Aronijos vynas - paprastas dieviško gėrimo receptas

Papasakok, kaip pasigaminti vyno iš aronijos - paprastas receptas tingiems žmonėms, tokiems kaip aš. Mes nusipirkome namą, yra senas sodas, kuriame auga keli dideli šermukšnio krūmai. Pavasarį jie tiesiog puošniai žydėjo, todėl manau, kad bus daug uogų. Girdėjau, kad jie gamina skanų vyną. Pasidalinkite receptu, prašau, kitaip gaila išmesti tokius turtus.

Graži ir sodri tamsi spalva, tačiau tuo pat metu lengvą netrukdomą kalnų pelenų vyno skonį įvertins originalių gėrimų mėgėjai. Ir paprastas receptas su minimaliu ingredientų kiekiu padės paruošti vyną iš aronijos. Vyno technologija beveik nesiskiria nuo vynuogių vynas... O prie išėjimo gausite beveik pusiau saldų gėrimą.

Aronijos vynas - paprastas receptas

Norėdami pagaminti vyną, jums reikės:

• pats kalnų pelenas-gervuogė 5 kg;
• šiek tiek cukraus - 1 kg;
• ir šiek tiek vandens - 1 litras.

Pirmiausia paruoškite uogas. Atsargiai rūšiuokite juos iš šiukšlių, puvimo ir neprinokusių egzempliorių. Pastarasis slopins fermentaciją ir į gėrimą įneš rūgšties. Puvę sugeba gana sugadinti jo skonį.

Rūšiuotas uogas gerai sutrinkite rankomis, kad jos ištekėtų sultimis. Jei gaminsite didelį tūrį, galite naudoti maišytuvą arba mėsmalę. Šermukšnio sėklos yra mažos ir nesuteiks kartumo kaip vynuogių sėklos.

Kaip ir vynuogių atveju, kalnų pelenų plauti nereikia. Laukinės mielės „gyvena“ ant uogų, atsakingų už fermentaciją, odos.

Taigi, kai uogų ruošinys „sutraiškomas“, galite pradėti gaminimo procesą.

Gervuogių vyno technologija žingsnis po žingsnio

Susmulkintas uogas perkelkite į plastikinį kibirą (10 l) ir įpilkite pusę nurodytos cukraus normos (500 g). Tolesnę procedūrą sudaro šie etapai:

1. Kibirą padėkite šiltoje patalpoje maždaug savaitei, kad gautumėte sulčių. Per šį laiką dažnai maišykite. Signalas, kad pirmasis etapas yra baigtas - oda pasirodė ir masė pradėjo putoti.
2. Išspauskite gautas sultis, rankomis surinkite minkštimą. Supilkite į butelius, pusiau pilnus. Įdėkite kvapo gaudyklę ir padėkite tamsioje vietoje fermentacijai.
3. Dabar eik prie minkštimo. Įkaitinkite ir į jį įpilkite vandens bei likusios pusės cukraus. Leiskite jam stovėti 7 dienas, ir gausite dar vieną sulčių porciją, bet ne tokią koncentruotą.
4. Sumaišykite antrines sultis, įpildami jas į butelius su pirmuoju verpimu. Pirmiausia pašalinkite putas. Ir vėl siųskite į fermentaciją. Tai trunka apie mėnesį, po to pašalinkite jauną vyną iš nuosėdų ir išsiųskite brandinti.

Šermukšnio vynas vėsioje vietoje subręsta iki šešių mėnesių. Kartą per mėnesį pašalinkite iš nuosėdų, tada išpilstykite į butelius ir laikykite rūsyje.

Galite pagaminti gėrimą su grynomis sultimis, negaunant antrinių žaliavų. Tokiu atveju įdėkite visą cukrų iš karto ir tiesiog išmeskite minkštimą.

Praktiniai patarimai

Fermentacijos veikla priklauso nuo to, kiek uogose yra cukraus. Būna, kad jie rūgštūs, todėl misa niekaip nenori reaguoti. Dėl draudimo galite iš karto, pirmame etape, į sultis įpilti razinų.

Kalbant apie cukraus pridėjimą, jūs negalite išsiversti be jo. Vėlgi, dėl mažo kalnų pelenų natūralaus cukraus kiekio. Šermukšnių vynas, paruoštas su grynomis sultimis, be cukraus, pasirodo esąs „silpnas“, apie 5% alkoholio.Toks mažai alkoholio turintis kompotas, kuris ilgai nelaikomas.

Ir dar vienas dalykas: jei norite padidinti laipsnį - sutvarkykite vyną degtine ar alkoholiu. Net pridėjus cukraus, jo stiprumas vidutiniškai bus 12%. Siunčiant jauną vyną į brandinimą, galite pridėti iki 15% vyno kiekio.

Naminis aronijų vynas