Penerbangan fantasi kuliner - zrazy daging
Daging berair zrazy dengan sayur-sayuran dan herba segar akan menjadi "set" yang baik untuk makan malam dan makan tengah hari. Sementara itu, daging cincang atau daging di tangan koki berubah menjadi easel sebenar untuk mencipta karya pintar. Dari itu, dia dapat dengan mudah membuat gulungan atau potongan daging yang luar biasa, kerak coklat keemasannya kelihatan menggembirakan dengan daun dan timun selada. Di samping itu, hidangan ini sangat memuaskan dan sedap dimakan. 
Ramai yang mengambil daging babi atau daging lembu sebagai "pembungkus" daging. Ayam atau ikan cincang juga sesuai untuk ini. Mungkin, untuk pengisiannya, anda boleh mengambil makanan kegemaran anda atau apa yang ada di dalam peti sejuk.
Permainan perisa: cendawan dan daging cincang
Untuk penyediaan zraz dari daging cincang dan cendawan, kosongkan kosong. Mula-mula anda perlu mengisar bawang dan fillet daging (500 g), mencampurkan daging babi dan daging lembu. Kemudian basuh champignons (300 g), tuangkan setengah gelas susu, rebus telur (2 pcs.), Potong dua keping roti dan buat roti. Daripada serbuk, anda boleh mengambil tepung. Di samping itu, bilas pasli dan selasihuntuk menghias pinggan. Jadi, proses memasak itu sendiri merangkumi langkah-langkah berikut:
- cincang 2 bawang dan cendawan;
- mula-mula goreng bawang (2-3 minit), dan kemudian cendawan (10 minit) dan tambahkan sedikit garam ke semuanya;
- potong telur dan tambahkan sayur goreng kepada mereka;
- rendam roti dalam susu;
- masukkan 1 telur ke dalam daging cincang, dan tambahkan juga bubur roti, bawang putih yang telah dihiris, lada tanah dan garam;
- campurkan isi pinggan dengan teliti;
- mula membentuk kek bulat;
- letakkan pengisian dengan satu sudu;
- balut dengan indah dalam gulungan;
- gulung dalam tepung roti / tepung;
- goreng dalam kuali yang telah dipanaskan dengan baik selama lebih kurang 3 minit. setiap sisi (tuangkan 50 ml minyak sayuran);
- tangkai dill / pasli dengan indah terletak pada zrazy yang dihasilkan dari daging cincang.
Oleh kerana hidangan ini memerlukan masa yang lama, potongan yang dibuat boleh dibekukan. Produk separuh siap seperti itu adalah penyelamat bagi orang yang sibuk. Walau bagaimanapun, setelah roti dicairkan, mereka perlu direndam dengan tuala kertas.
Untuk mengelakkan zrazy menjadi terlalu kering, tuangkan sedikit air ke dalam kuali dan tutup dengan penutup. Dalam pemasangan wap sedemikian, pinggan harus dipegang tidak lebih dari 7 minit. Ini akan membolehkan roti menjadi lebih enak dan lebih lembut.
Kontras warna: telur kuning dan bawang hijau
Daging zrazy ini dengan telur (resipi dari foto dapat dilihat di bawah) disediakan dengan menggunakan teknologi yang sedikit berbeza. Seperti biasa, semuanya bermula dengan daging cincang. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- tuangkan tiga keping roti putih dengan susu dan tahan selama 15 minit;
- pisahkan daging ayam dari tulang, kerana lebih baik menggunakan paha dalam hidangan ini;
- potong bawang menjadi empat bahagian;
- kisar fillet dengan bawang dalam pengisar / penggiling daging, perasakan jisim dengan lada dan garam;
- campurkan dengan roti dan uli dengan tangan anda.
Untuk mendapatkan jisim yang lebih likat, daging cincang harus dipukul dengan baik sama ada di dalam mangkuk atau di atas meja. Kemudian bekas dengan daging mesti dibungkus dengan pelekat dan disejukkan selama seperempat jam.
Kini tiba masanya untuk mengisi barang. Pertama rebus dan kemudian telur dadu. Bulu bawang dicincang dan digoreng sedikit dalam sedikit minyak. Ini membolehkan produk menjadi lebih beraroma, dan yang paling penting lebih lembut. Selepas itu, semua bahan dicampurkan dan ditambah.Selanjutnya datang proses pembentukan daging zraz dengan telur dan bawang, seperti berikut:
- papan mesti ditutup dengan filem berpaut dan hanya dengan bantuan sudu, membentuk pancake daging cincang, menggunakan pengisian;
- untuk membutakan pai ini dengan mengangkat filem dari tepi dan memberikan bentuk yang diinginkan kepada jisim;
- buangkan potongan yang dihasilkan dalam serbuk roti dari keropok;
- gorengkannya dalam minyak sayuran selama beberapa minit;
- kemudian tutup periuk dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 15 hingga 20 minit.
Tetapi tukang masak Scotland membungkus telur rebus dalam potongan biasa. Idea ini cukup asli. Sekarang penting untuk menghidangkan hidangan dengan betul. Anda boleh membuat persembahan sebanding mungkin dengan bantuan tomato yang dihiris, bulu bawang dan beralun daun selada.
Perlu diingat bahawa rasa daging cincang dengan telur bergantung pada bagaimana anda memasaknya. Sebilangan orang menggunakan ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° untuk ini, atau multicooker. Antara lain, potongan daging yang enak ini boleh direbus mentah. Rawatan panas ini akan memakan masa selama 45 minit. Untuk mempercepat proses ini, anda boleh menggorengnya. Kemudian ketuhar mesti dipanaskan hingga 180 darjah dan gulungan mesti dipanggang tidak lebih dari seperempat jam.
Guru memasak mengesyorkan rebus daging dengan sedikit sos. Contohnya, anda boleh mencurahkan yogurt buah atau krim masam yang dicampur dengan ramuan herba ke atas potongan daging. Akibatnya, mereka menjadi tepu dengan cairan dan membiarkan jusnya keluar.
Katakanlah: "S-s-s-s-r"
Pengisian cair hanya dapat memberikan senyuman di wajah para tetamu. Namun, bukannya ayam atau daging babi untuk daging zraz dengan keju (lihat foto resipi di bawah), ada yang mengesyorkan menggunakan fillet ikan. Adalah wajar bahawa terdapat sedikit tulang di dalamnya. Dalam kes ini, pollock (sehingga 1 kg) paling sesuai. Ia mesti dibilas, dikupas dan dicincang bersama bawang. Untuk membuat daging cincang mudah dibentuk, ia dicampur dengan dua sudu besar. l. umpan. Ini diperlukan untuk membentuk sfera besar, yang kemudiannya harus dipecahkan dan diletakkan di tengah-tengahnya.
Inilah masanya untuk menguruskan pengisiannya. Tidak boleh mengganggu selera ikan yang indah. Oleh itu, lebih baik memilih keju masam untuknya. Sekali lagi, anda tidak perlu memberikan sesuatu yang baru, anda hanya perlu mengambil:
- bawang hijau, yang berjaya diganti dengan dill /pasli;
- telur rebus yang dicincang halus;
- 100 g keju Belanda / Rusia keras (parut bersaiz sederhana digunakan untuk mengisar).
Dalam teknologi memasak ini, bulu bawang tidak perlu digoreng, sehingga potongan daging tidak mulai hancur kerana lemak berlebihan.
Makanan yang dimasak hendaklah dicampur dengan lembut dan dibumbui dengan rempah. Dari jisim yang dihasilkan, perlu membentuk bola miniatur, yang indah terletak di tengah-tengah sfera besar ikan cincang. Selepas itu, "koloboks" yang dihasilkan harus ditaburkan dengan tepung dan digoreng dalam kuali yang dalam, tanpa minyak.
Perkara utama ialah pengisian "duduk"
Dalam masalah yang sukar ini, yang paling penting ialah pemilihan pengisian daging cincang yang berjaya untuk zraz. Jika tidak, anda boleh menerjemahkan produk atau menyebabkan ketidaksetujuan keluarga dan tetamu terhormat. Sehubungan itu, anda perlu dapat menggabungkan produk dengan pelbagai jenis daging dengan betul. Berikut adalah beberapa pilihan untuk bersamaan:
- Babi ditambah telur dadar. Langkah pertama ialah mengalahkan 2 telur dengan 3 sudu susu. Masukkan kiub lada loceng dan dill di situ. Goreng dalam kuali hingga lembut, kemudian potong dan potong bersama daging cincang.
- Kubis adalah kepala segala-galanya. Pertama, bawang rebus dengan lobak merah dan kubis cincang. Kemudian sekeping daging dipukul, pengisiannya dibungkus dan diikat dengan benang. Setelah digoreng, tourniquet dipotong, tetapi gulungannya terus direbus dengan sos lobak.
- Daging babi cincang dan daging lembu dengan prun. Bilas dan potong prun dengan halus. Campurkan dengan keju keras (50 g), kacang tanah dan bawang putih yang dilumurkan.Masukkan pengisian pada lempeng yang terbuat dari daging cincang dan sambungkan mengikut prinsip pai.
- Campuran lobak merah dan bawang. Potong bawang ke dalam kepingan dan parut sebiji wortel pada parut kasar. Goreng sayur dalam sedikit minyak dan isi dengan zrazy ayam cincang.
- Duet: keju dan timun acar. Ini adalah penyelesaian yang sangat luar biasa untuk daging babi dan ayam, tetapi rasanya masih enak. Untuk pengisiannya, perlu mencincang timun, pasli dan dill, memarut dua jenis keju (suluguni Georgia dan, misalnya, Gouda). Musim semua ini dengan mayonis.
- Nasi atau soba untuk dipilih. Salah satu bijirin rebus ini boleh dicampurkan dengan telur rebus. Dalam kes ini, hijau mesti ditambahkan ke dalam campuran ini. Malah boleh menjadi ketumbar.
- Rebusan sayur. Sebagai percubaan, sebilangan brokoli tepung roti dengan kembang kol. Di samping itu, anda hanya boleh merebus kacang hijau dan mencampurkannya dengan herba dan aprikot kering. Pilihan lain adalah sauerkraut, yang akan menambahkan rasa istimewa pada makanan anda.
Untuk menyediakan pengisian, anda sering perlu menggoreng banyak bahan. Dalam kes ini, anda perlu memilih daging tanpa lemak. Jika tidak, anda akan berakhir dengan hidangan yang disebut "+3 kg untuk angka".
Pada masa yang sama, anda boleh menggunakan tepung, semolina atau keropok untuk membuat roti. Seperti yang anda lihat, hampir semua produk yang ada di "gudang" tuan rumah sesuai untuk membuat hidangan ini. Kentang tumbuk, bubur atau spageti akan dijadikan lauk untuk hidangan daging seperti itu. Sekiranya terdapat bijirin dalam pengisiannya, maka salad timun, herba dan lobak musim bunga paling sesuai untuk potongan daging berair. Dalam kes ini, anda tidak boleh mengabaikan minuman. "Hidangan" ini sesuai dengan warna merah arak dan juga cognac. Jus manis dan masam segar adalah tambahan yang baik untuk rasa yang indah ini.
Baca juga artikel: kentang zrazy!