Pasirinkite savo receptą ir skonį - marinuoti marinuoti grybai

Papasakok, kaip pasigaminti marinuotus grybus? Rudenį porą kartų eidavome pailsėti gamtoje, rinkdavome sviesto ir alyvinių kojų eiles. Kadangi neturėjau nei laisvo laiko, nei tuščių indų, juos tiesiog išviriau ir įdėjau į šaldiklį. Ir laimingai pamiršo juos. Prisiminėme kitą dieną, kai su dukra aptarėme, ką paruošti senelio jubiliejaus šventei. Galų gale galite marinuoti šaldytus grybus, o koks marinatas jiems yra geresnis?

Bet kokio grybų paruošimo, nesvarbu, ar konservavimo žiemai, ar greito patiekalo, pagrindas yra sūrymas. Kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamą receptą: kažkas naudoja minimalų prieskonių kiekį, o kiti mėgsta grybus padaryti aštresnius ir aromatingesnius. Bet kokiu atveju marinuotų grybų marinate yra minimalus pagrindinis rinkinys. Tai yra cukrus, druska ir actas, o iš prieskonių - juodieji pipirų grūdeliai ir lavrushka. Visi kiti sūrymo variantai išlaiko šiuos pagrindinius ingredientus. Kinta tik jų proporcijos, o prieskonių sąrašas plečiasi priklausomai nuo to, kokį skonį norite gauti pabaigoje.

Beveik visos grybų veislės iš anksto išverdamos atskirai. Kai kurios rūšys net du kartus, būtinai išleisk vandenį. Ir tik tada jie derinami su sūrymu.

Marinuotų grybų marinatas - klasikinis receptas

Naudodami šį sūrymą, galite marinuoti ir rinkti bet kokius grybus žiemai, pradedant pievagrybiais, baigiant miško kekėmis ir baravykais. Norėdami tai padaryti, jums reikia 1 litro vandens ir minimalaus ingredientų kiekio:

• iš prieskonių - tik 3 lavruškos ir keliolika juodųjų pipirų žirnelių;
• cukrus - 50 g;
• šiek tiek daugiau druskos - 60 g;
• actas (9%) - 90 ml.

Virkite marinatą porą minučių, kad ištirptų visi palaidi komponentai. Tada suberkite grybus, pavirkite dar minutę. Dėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Greiti grybai

Jei jums reikia greitai paruošti skanius grybus, užpilkite juos šiuo marinatu:

• 150 ml vandens;
• 30 g druskos;
• 70 ml acto (baltojo vyno);
• 3 lavruškos;
• 10 juodųjų pipirų grūdelių.

Jei norite, galite pridėti dar porą čiobrelių šakelių ir 5–7 gvazdikėlių pumpurus. Marinade išvirkite grybus, leiskite jiems atvėsti ir laikykite šaldytuve parą.

Korėjiečių grybai

Naminiai grybai niekuo nesiskiria pievagrybiaikurie parduodami parduotuvėje. Pasirodo, jie yra tokie pat skanūs kaip Korėjos patiekalas.

Norėdami jį paruošti:

1. Nuplaukite grybus. Jei reikia, perpjaukite didelius egzempliorius per pusę, kad jie geriau marinuotųsi.
2. Į gilų indą (katilą) supilkite 60 ml augalinio aliejaus.
3. Įpilkite 1 susmulkintą čili, 2 lavruškius, 6 maltas česnako skilteles.
4. Taip pat atsiųskite čia smulkiai supjaustytus žalumynus (petražoles su krapais 50 g).
5. Druska (20 g), supilkite 2 šaukštus. l. sojos padažo ir 80 ml obuolių sidro acto.
6. Mišiniui užvirus, suberkite žalius grybus, pavirkite minutę.

Universalus marinatas visiems grybams