Untuk menyediakan kacang untuk musim sejuk, anda perlu mengetahui cara mengeringkannya.
Biji kacang, kaya dengan protein, karbohidrat, asid amino dan vitamin, sebanding dengan nilai pemakanan hanya dengan daging, yang bermaksud bahawa mereka layak mendapat tempat terhormat dalam diet orang yang sihat, dan mereka yang mempunyai penyakit jantung, saluran kencing dan saluran pencernaan. Selain biji, daun kering, yang digunakan untuk rawatan diabetes mellitus.
Bagaimana cara menyediakan kacang untuk musim sejuk?
Buah berair dan kacang hijau dituai untuk musim sejuk yang dibekukan dan dalam tin. Di rumah, kacang matang paling mudah dikupas dan dikeringkan. Ini akan meninggalkan jumlah maksimum komponen berguna dalam sayur-sayuran. Perkara utama adalah menyimpan kacang dengan betul pada musim sejuk dan melindungi tanaman yang ditanam dari kemungkinan kerosakan.
Pengumpulan kacang yang dimaksudkan untuk pengeringan dilakukan pada bulan Ogos dan September, ketika jendela berubah warna dan kehilangan rasa segar.
Semakin kering buah pada masa penuaian, semakin mudah benih meninggalkan cengkerang semasa mengupas dan semakin sedikit masa yang diperlukan untuk mengeringkannya. Walau bagaimanapun, penting untuk diingat bahawa buah dari beberapa jenis dan spesies terbuka dengan sendirinya apabila matang, dan benih cepat jatuh ke tanah.
Kacang dikeluarkan untuk simpanan musim sejuk dalam buah:
- menyusun, mengeluarkan kacang dengan tanda kerosakan, kehadiran perosak dan penyakit;
- dibentangkan di ruang berlindung yang berventilasi untuk pengeringan.
Apabila penuaian dilakukan secara besar-besaran, atau penuaian kacang untuk musim sejuk dilakukan pada akhir musim tanam, bahagian atas yang layu dicabut dan semua buah di semak. Dalam bentuk ini, tanaman kacang dikeringkan dengan menggantungnya di bawah awning dan terlebih dahulu menyebarkan kain atau kertas bersih di bawahnya. Langkah ini akan membolehkan anda menyelamatkan biji benih yang keluar dari buah yang dibuka.
Sekiranya, setelah dilakukan peleburan, ternyata tidak semua biji cukup keras dan matang, maka benih tersebut dapat dipersiapkan pada suhu bilik atau, bergantung pada tahap kematangan, dibuang.
Proses penyisihan tidak hanya menghilangkan biji yang lembap, lembut pada sentuhan, tetapi juga yang menunjukkan tanda-tanda acuan, bintik-bintik gelap atau lubang serangga.
Bagaimana cara menyimpan kacang pada musim sejuk?
Bahaya utama semasa penyimpanan kacang musim sejuk adalah:
- kerosakan kekacang kacanglarva yang berakhir di dalam kacang selama bulan-bulan musim panas;
- perkembangan kulat jamur dan reput, apabila kelembapan memasuki bekas dengan biji.
Apabila kacang yang dituai untuk musim sejuk dikeringkan dengan baik dan tersebar di balang kaca dengan penutup yang ketat, di ruang kering yang sejuk risiko reput dan kerosakan kacang banyak berkurang.
Tetapi bug perosak adalah salah satu masalah yang paling serius. Dengan kekalahan besar oleh perosak ini, beberapa lusin larva tumbuh di dalam satu polong pada musim panas, yang, ketika mencari biji, menembus dan berkembang, memakan kacang dan membuat saluran di dalamnya. Pada masa pemeliharaan, mungkin tidak ada pulpa yang tersisa di bawah lapisan benih. Akibatnya, kacang tidak hanya kehilangan percambahan, tetapi juga semua kualiti pemakanan dan rasa.
Melalui kulit biji, jejak hama dapat dilihat dengan jelas, dan kadang-kadang lubang bulat terlihat di permukaan - ini adalah tempat di mana kumbang dewasa keluar. Dalam keadaan yang baik, karyopsis dapat memberikan hingga empat generasi setiap musim dan menyebabkan kerosakan serius pada tukang kebun.
Larva kumbang yang terperangkap dalam balang kacang tetap dapat digunakan pada suhu antara 10 hingga 48 ° C. Dan penutup yang ketat tidak akan menyelamatkan anda dari kerosakan yang dimaksudkan untuk penyimpanan kacang musim sejuk, jika anda tidak mengambil langkah yang lebih berkesan.
Sekiranya kacang di laman web ini ditanam secara eksklusif untuk bijirin, dan kacang hijau tidak dimakan, maka wajar menggunakan racun serangga untuk memerangi kacang kumbang. Acara ini, yang dilakukan semasa peringkat berbunga atau pada awal pembentukan polong, akan melindungi tanaman masa depan dengan berkesan.
Juga, jangan tunggu saat ketika kacang matang mulai terbuka secara spontan, yang memudahkan akses kumbang betina yang siap diletak ke benih. Kacang dituai untuk musim sejuk hanya dalam buah yang kuat. Dan apabila biji-bijian jatuh di tanah, anda tidak boleh mengumpulkan bahan yang mungkin dijangkiti hama.
Di rumah, sebelum mengeringkan kacang, biji dan biji yang jelas tidak dapat digunakan dikeluarkan. Dan kemudian, untuk membunuh jentik-jentik, dipotong kacang, dipanaskan, dipanaskan dalam oven atau pengering pada suhu 50-55 ° C. Dalam 20-30 minit, hama di peringkat larva musnah dalam keadaan seperti itu. Sekiranya suhunya lebih tinggi, benih akan hilang percambahan, tetapi apabila menggunakan kacang hanya untuk tujuan makanan, anda boleh menebas rasa yang tidak berbahaya bagi rasa biji-bijian.
Pada suhu di bawah 10 ° C, larva juga tidak berkembang, yang bermaksud bahawa salah satu cara untuk menyimpan kacang pada musim sejuk adalah peti sejuk isi rumah atau bilik kering yang tidak dipanaskan di mana terdapat pengudaraan:
- Kacang kering, dibasmi kuman dengan suhu tinggi atau dimaksudkan untuk disimpan di dalam peti sejuk, dituangkan ke dalam balang kaca dan ditutup rapat.
- Untuk menyimpan kacang pada musim sejuk pada suhu subzero, misalnya, di balkoni pangsapuri kota, lebih baik menggunakan beg linen tebal, tetapi melindungi benih dari basah.
Tidak dikupas akan membantu menakutkan perosak dari kacang cengkih bawang putih dan biji adas kering dan dill. Jangka hayat kacang, bergantung pada varieti, adalah dari 4 hingga 12 bulan.
Bagaimana cara mengeringkan kacang untuk tujuan perubatan?
Untuk penggunaan kacang untuk tujuan perubatan, bahan mentah yang diperoleh setelah lambung disusun, menghilangkan busuk atau dimanjakan oleh perosak, dan kemudian dikeringkan.
Lebih baik mengeringkan kepingan kacang di bawah kanopi, di mana tidak ada cahaya matahari dan angin langsung, tetapi udara tidak bertakung.
Apabila penutup kacang menjadi rapuh, dituangkan ke dalam kotak kadbod atau beg ketat kering untuk disimpan di musim sejuk. Anda boleh menggunakan bahan mentah tersebut untuk decoctions dan infus ubat sehingga penuaian berikutnya.
Hari ini, pengering elektrik untuk sayur-sayuran dan buah-buahan semakin banyak digunakan dalam kehidupan seharian. Oleh itu, semakin kerap timbul persoalan: "Adakah mungkin untuk menyiapkan kacang untuk musim sejuk dengan mengeringkan buah hijau?"
Sesungguhnya, pengeringan membolehkan anda mengekalkan banyak sifat dan kualiti berguna dalam produk. Kacang hijau tidak terkecuali. Ia sesuai untuk pengeringan dengan mod lembut dan suhu hingga 65 ° C, tetapi selepas itu anda tidak akan dapat memasak hidangan musim panas dari produk seperti itu. Faktanya adalah bahawa setelah pengeringan, tisu polong tidak dapat memulihkan konsistensinya dan mengekalkan kelembapan sebanyak yang terdapat dalam gula.
Oleh itu, kacang polong kering boleh digunakan untuk menambah sup, rebusan dan hidangan lain, tetapi tidak dijadikan lauk sendiri.
Jauh lebih berguna dan lebih mudah untuk membekukan bilah asparagus berair, yang telah dikisar sebelumnya, kemudian dikeringkan dan disimpan di dalam peti sejuk beku. Hal yang sama dilakukan dengan biji hijau, misalnya kacang lima, yang direbus, direbus dan dijadikan lauk untuk ikan dan unggas pada musim sejuk.