Arbūzas tikrai yra vaisius, bet koks?
Pagal šiuolaikinę botaninę klasifikaciją arbūzas yra moliūgų šeimos uoga. Tačiau naudojamas ir kitas variantas - jis priklauso netikrų uogų grupei. Šiuo klausimu vis dar nėra sutarimo.
Arbūzas laikomas artimu giminaičiu:
- minkštas ir labai saldus melionas;
- sultingas ir mažai kaloringas agurkas;
- dietinis moliūgas ir moliūgas.
Jis buvo žinomas nuo Senovės Egipto laikų. Arbūzus egiptiečiai naudojo ne tik maistui, bet ir laidotuvių apeigoms. Buvo tikima, kad kelionėje po mirusiųjų karalystę juos pamaitins mirę faraonai. Taip pat arbūzas buvo atvežtas į Senovės Romą ir Kiniją. Kinai ne tik gerai priėmė arbūzą, bet ir pavadino jį „Vakarų melionu“. Šiuolaikiniame pasaulyje ir dabar Kinija užima pirmaujančią poziciją arbūzų gamintojų reitinge. Savo ruožtu romėnai valgė jį ne tik šviežią, bet ir sūdytą.
Žmonės dažnai arbūzą apibrėžia neteisingai, paversdami jį daržove ar vaisiu. Norėdami suprasti, kaip reikėtų vadinti arbūzą, turite susipažinti su visomis jo klasifikavimo versijomis.
Šiek tiek istorijos ir informacijos
Dėl to arbūzas yra tinkamas maistas diabetikams, nes jis pagerina medžiagų apykaitą. Tačiau reikia atsižvelgti į didelį kiekį angliavandenių, todėl net ir metant svorį jo negalima naudoti kaip pagrindinio maisto. Tai taip pat padidina apetitą. Per dažnai vartojant vaisių didelėmis dalimis, pasireiškia rimta inkstų apkrova, o tai gali sukelti liūdnas pasekmes.
Arbūzas yra mokslinių tyrimų objektas būtent dėl likopeno absorbcijos žmonėms ypatumų. Arbūzo atveju tai atsitinka tiesiogiai.
Kadangi tai gali užkirsti kelią daugeliui ligų, ne tik diabetui, bet net ir prostatos bei gimdos kaklelio vėžiui, tai gali tapti esminiu šių sunkių ligų prevencijos elementu. Be to, arbūzas padeda stiprinti kovą su oksidaciniais procesais organizme ir apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimo.
XX amžiaus pradžioje arbūzai tapo saldūs. Menininkas Borisas Kustodjevas pavaizdavo apytikslį to laiko vaisių vaizdą. Paveiksle „Prekybininko žmona prie arbatos“ matosi, kad to meto arbūzai mažai kuo skyrėsi nuo šiuolaikinių. Nuo to laiko arbūzas pradėjo savo pergalingą žygį per planetą ir įgijo populiarumą. Nors Rusijoje jis tapo žinomas dar XIII a. Pats žodis „arbūzas“ yra pasiskolintas iš kipčakų kalbos.
Arbūzas yra moliūgų augalas, bet jo vaisiai?
Be versijos, kad arbūzas yra moliūgas, taip pat teigiama, kad tai gali būti vaisius, uoga ar daržovė. Būtina iš karto apsvarstyti visas versijas, tai padės suprasti jų klaidingumą, taip pat suprasti pagrindines klasifikavimo problemas.
Juokingas faktas yra tas, kad nors arbūzas yra moliūgas, jis taip pat yra uoga ir gana oficialiai. Bet moliūgų vaisiai laikomi daržovėmis.
Daržovių
Daržovės paprastai vadinamos vienmečiais žoliniais augalais, kurių vaisiai yra pikantiško skonio. Be to, čia krinta beveik viskas, kas neauga ant medžių. Nors arbūzą galima priskirti žolėms, jis nėra daržovė, nes jame yra daug cukraus.
Apskritai verta paminėti, kad terminas „daržovė“ gali būti naudojamas ne tik botaniškai, bet ir kasdien. Šiuo atveju tai paprastai reiškia augalus, kurie duoda vaisių ant šaknų (bulvės), įvairios šakniavaisinės daržovės, pavyzdžiui, ridikai, morkos, burokėliai, česnakai ir kt.
Daržovių kategorijai taip pat priskiriami tokių šeimų augalai:
- nakviša;
- ankštiniai;
- svogūninis;
- skėtis;
- marlė;
- kryžmažiedis.
Tai neišsamus sąrašas. Bet jau galima suprasti, kad nepaisant bendro arbūzo kaip daržovės pavadinimo, ši formuluotė yra neteisinga. Jis visai ne daržovė dėl įvairių priežasčių.
Vaisiai
Botanikai vaisius apibrėžia kaip vaisius, augančius ant medžio ir turinčius sultingą minkštimą. Nors arbūzas yra labai sultingas, jis neatitinka šios klasifikacijos, nes jis auga ant žemės ir yra palaipsniui plintantis vynmedis. Dėl šios priežasties tokios prielaidos mokslininkai net nesvarsto.
Uoga
Pagal savo struktūrą arbūzas yra labai arti uogos. Uogos auga ant dekoratyvinių ar vaisinių krūmų, turi sultingą minkštimą ir sėklas. Svarbu suprasti, kad neatsižvelgiama į dydį, nors dauguma žmonių yra įpratę, kad uogos turėtų būti mažos.
Daugelis žmonių mano, kad arbūzai yra uogos. Jų reikalavimai yra pagrįsti. Vaisiai susideda iš storos žievės, minkštimo ir sėklų, jie yra išdėstyti taip, kaip būdinga daugumai uogų. Tačiau tuo pat metu svarbi detalė yra tai, kad uogos žievelė turėtų būti plona ir švelni. Kaip pavyzdį galima nurodyti serbentus ar avietes, o arbūzas neatitinka šio apibrėžimo.
Tanki arbūzo oda leidžia ilgai (iki kelių mėnesių) išlaikyti drėgmę ir maistines medžiagas.
Tai yra pagrindinis skirtumas, neleidžiantis arbūzo vadinti uoga.
Moliūgas
Moliūgas yra daugiasėklė melaginga uoga, auganti ant žolinio vynmedžio. Jo formavimui naudojama didelė vienalytė gėlė. Tankios konsistencijos ir daugybės sėklų, esančių pačiame minkštimo storyje, kaip ir paprastos uogos.
Moliūgai skiriasi nuo uogų:
- Jų žievė yra stora ir netinkama vartoti žmonėms, tik jei leidžiama šerti galvijus.
- Moliūgų dydis yra daug didesnis nei uogų, kurias duoda vaisių krūmai.
Arbūzą teisinga vadinti moliūgu arba „netikra uoga“, nes pagal šią klasifikaciją jis labiausiai tinka. Tačiau agurkai, melionai, moliūgai ir cukinijos priklauso artimiausiems giminaičiams.
Beveik visi, tiek žmonės, tiek gyvūnai, mėgsta sultingą saldų arbūzo minkštimą. Šiandien selekcininkai išvedė daug įvairių šios nuostabios melagingos uogos veislių. Stambiavaisiai arbūzai dažniausiai vartojami švieži. Maži šeimininkės vaisiai rauginami arba fermentuojami. Iš arbūzo žievelės gaunama nuostabiai skani uogienė ir nuostabus marmeladas. Vasaros gyventojo sode turi būti bent keli krūminiai arbūzai.