Derliaus nuėmimas žiemai

Konservavimo receptuose paprastai minimos česnako galvutės ar gvazdikėliai, tačiau nedaugelis žmonių nuima šio augalo strėles, kad jas būtų galima naudoti ateityje. Bet veltui, nes juose yra ne mažiau naudingų medžiagų. Paruoškite žiemai česnako ūglių, kad jie būtų pikantiškas mėsos priedas, prieskonis salotose ar pikantiškas užkandis.

Rodyklių pasirinkimas

Kad ruošinys nebūtų standus, reikia surinkti rodykles, kol jos yra labai jaunos. Česnako galva dar neturėtų susiformuoti, po to ūgliai jau yra kieti ir neskanūs.

Norėdami konservuoti ir sūdyti, pasirinkite vidurinę žalio daigo dalį. Viršutinis kraštas, kuriame formuojasi baltas pumpuras, turi būti nupjautas. Apatinė dalis netinka, nes yra labai pluoštinė.

Jei rodyklės yra šiek tiek pernokusios ir atšiaurios struktūros, joms atliekamas pirminis blanšavimas: porai minučių panardinamos į verdantį vandenį, o tada plaunamos labai šaltame vandenyje. Šis temperatūros skirtumas leidžia gaminiui išlaikyti gražią žalią spalvą.

Užšaldykite česnako rodykles

Lengviausias ir greičiausias žiemos česnakų ūglių derliaus nuėmimo būdas.

Viskas, ko tau reikia, yra:

1. Nuplaukite jaunus ūglius po tekančiu vandeniu, užlenkite sietą ar rankšluostį. Vanduo turi gerai nutekėti, kitaip užšalimo metu bus daug ledo.
2. Eik per rodykles, nupjaudamas viršūnes, pageltusias dalis.
3. Supjaustykite juos mažais 2-3 cm ilgio gabalėliais.
4. Dėkite į polietileno maišelius, geriausia su tvirtinimo elementu. Galima naudoti plastikinius indus.

Šaldytą česnaką galima laikyti daugelį mėnesių, neprarandant jo savybių. Po atšildymo tokios rodyklės pridedamos ruošiant bet kokius patiekalus.

Česnakų ūgliai žiemai: aštrūs preparatai

Jei žiemai suvyniosite česnako ūglius, šaltuoju metų laiku jie bus puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Be to, tai skanus užkandis.

Norėdami juos paruošti, jums reikės:

• 1 kg jaunieji šauliai;
• 0,5 l vandens;
• 2 šaukštai. l. akmens druska;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 2 šaukštai. l. 9% stalo acto;
• pipirų grūdeliai ir lauro lapai.

Konservavimo būdas:

1. Prieš raugiant žalią česnaką, ūglius reikia nuplauti, išrūšiuoti, supjaustyti 3-3,5 cm gabalėliais.
2. Būtinai užvirkite. Įdėkite daržoves į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis juos uždengtų. Užvirus virkite 3-5 minutes.
3. Tuo tarpu paruoškite skardines - sterilizuokite jas ir dangčius, kad jie būtų siuvami virš garų. Į kiekvieną įdėkite po 1-2 lauro lapus ir po 3-5 juoduosius pipirų žirnelius. Galite pridėti po 1 gvazdikėlių pumpurą.
4. Nupilkite vandenį iš rodyklių, karštas jas nedelsdami paskirstykite į stiklainius.
5. Išvirkite marinatą iš 2 stiklinių vandens, druskos ir cukraus. Užvirus įpilkite acto ir vėl užvirkite.
6. Strėles užpilkite marinatu, uždenkite dangteliais, sterilizuokite stiklainiuose 5-7 minutes (puode su verdančiu vandeniu).

Po to galite susukti, apversti ir apvynioti.

Prieskoniai iš žalių rodyklių

Tai gana sūrus preparatas, kurį ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus galima įdėti nedideliais kiekiais, o ne česnakais. Tai ruošiama įklijuoti iš česnako ūglių žiemai yra gana paprasta.

Reikalingų komponentų sąrašas:

• 0,5 kg jaunų česnako ūglių;
• 2 šaukštai. l. be druskos skaidrės;
• 5 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus;
• 1/3 šaukštelio maltų juodųjų pipirų.

Norėdami gaminti makaronus, jums reikia:

1. Eik per aštraus augalo ūglius, nuplauk juos, nuimk viršūnes.
2. Supjaustykite mažais gabalėliais, tada supjaustykite maišytuvas arba su mėsmaliu.
3. Jei sumalate maišytuve, galite nedelsdami įpilti aliejaus ir druskos su pipirais. Tuo atveju, kai česnakai smulkinami mėsmalėje, sumaišykite su druska, pipirais ir saulėgrąžų aliejumi.

Tokią pastą turite laikyti šaldytuve stiklainiuose su dangteliais (nailono arba tfist-off).

Sūdyti česnako ūgliai žiemai

Kitas paprastas aštrus užkandžių receptas. Šis žaliųjų česnakų patiekalas išsaugo visus vitaminus ir kitus mikroelementus, esančius šviežiuose produktuose.

Tam reikės:

• 1 kg nuluptų strėlių;
• 1 litras vandens;
• 50 g akmens druskos;
• 25 ml acto.

Gaminimo būdas:

1. Pirmasis žingsnis - virti sūrymą iš vandens ir druskos. Užvirus išjunkite, įpilkite acto ir visiškai atvėsinkite.
2. Marinavimui česnako ūglius supjaustykite maždaug 10 cm gabalėliais.
3. 2–3 minutes būtinai juos blanširuokite verdančiame vandenyje ir nedelsdami nuplaukite šaltu vandeniu.
4. Į emaliuotą puodą dėkite blanšuotas strėles, užpilkite šaltu marinatu. Skystis turėtų visiškai padengti ūglius. Įdiekite priespaudą viršuje.
5. Fermentacijai ūgliai laikomi šiltoje patalpoje 7–8 dienas.

Po to keptuvę reikia išimti į šaltą vietą (rūsį, šaldytuvą).

Daugelis vasaros gyventojų išmeta česnakų ūglius, tačiau veltui. Su žaliu česnaku galite virti daug dalykų. Sūdytos, marinuotos strėlės bus puikus užkandis ir puikus priedas prie įvairių patiekalų.

Česnakų pasta žiemai - video