Valgomi ir netikri grybai: kaip nepakliūti į pavojingus spąstus

Laukiniai grybai visur pritraukia ypatingą originalaus maisto gerbėjų dėmesį, nes juos galima virti, kepti, marinuoti, sūdyti ir džiovinti. Deja, gamtoje yra valgomų ir netikrų grybų, kurie dažnai patenka į nepatyrusių grybautojų krepšelį. Prieš išeinant į mišką, būtų protinga pažinti grybus, augančius toje vietoje, kurioje gyvename.

Pagrindiniai apsinuodijimo nevalgomais grybais simptomai pasireiškia praėjus kelioms valandoms po jų valgymo. Aštrus galvos skausmas, pykinimas, galvos svaigimas, žarnyno spazmai rodo problemą.

Valgomieji ir melagingi grybai: išskyrimo kriterijai

Kas nemėgsta eiti į mišką grybauti ir per kelias valandas surinkti pilną krepšį ar kibirą? Tai yra būtent grybų atvejis. Juk jie auga didžiulėse kelių dešimčių vienetų šeimose, esančiose nedideliame plote. Kad akcija sėkmingai baigtųsi, svarbu žinoti, kaip atskirti grybus nuo melagingų grybų. Priešingu atveju džiaugsmą gali pakeisti apsinuodijimo maistu kartumas. Pirmiausia pažvelkime į valgomus ir saugius egzempliorius. Tada pašalinsime „kaukę“ iš netikrų grybų, kurie stengiasi patekti į nepatyrusių grybautojų krepšelį.

Ekspertai pataria atkreipti dėmesį į kelis kriterijus, kurie padeda pastebėti pavojingą valgomųjų ir netikrų grybų skirtumą:

1. Aromatas. Jei kyla abejonių renkant miško dovanas, galite užuosti vaisiaus dangtelį, kad įkvėptų jo kvapą. Valgomasis grybas turi malonų aromatą, o „mėgdžiotojas“ turi supuvusio dirvožemio natas.
2. Koja. Jaunieji grybai turi koją, kurią puošia plėvelės „sijonas“. Jis yra šalia skrybėlės. Grybai, kurie atrodo kaip medaus agarikai, neturi tokio „papuošimo“.
3. Plokščių spalva. Valgomuosiuose grybuose jie yra gelsvos arba kreminės spalvos. Klaidingi medaus grybai gali pasigirti ryškiai geltonais, alyvuogių ar žemės atspalviais.
4. Išorinė dangtelio tekstūra. Jaunuose valgomuose medaus agarikuose kepurės paviršius dažnai būna žvynuotas. Klaidingi grybai turi lygų paviršių.
5. Grybų paviršiaus spalva. Valgomųjų grybų kepurėse yra šviesiai ruda spalva. Grybų „mėgdžiotojai“ išsiskiria elegantiškesniais atspalviais: ryškia sieros ar raudonų plytų spalva.

Žinoma, visi šie kriterijai yra labai svarbūs, tačiau jei po tyrimo lieka abejonių, taikome pagrindinį principą: „Nežinai - nesiimk!

Nepatyrę grybautojai neturėtų eiti grybauti vieni. Praktiniai specialisto patarimai padės nepakliūti į godumo pinkles, o tik imsis valgomieji grybai.

Mėgstamų rudens grybų ypatybės

Norint išmokti atskirti valgomuosius ir netikrus grybus vienas nuo kito, svarbu gerai suprasti šių augalų augimo ypatumus. Kaip žinote, gamtoje yra daug įvairių rūšių medaus agarikų. Bet juos visus vienija bendri šių mielų grybų rodikliai. Pasirodo, kad neužtenka žinoti, kaip grybai atrodo iš išorės. Svarbu juos geriau pažinti.

Valgomieji grybai dažniausiai auga didelėmis grupėmis šalia medžių kelmų ar iš dirvožemio kyšančių medžių šaknų. Kai jie tik iškiša iš minkšto miško dirvožemio, juos puošia pusapvalis dangtelis. Vyresniems egzemplioriams jis visiškai keičia formą. Dabar tai atrodo labiau kaip apversta plati plokštė.

Žvelgdami į netikrų ir valgomų grybų nuotrauką, galite pastebėti skrybėlių spalvos ir dydžio skirtumus. Tai gali būti tokie atspalviai:

• Oranžinė;
• surūdijęs geltonas;
• rusvos spalvos;
• medus geltonas.

Dangtelio skersmuo siekia 10 cm, jo ​​išorinė dalis yra padengta svarstyklėmis, kurios laikui bėgant iš dalies išnyksta. Jaunų medaus agarikų kepurėlės užpakalinės plokštelės paprastai yra lengvos. Subrendusiuose egzemplioriuose jie yra rudos arba gelsvos spalvos.

Atidžiai ištyrę valgomų egzempliorių kojas, pastebėsite, kad jos viduje yra tuščios. Be to, juos puošia odinis žiedas, kuris buvo suformuotas iš jauno grybo apsauginio dangtelio.

Plaušiena turi šviesiai rudą spalvą, kuri nesikeičia net patekus į ją vandens.

Pažink priešą geriau iš matymo

Prasidėjus rudeniui, kai saulė vis dar lepina žmones šiltais spinduliais, daugelis eina grybauti į mišką. Ypač patraukliai atrodo vietos su iškritusiais medžiais ar žemais kelmais, apaugusiais daugybe gražių grybų. Tačiau norint nesusidurti su užmaskuotais „priešais“, verta daugiau sužinoti apie melagingą patirtį. Kaip juos atskirti nuo valgomų giminaičių ir netyčia nedėti į krepšį, o paskui ant stalo? Apsvarstykime keletą tokių nevalgomų variantų tipų.

Nepatyrę miško dovanų gerbėjai turėtų atsižvelgti į tai, kad tų pačių draugiškų šeimų valgomų egzempliorių kaimynystėje gali augti netikrų grybų.

Plytos raudoni grybai

Rugpjūčio pabaigoje miško pakraščiuose tarp senų kelmų ir nuvirtusių medžių ruduo netikras grybas... Nuotrauka padeda pamatyti šį užmaskuotą „priešą“ visoje savo šlovėje. Dažniausiai jo išgaubtas dangtelis yra nuo 4 iki 8 cm. Subrendęs jis šiek tiek atsiveria, todėl tampa panašus į jo giminingus. Esminis skirtumas yra dangtelio išorinio dangčio plytų raudona spalva. Grybų mėsa yra kartaus skonio ir šviesiai geltonos spalvos.

Candolle

Šie netikri grybai „apsigyvena“ didelėse šeimose prie senų lapuočių medžių kelmų ir šaknų. Jie pasirodo pavasario pabaigoje ir duoda vaisių iki rugsėjo pradžios. Išskirtinis šios rūšies jaunų grybų bruožas yra varpelio formos skrybėlė. Laikui bėgant jis atsiveria kaip skėtis, ant kurio viršaus puikuojasi išgaubtas gumbasvogūnis. Šio užmaskuoto grybo kepurėlės kraštus įrėmina lengvas pakraštys, kuris lieka nuo apsauginio užvalkalo. Jo skersmuo svyruoja nuo 3 iki 7 cm.Spalva dažniausiai būna geltonai ruda, nors gali būti ir balkšva.

Sieros geltonasis grybas

Šis rudens grybas yra tikrai pavojingas atitikmuo. Grybo pavadinimas ir nuotrauka apie tai daug pasakoja. Paprastai sieros geltonumo medaus agarika auga ant kamienų, šakų, kelmų ir aplink lapuočių bei spygliuočių medžius. Priklausomai nuo klimato sąlygų, jis aktyviai duoda vaisių iki pirmųjų spalio šalnų. Tuo pačiu metu jis auga daugybe grupių.

Jo skrybėlė, panaši į varpą, ilgainiui virsta „atviru skėčiu“ ir išsiskiria šiomis spalvomis:

• geltona;
• pilkai geltona;
• geltonai rudas.

Dangtelio centre pastebimas kontrasto šešėlis. Jei tokie grybai patenka ant miško dovanų gerbėjų vaišių stalo, rezultatas gali būti nepataisomas. Todėl žinojimas, kokie netikri grybai yra pavojingi, padeda nuo jų nutolti.

Karališki grybai

Šio tipo grybai teisėtai nusipelno ypatingo dėmesio, nes tai yra išskirtinis skanėstas miško dovanų gerbėjams. Valgomieji egzemplioriai turi platų varpelio formos dangtelį, aprūdijusį geltoną arba alyvuogių spalvą. Visas vaisius yra gausiai padengtas rudomis žvyneliais, panašiais į dribsnius ar grakščius gumbus. Karališkų medaus agarikų mėsa yra geltonos spalvos.

Geriausia rinkti grybus, kurių dangteliai yra glotnūs, liesti. Jei vaisiai turi tamsų atspalvį, tada jie nebėra jauni.

Nepaisant tokio populiarumo, gamtoje taip pat yra užmaskuotų melagingų karališkų grybų.Dažnai jie auga senų pelenų ar gaisrų vietose, kurios jau apaugusios žole. Ir tokių grybų minkštimas kvepia nemaloniai, o tai yra vienas iš šių nuodingų grybų požymių. Kai kurie iš jų lietingu sezonu tampa gleivėti, taip pat turi nedaug svarstyklių. Su amžiumi keičiasi grakščios netikrų medaus agarikų kepurės, o tai rodo jų netinkamumą mitybai.

Mokymasis atskirti valgomuosius ir melagingus grybus - vaizdo įrašas