Teisingai virti koldūnus: ko, kaip ir kiek reikia

Papasakok, kaip teisingai virti koldūnus? Dažniausiai jie laikosi kartu, tiek švieži naminiai, tiek įsigyti šaldyti, o pastarieji taip pat sutrūkinėja. Bandžiau gaminti mažiau, todėl tešla prie siūlių yra žalia, nors likusi dalis jau buvo paruošta.

„Vareniki“ yra vienas mėgstamiausių ir populiariausių patiekalų, įvairiuose variantuose randamas daugelyje nacionalinių virtuvių. Ko išradingos namų šeimininkės nededa į vidų: bulvių, grybų, kepenų, varškės, vyšnių, braškių ir net vynuogių ... Galbūt kiekvienas ras savo mėgstamą variantą šaltą žiemos vakarą mėgautis karštu ir sočiu patiekalu su daržovių įdaru arba mėgaukitės šaltais koldūnais su uogomis.

Tačiau dažnai nutinka taip, kad vietoj skanios vakarienės reikia tenkintis nesuprantama medžiaga iš tešlos liekanų, tarp kurių plaukioja kadaise skanus įdaras. Dažniausia sugedusio patiekalo priežastis yra ta, kad pusgaminiai užtrunka per ilgai, todėl nepakenkia išmokti virti koldūnus, kad tešla būtų iškepusi, o įdaras liktų sultingas ir neišbyrėtų.

Ką gaminti?

Tradiciškai koldūnai verdami puode su vandeniu. Šiam tikslui geriausiai tinka žemi ir platūs indai: juose vanduo verda greičiau, be to, koldūnai plaukia vienu sluoksniu, juos patogu maišyti ir išimti.

Tie, kurie mėgsta eksperimentuoti, gamina koldūnus, pavyzdžiui, lėtą viryklę, dvigubą katilą ar mikrobangų krosnelę, naudoja šiuolaikinius virtuvės prietaisus.

Kaip gaminti puode?

Norėdami virti koldūnus ant viryklės, turite:

1. Į puodą pripilkite vandens, lygų 2/3 jo tūrio. Neverta taupyti, nes kuo daugiau vandens, tuo geriau: jei koldūnų yra daug, bet vandens nepakanka, ankštose sąlygose jie iškart sulimpa net ir procese.
2. Kai vanduo užvirs, pagardinkite druska ir atsargiai dėkite koldūnus.
3. Gaisro nereikia mažinti, kol vanduo vėl užvirs kartu su koldūnais ir jie išplauks.
4. Bet dabar yra laikas šiek tiek priveržti degiklį, bet ne iki minimalios vertės, kitaip tešla pradės rūgti ant silpnos ugnies, o koldūnai praras savo formą.
5. Retkarčiais pamaišydami indą paruoškite ir paruoškite šaukštu arba išmeskite į kiaurasamtį.

Kad vanduo užvirtų greičiau, reikia nedelsiant pilti druską, nelaukiant, kol ji užvirs.

Kaip virti multivarke ir dvigubame katile?

Norėdami virti koldūnus lėtoje viryklėje, turite užpildyti dubenį vandeniu ir nustatyti "Virimo" režimą. Priešingu atveju procesas yra panašus į variantą su puodu: užvirus koldūnus mesime į vandenį ir kepame kartkartėmis pamaišydami.

Jei nėra laiko trukdyti, galite naudoti vieneto „Virimas garais“ funkciją nustatydami laikmatį 10-15 minučių. Tokiu atveju į vandens dubenį dedamas specialus atraminis įdėklas, ant kurio vienu sluoksniu dedami koldūnai. Koldūnai paruošiami tokiu pačiu būdu dvigubame katile.

Kaip gaminti mikrobangų krosnelėje?

Kai jums reikia greitai paruošti vieną porciją, galite naudoti mikrobangų krosnelę: įdėkite koldūnus į gilų indą vienu sluoksniu, užpildykite juos vandeniu iki pusės ir uždenkite antrąja plokštele viršuje. Virkite visa galia mažiausiai 1 minutę, tada sumažinkite ją ir kepkite dar 6–8 minutes.

Kiek gaminti?

Tradicinio virimo vandenyje laikas priklauso nuo to, koks įdaras yra koldūnų viduje (skaičiuojant po jų atsiradimo):

• varškė - 3 minutės;
• virtas bulvė - 3–5 min .;
• troškinti kopūstai - 2-3 minutes;
• vyšnia, braškių - tiek pat.

Sušaldyti pusgaminiai verdami porą minučių ilgiau nei ką tik paruošti koldūnai.

Praktiniai patarimai, kaip virti koldūnus vandenyje - vaizdo įrašas