Marinuoto imbiero nauda ir kontraindikacijos
Marinuotas imbieras į Rusiją atkeliavo po rytietiškos virtuvės populiarumo. Kartu su japonų ir kinų skanėstais, nacionaliniai prieskoniai tapo prieinami vietiniams gurmanams. Šiandien susidomėjimą sultingais aštraus skonio ir gaivaus aromato šakniastiebiais sušildo ne tik kulinarijos specialistai, bet ir egzotinių kultūrų mėgėjai. Imbierinių augalų galima rasti ant palangių ir net kaimo šiltnamiuose.
Jei bandysite šviežią šaknį, nepažįstamas žmogus bus nustebintas aštraus produkto skonio, sultingumo ir gaivinančio tonizuojančio produkto skonio. Senovėje augalų šakniastiebiai buvo vertinami kaip priemonė nuo karščiavimo ir įvairių infekcijų. Imbiero pagrindu pagaminti produktai buvo laikomi vyrų ir moterų nevaisingumo eliksyru, jie buvo naudojami žarnyno negalavimams ir sąnarių skausmams gydyti. Šiuolaikiniai šaknies tyrimai visiškai patvirtino senovės esesulapių spėjimus.
Taip pat perskaitykite temos straipsnį: Imbieras - naudingos savybės ir kontraindikacijos!
Marinuoto imbiero sudėtis ir kalorijų kiekis
Už tai, kad pagamino marinuotą imbieras rinkitės sultingiausias sveikas šaknis be šiurkščios odos ir dažnai tarpais akimis, kenkėjų ar puvimo požymių. Aukštos kokybės šakniastiebiuose yra daug drėgmės, skaidulų, cukrų ir eterinių aliejų, kurie suteikia gatavam prieskoniui atpažįstamą aromatą, taip pat nustato naudingas marinuoto imbiero savybes ir kontraindikacijas naudoti.
Be to, imbierą, tiek šviežią, tiek marinuotą, galima pavadinti tikra vitaminų ir mineralų sandėliuku. Kalbant apie bioaktyvių medžiagų kiekį, šaknis konkuruoja su šviežiu česnaku ir ženšeniu. Pirmaujančias pozicijas tarp vitaminų užima askorbo rūgštis, A, B1, B2, kai kurios kitos aminorūgštys, taip pat tokie mikro- ir makroelementai kaip geležis, magnis, kalis ir kalcis, fosforas ir cinkas.
Natūralus marinuoto imbiero kartumas suteikia jo aštrų skonį ir iš anksto nustato jo aktyvų poveikį žmogaus organizmui.
Jei palyginsime šviežią ir marinuotą šaknį, pastarosios skonis yra švelnesnis, nes prarandama dalis eterinių aliejų ir kartumo, tačiau vietoj jų į puokštę dedamas saldžiarūgštis ryžių vyno, cukraus ir acto poskonis.
Kaip ir daugelyje vaistažolių produktų, marinuoto imbiero kalorijų kiekis yra itin mažas ir jis neviršija 51 kcal 100 gramų produkto. Tiesa, verta prisiminti, kad šis skaičius priklauso nuo pasirinkto kepimo recepto. Jei marinade naudojamas sviestas ar cukrus, kalorijos padidėja.
Tradicinis marinuoto imbiero naudojimas: nauda ir žala
Marinuotą imbierą teisėtai galima vadinti ne tik užkandžiu ar prieskoniais, bet ir veiksmingu maisto papildu. Taip elgiamasi Japonijoje, kur marinatas patiekiamas su jūros gėrybių patiekalais. Žinant vietinės virtuvės ypatumus, vartotojams siūlant gausų maistą, kuris buvo minimaliai termiškai apdorotas, galima teigti, kad imbieras vaidina svarbų vaidmenį:
- virškinimo stimuliatorius;
- priemonės, kurios padeda organizmui greičiau susidoroti su apkrova ir prireikus pašalina nuodingas medžiagas.
Pavyzdys yra marinuoto imbiero iš suši naudojimas. Be papildomo terminio apdorojimo jūros gėrybės labai greitai užteršiamos bakterijomis ir gali rimtai apsinuodyti.
Marinuotas imbieras naudingas tuo, kad turi ryškų baktericidinį poveikį ir neleidžia patogeninei mikroflorai pakenkti organizmui. Be to, jis stimuliuoja maisto virškinimą ir švelniai normalizuoja medžiagų apykaitą.
Tačiau nepamirškite, kad kartais gali būti sunku atskirti marinuoto imbiero naudą nuo žalos, kurios galima tikėtis dėl per didelio vartojimo. Ir čia verta pasimokyti iš tų pačių japonų, kurie ant stalo visada deda labai kuklias porcijas aštrių aromatinių užkandžių.
Marinuoto imbiero veislės
Ne visi žino apie kitą marinuoto imbiero paskirtį ar savybę. Šaknis gali atgaivinti kvėpavimą ir sustiprinti skonio receptorių jautrumą. Jis patiekiamas tarp patiekalų, kad žmogus galėtų visiškai mėgautis tikru tam tikro patiekalo skoniu. Įdomu tai, kad protingi japonai atsižvelgė į šią savybę ir ilgą laiką naudojo dviejų rūšių užkandžius nacionalinėje virtuvėje:
- Mėsai, žuvies patiekalams, tradiciniams makaronams ir sriuboms siūlomas užkandis „Beni-shoga“ turi aštrų, net aštrų skonį. Toks imbieras ne tik daro maistą aštresnį, bet ir aktyvina virškinimo procesus.
- Gari, imbiero šaknis, marinuota plonais, beveik skaidriais griežinėliais, turi kitą tikslą. Jis patiekiamas su sušiais būtent tam, kad atsigaivintų burna ir pasiruoštų kitam patiekalui.
Naudingos marinuoto imbiero savybės ir kontraindikacijos
Atsakymas į klausimą: "Ar jums tinka marinuotas imbieras?" vienareikšmis. Taip, toks užkandis ne tik suteiks malonumą aštrių patiekalų mėgėjams, bet ir teigiamai paveiks organizmą.
Visų pirma, imbiero šaknis nutirpsta ir turi daug naudos virškinimui. Tai stimuliuoja gaunamo maisto virškinimą, dezinfekuoja, palengvina dujų patekimą ir sumažina jų kiekį. Bet tai nėra vienintelis vertingas jo turtas.
Saikingai marinuotas imbieras gali būti veiksminga prevencinė priemonė nuo aterosklerozės grėsmės.
Jo sudėtyje esančios veikliosios medžiagos atsispiria cholesterolio nusėdimui ir kaupimuisi, daro įtaką kraujo kokybei ir netgi stiprina kraujagyslių sieneles.
Marinuotas imbieras naudojamas situacijose, kai asmuo:
- sistemingai patiria didžiulį psichinį ir fizinį stresą;
- atsigauna po sunkios ligos;
- yra prislėgta ar prislėgta;
- kamuoja dažni spazminiai ar sąnarių skausmai.
Šviežia ir marinuota šaknis tonizuos, sustiprins imunitetą ir susitvarkys su burnos gleivinės bakterine flora.
Šiandien vis labiau populiarėja marinuoto imbiero naudojimas svorio metimui. Svoris mažėja dėl valgymo mažomis produkto porcijomis dėl jo teigiamo poveikio medžiagų apykaitos procesams. Šaknis:
- turi galimybę skatinti maisto virtimą šiluma;
- apsaugo nuo riebalų nusėdimo;
- pagreitina toksinų ir toksinų pašalinimą iš organizmo;
- sumažina dujų susidarymą;
- suteikia jėgų aktyviam gyvenimui.
Kaip marinuotą imbierą naudoti naudingai ir nepakenkiant? Kaip ir kitus maisto produktus, kuriuose yra daug veikliųjų medžiagų, imbierą reikia elgtis atsargiai. Piktnaudžiavimas produktu gali paūmėti lėtines ligas, tokias kaip gastritas, pepsinė opa ar diabetas. Atsargiai į meniu turite įtraukti aštrų užkandį nėščioms moterims, ypač antroje kadencijos pusėje. Jei esate alergiškas šviežiam imbierui, turėsite atsisakyti marinuoto šaknies.
Kaip marinuoti imbierą namuose
Šiandien prekyba siūlo šviežią, marinuotą, džiovintą imbierą. Parduotuvių lentynose visada yra pakankamas šių produktų asortimentas. Bet jei norite, galite paruošti savo užkandžių imbiero pagrindu. Be to, tai padaryti nėra sunku, juolab kad namuose yra keletas galimų marinuoto imbiero receptų.
Konservavimui geriau pasirinkti jaunas šaknis, turinčias:
- lengvas lygus paviršius;
- plona, lengvai nuimama oda;
- sultinga minkštimas be šiurkščių pluoštų ir išdžiūvusių vietų.
Prieš imbierą imbierą, nulupkite šakniastiebius, plonu sluoksniu nupjaudami žievelę, pašalindami sausus ir pažeistus fragmentus.
Yra daug imbiero paruošimo receptų. Visi jie skiriasi marinato kompozicija. Paprasčiausiu atveju marinatas gaminamas iš ryžių acto, druskos ir cukraus mišinio.
Toks marinuotas imbieras yra paruoštas per kelias valandas ir gali pradžiuginti svečius, atvykusius į namų atostogas, ar nustebinti įprastai vakarienei susirinkusius šeimos narius.
Nulupta ir supjaustyta plonais griežinėliais šaknis dedama į švarius mažus stiklainius ir užpilama karštu marinatu. Norėdami jį paruošti, paimkite ketvirtadalį puodelio acto, du šaukštus druskos ir tris šaukštus cukraus. Kai skystis užverda, jis pašalinamas iš ugnies, filtruojamas ir supilamas į paruoštus indus su imbieru.
Yra dar vienas imbiero rauginimo namuose receptas. Kai kurie sake, ryžių vynas ir cukrus paruošiami iš anksto užkandžiui.
- Šaknis nulupama, supjaustoma nedideliais gabalėliais ir porą minučių blanširuojama verdančiame vandenyje. Tada leiskite vandeniui nutekėti.
- Kol imbiero šaknys išdžius ant servetėlės, paruoškite marinatą. Tam ryžių vynas ir degtinė sumaišomi lygiomis dalimis ir kaitinami. Pagal skonį į karštą skystį dedama cukraus. Kai užvirs marinatas, jis bus paruoštas.
- Džiovintą imbiero šaknį supjaustau plonomis plokštelėmis, kurios dedamos į švarius stiklinius indus.
- Karštas marinatas užpilamas imbieru, o stiklainiai sandariai uždaromi.
- Kai marinuotas imbieras atvės, galite jį įdėti į šaltą nokti.
Po kelių dienų užkandis bus paruoštas. Jis puikiai tinka prie mėsos patiekalų, žuvies ir, žinoma, japonų pamėgto suši. Jei ruošiant ir laikant šaldytuve palaikoma švara, marinuotas imbieras nepraranda skonio ir naudingų savybių iki trijų mėnesių.