Oriģināls, garšīgs, aromātisks kazenes vīns
Pašmāju kazenes vīnu ir viegli pagatavot, lai gan fermentācijas process aizņem daudz laika. Cilvēki ar pieredzi vīndarībā un iesācēji tiks galā ar uzdevumu un iepriecinās sevi un tuviniekus ar neparastu aromātisku dzērienu. Lasīt:mājās gatavots vīnogu vīns.
Sastāvdaļas
Vīna pagatavošanai jums būs nepieciešams:
- kazenes - 2 kg;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 1 l;
- rozīnes - 50 g.
Jūs varat iztikt bez rozīnēm. To lieto nemazgātu kā drošības tīklu, ja uz oriģinālajām ogām ir maz vīna rauga. Dažas mājsaimnieces rozīņu vietā izmanto vīna rauga maisu. Darba princips ar viņiem ir līdzīgs darbam ar rozīnēm.
Gatavojot mājās gatavotu vīnu, nelietojiet metāla priekšmetus.
Tvertnes saturs nonāk ķīmiskā reakcijā ar metālu, un rezultāts ir nevis vīns, bet ķīmiskais sastāvs, kas nav izmantojams. Lai maisītu saturu, izmantojiet koka, plastmasas instrumentus vai samaisiet ar tīru roku.
Vīna pagatavošanai varat izmantot nevis ogas, bet gatavu sulu. Šajā gadījumā darbības tiek veiktas vienādi, izņemot ogu pārstrādes posmu. Mājas vīnam varat pievienot spirtu vai degvīnu. Bet jebkurā gadījumā tiek iegūts smaržīgs, nedaudz pīrāgs dzēriens.
Secība
Recepte vīna pagatavošanai no kazenes līdzīgi tradicionālajām citu ogu receptēm:
- Izejmateriāls ir sakārtots. Bojātas, puvušas ogas tiek izmestas.
- Kazenes mazgā, izklāj vienā kārtā tā, lai stikls būtu ūdens.
- Tīras ogas mīca līdz viendabīgai masai.
- Biezeni ievieto plaša kakla traukā.
- Ogu biezenī pievieno ūdeni, rozīnes, 400 g cukura. Rūpīgi samaisa.
- Tvertne ar maisījumu jānovieto tumšā telpā istabas temperatūrā. Pārklāj ar marli un atstāj uzrūgt 3-4 dienas. Tvertnes saturu periodiski maisa, lai fermenti vienmērīgi sadalītos.
- Šajā periodā ir nepieciešams novērot traukus ar masu. Konkrētas skābas smakas izskats norāda uz fermentācijas sākumu. Uz virsmas savāc putas, maisījums fizizē. Šādas izpausmes norāda, ka ir sākies kazenes vīna pagatavošanas process mājās.
- Ja tiek atrastas šādas pazīmes, trauka saturs tiek filtrēts caur marli, masa tiek rūpīgi izspiedta. Turpmākajā procesā tas nebūs noderīgs, tāpēc tiek izmests.
- Attīrīto šķidrumu ielej fermentācijas traukā un piepilda līdz 70% no tā tilpuma.
- Masai pievieno 300 g cukura, samaisa, pārklāj ar ūdens blīvējumu vai medicīnisku gumijas cimdu. Cimdā jāizveido neliela bedre, lai no tvertnes varētu izplūst gāze. Labāk izmantot ūdens blīvējumu. Tās dizains ir plānots tā, ka tas ļauj fermentācijas gāzēm izplūst, neielaižot gaisā.
- Ievietojiet trauku ar šķidrumu tumšā vietā ar nemainīgu temperatūru 18-23﮿ С.
- Atveriet trauku pēc 4 dienām. Iztukšojiet nelielu daudzumu vīna traukā, pievienojiet tam atlikušo cukuru, samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst, un atkal ielejiet kopējā traukā. Pārklāj ar ūdens blīvējumu.
- Pēc šīs operācijas trauks ar vīnu vairs netiek atvērts līdz fermentācijas procesa beigām.
- Pēc 30 - 50 dienām apakšā parādās nogulsnes. Šķidrums kļūst viegls un nedaudz caurspīdīgs. Gāzes burbuļi pārstāj parādīties ūdens blīvējumā. Ja tika izmantots cimds, tas šajā posmā iztukšojas.
- Ir pienācis laiks ielej saturu citā traukā. Operāciju veic uzmanīgi, izmantojot mēģeni. Nogulsnes nedrīkst nokļūt tīrā traukā.
- Šajā brīdī notiek iegūtā dzēriena degustācija. Ja nepieciešams, garša tiek koriģēta, pievienojot cukuru, ja vēlaties, spirtu. Ja jaunajam vīnam pievieno cukuru, tad trauku atkal aizver ar ūdens blīvējumu. Ja nav nepieciešams papildus saldināt, trauku piepilda līdz augšai, lai izvairītos no saskares ar skābekli.
- Sākas novecošanās process. Vīnu 20-30 dienas ievieto vēsā telpā. Šis periods ir nosacīts. Jo ilgāk vīns tiek izturēts, jo vērtīgāks tas būs.
Kazenes vīna pagatavošanas process tiek uzskatīts par pabeigtu, kad nogulsnes pārstāj parādīties.
Ja fermentācijas stadijā traukā nokļūst skābeklis, tad vīna vietā no upenēm izrādīsies etiķis.
Periodiski vīnu ielej citā traukā, atstājot nogulsnes iepriekšējā apakšā. Šī manipulācija ļauj izvairīties no rūgtuma galaproduktā. Kad viņi pamana, ka nenokrīt nogulsnes, gatavošanas process ir beidzies.
Ja visi noteikumi ir ievēroti, vīns izrādīsies spilgts, aromātisks ar patīkamu savdabīgu garšu.