogienėmis pašalinami iš viryklės. Kai kiekvieno jų turinys atvės, jį reikia vėl užvirti. Terminio apdorojimo trukmė išlieka ta pati. Dabar konteineriai paliekami „naktiniam budėjimui“.
Paversdamas saldainiais
Po 12 valandų citrinos mišinys bus šiek tiek skaidrus, o braškių - šiek tiek klampus ir tirštas. Dabar, savo ruožtu, padėkite konteinerius ant ugnies. Kai užvirs abiejų puodų turinys, supilkite į juos maišą pektino. Palikite tokią būseną dar 3 minutes, nuolat maišydami. Toliau ateina neįprasto skanėsto „įdaras“:
- 1/3 skardinių užpildyta citrinos suspensija;
- kai tik jis įgauna želė panašią tekstūrą, į kiekvieną jų įdėkite po vieną „pleistrą“ citrusinių vaisių;
- likęs indelis užpildytas braškių uogiene;
- sandariai priveržkite indą;
- išsiųstas į puodą su vandeniu, kur jie turėtų virti 10 minučių.
Dėl šio perdirbimo uogienė atrodys kaip marmeladas. Žiemą visi norės pasimėgauti švelniu uogienės gabalėliu. Braškių ir citrusinių vaisių aromatas daugeliui primins vasaros dienas ar pajūrio kurortą. Be to, vėsiu oru putojantis rubino spalvos indelis taps prabangia stalo puošmena.