Virtos morkos - saldžių šakniavaisių nauda ir žala
Priešingai populiariems įsitikinimams, kad terminis apdorojimas sunaikina daugumą daržovėse esančių maistinių medžiagų, tai vargu ar taikoma kai kuriems pasėliams. Čia bent jau virtos morkos - šio šakniavaisio nauda ir žala po virimo jokiu būdu nesumažėja. Žinoma, tam tikri cheminės sudėties komponentai virimo metu šiek tiek „patenka“ į vandenį, o tai yra gana natūralu. Tačiau daugybė mikroelementų yra išsaugota, todėl neturėtumėte atmesti virtų morkų iš savo raciono kaip „nesveikos“ daržovės.
Virtos morkos - nauda ir žala
- eteriniai aliejai;
- cukrus;
- fitoncidai;
- B, K, H grupių vitaminai;
- fosforas;
- kalio;
- chloras;
- magnis;
- kalcio;
- liauka;
- kobalto;
- Selena;
- varis;
- fluoras;
- manganas;
- provitaminas A.
Be to, provitaminas A ne tik niekur nedingsta, bet ir tampa lengvai virškinamas. Žaliose morkose tam trukdo kieto pluošto sienos. Ir tik jie yra sunaikinami virimo metu.
Žinoma, virtos morkos negali būti visiškai identiškos žaliam produktui. Vien todėl, kad po virimo jame yra mažiau baltymų, vitamino C ir lipidų. Bet antioksidantų kiekis padidėja 30%.
Naudingos virtų šakniavaisių savybės
Mes jau žinome, kad morkos prisotina mūsų kūną vitaminais ir mikroelementais. Jis taip pat turi daugybę kitų naudingų savybių:
- stimuliuoja regos pigmento susidarymą, kuris padeda išlaikyti regėjimo aštrumą;
- apsaugo rageną nuo išsausėjimo, nes ji padeda gaminti ašarų skystį;
- sustiprina imunitetas;
- sumažina onkologinių ligų riziką;
- kovoja su Alzheimerio liga, sušvelnindamas jos apraiškas;
- mažina cholesterolio kiekį, taip apsaugodamas širdį ir kraujagysles;
- gerina virškinimą;
- tarnauja kaip vidurių užkietėjimo prevencija;
- turi lengvą šlapimo ir choleretinį poveikį.
Ar virtos morkos gali pakenkti organizmui?
Nėra kontraindikacijų vartoti virtus vaisius. Be to, jie geriau „praeina“ skrandžiui, todėl dietiniuose meniu dažnai pateikiamas toks patiekalas kaip salotos ar kaip atskiras garnyras.
Tačiau reikėtų atsižvelgti į vieną niuansą: jei baltymų kiekis mažėja, tada angliavandenių tampa tik daugiau. Tai padidina morkų glikemijos indeksą beveik 2 kartus, o tai lemia greitesnę morkų absorbciją. Savo ruožtu greitas angliavandenių vartojimas organizme smarkiai padidins gliukozės kiekį kraujyje. Sveikiems žmonėms tai nėra pavojinga, tačiau esant cukriniam diabetui, reikia tai nepamiršti ir nepiktnaudžiauti tokiu skanėstu.