Sudah tiba masanya untuk fermentasi - kubis untuk penapaian, varieti terbaik

Tertarik dengan sauerkraut, varieti terbaik yang boleh digunakan untuk penuaian musim sejuk. Saya membeli beberapa biji kubis untuk diuji, jika anda percaya penjualnya, maka kubis Moscow. Saya fermentasi sebulan yang lalu, sejauh ini hanya untuk digunakan dalam masa terdekat, bukan untuk musim sejuk. Tetapi saya tidak menyukai sesuatu, mungkin, mereka tertipu atau keliru. Ini benar-benar hilang rasa segar, menjadi lembut dan bahkan lendir muncul. Saya mempunyai resipi yang telah terbukti selama bertahun-tahun, saya selalu menggunakannya untuk sauerkraut, kemungkinan besar, varietasnya tidak sama. Dan jenis kubis apa yang paling baik diambil untuk penapaian, sehingga penuaian disimpan sepanjang musim sejuk?

Pada musim sejuk, sayur-sayuran segar kekurangan bekalan, jadi semua suri rumah berusaha menyediakannya untuk masa depan, membuat pelbagai pengawetan. Dan hidangan yang paling popular ialah sauerkraut - berair, rangup dan sangat sihat. Tetapi agar dapat menjadi seperti ini, penting untuk mengetahui kubis mana yang sesuai untuk pengawetan, varieti terbaik yang telah membuktikan diri dalam penuaian musim sejuk. Malah suri rumah muda tahu bahawa spesies awal tidak boleh digunakan untuk tujuan ini, tetapi hanya kubis pertengahan dan lewat. Walau bagaimanapun, di antara tanaman ini terdapat varieti dari mana persediaan musim sejuk adalah yang paling enak. Dan yang paling penting, semasa penyimpanan jangka panjang, mereka tidak kehilangan selera, yang penting untuk makanan ringan sayur ini. Bagaimana memilihnya dan jenis apa?

Sauerkraut - varieti terbaik

Semasa memilih sayur untuk acar, masa pematangan inilah yang memainkan peranan penting. Semakin lama kubis di kebun, semakin banyak nutrien yang terkumpul, dan terutama kandungan gula. Gula inilah yang mendorong penapaian aktif dan memastikan penapaian seragam dan lengkap. Oleh itu, spesies pematangan awal sama sekali tidak sesuai untuk masam. Varieti akhir adalah yang paling baik dalam acar, dan lebih sering bukan kacukan, tetapi yang asli, dan kosong dari mereka disimpan lebih lama. Selain itu, kubis pertengahan musim boleh digunakan untuk penapaian.

Semasa memilih sayur-sayuran, anda perlu memperhatikan bukan sahaja jenisnya, tetapi juga penampilannya. Secara umum, dia akan memberitahu anda jenis budaya yang dimiliki. Dalam kubis masak hingga sederhana hingga akhir, garpunya tegap, putih, manis dan garing. Lebih-lebih lagi, semakin besar, hidangannya akan lebih enak.

Varieti kubis pertengahan musim yang sesuai untuk penapaian

Pada awal musim luruh, kubis sederhana pertama masak. Selalunya ia digunakan untuk menyediakan hidangan "untuk hari ini", iaitu, yang akan dimakan sebelum bermulanya musim sejuk.

Walaupun acar dapat bertahan selama beberapa bulan jika anda membuatnya dari kubis jenis ini:

• Slava-1305 - tidak terlalu besar, kira-kira 4 kg, tetapi manis dan berair;
• Hadiah - garpu bersaiz sederhana berat hingga 5 kg, dan daunnya ditutup dengan lapisan lilin;
• Dobrovodskaya - kubis besar seberat hingga 6 kg dengan sedikit rasa pahit dalam rasa;
• Menza - kepala yang sangat besar beratnya hingga 9 kg, ia disimpan untuk waktu yang lama baik segar dan dalam acar.

Kubis jenis akhir untuk pengambilan acar

Kubis lewat, yang boleh berada di tempat tidur hingga sangat sejuk, hingga awal Oktober, adalah yang terakhir untuk masak. Ia mengandungi nutrien dan gula yang paling banyak. Kubis inilah yang disyorkan untuk dituai simpanan musim sejuk dan ambil masin.

Kubis rangup, yang dapat bertahan lama di dalam bilik bawah tanah, diperoleh dari jenis berikut:

• Moscow lewat - raksasa di antara kubis, kerana garpu mencapai 15 kg, tidak retak dan sangat manis;
• Musim sejuk Kharkovskaya - pelbagai bersahaja dan berair;
• Turkis adalah pengecualian di antara varietas kecil, kerana kepala kubis beratnya tidak lebih dari 2.5 kg, tetapi sangat padat dan berair;
• Geneva adalah jenis hibrida dengan ciri dan serba boleh yang sangat baik.

Jenis kubis terbaik untuk penapaian dan penyimpanan jangka panjang

https://www.youtube.com/watch?v=3DShA4A8yNE