Geurige berberiscompote voor de winter
Onlangs is het in de mode om een haag van meerjarige heesters, inclusief berberis, op de site te planten. Dit is echter niet zijn enige verdienste. Dankzij de overvloedige oogst van eetbare rode bessen, waarmee de struiken letterlijk bezaaid zijn met de herfst, kun je compotes en jam van berberis oogsten voor de winter, tincturen maken of gewoon de vruchten drogen.
De aromatische berberiscompote heeft een ongebruikelijke zoetzure smaak en een heel mooie, dieprode kleur. Het lest de dorst goed en heeft een positief effect op het lichaam. Het drinken van deze drank in de winter verhoogt de weerstand tegen verkoudheid.
De gunstige eigenschappen van berberiscompote worden al lang opgemerkt en staan buiten kijf. Aanhangers van de traditionele geneeskunde raden aan om het te drinken voor aandoeningen van het spijsverteringsstelsel en met hoge bloeddruk. Trouwens, berberis heeft een licht laxerend effect en wordt gebruikt voor het vasthouden van ontlasting. Berberiscompote helpt de lichaamstemperatuur en actieve transpiratie te verlagen. Het wordt gebruikt voor diabetes mellitus, met uitzondering van kristalsuiker uit de samenstelling.
Omdat berberis het vermogen heeft om de bloeddruk snel te verlagen, moeten dranken met de nodige voorzichtigheid worden ingenomen door mensen die lijden aan vegetatieve-vasculaire dystonie. En vanwege de karakteristieke zure smaak van de bessen zijn ze gecontra-indiceerd bij een hoge zuurgraad.
Om de berberiscompote klaar te maken voor de winter, worden rijpe bessen geoogst. Ze hebben een vrij zachte structuur, dus je moet ze zorgvuldig wassen zodat de berberis niet barst en het sap er niet uit laat. Als je de zaden van de vrucht moet verwijderen, is het beter om een ietwat onrijpe berberis te plukken.
Het is absoluut onmogelijk om groene bessen van berberis te eten - ze bevatten gifstoffen en zijn erg giftig.
Er zijn veel recepten voor berberiscompote, waarin alleen de vruchten worden gebruikt. Maar omdat niet iedereen dergelijke drankjes kan drinken (vanwege de nogal zure smaak), wordt berberis vaak gecombineerd met ander fruit of bessen. Gecombineerde compotes zijn zoeter, omdat berberis voornamelijk wordt gebruikt om de drank een mooie kleur te geven en pas dan - een lichte zuurheid. Ze zijn vooral populair bij jonge kinderen.
Gesteriliseerde Berberiscompote
Om te bepalen hoeveel water er nodig is om te gieten, giet je het in een pot met Berberisfamilie en laat je het vervolgens uitlekken in een pan.
Kook de siroop uit het uitgelekte water en voeg per liter water 700 g suiker toe.
Giet Berberisfamilie in potten met hete siroop, dek af en steriliseer gedurende 30 minuten, nadat u eerder een oude handdoek op de bodem van de pan hebt gelegd.
Rol op en laat volledig afkoelen. Bewaar de berberiscompote voor de winter in de kelder.
Berberisdrank door dubbele schenkmethode
Voor degenen die geen tijd hebben om te rommelen met conservering, is er een snel recept voor berberiscompote voor de winter zonder sterilisatie. Er moet meteen worden opgemerkt dat, aangezien de compote zelf niet aan een langdurige warmtebehandeling wordt onderworpen, flessen voor het naaien ten minste 15 minuten moeten worden gesteriliseerd.
Doe de metalen deksels in een pan en laat 10 minuten koken.
Dus, sorteer voorzichtig een kilo Berberisfamilie, zodat er geen afval en bedorven bessen overblijft. Spoel af en giet in een vergiet.
Schik de gedroogde bessen in potten van drie liter. U hoeft niet veel te plaatsen, het is voldoende om de container voor minder dan de helft te vullen.
Bereid een drankje op twee manieren:
- Giet water in een grote pan, breng het aan de kook en giet het over de potten met berberis. Dek af met een deksel, wikkel de bakjes in een warme deken en laat 15-20 minuten trekken.
- Nadat de aangegeven tijd is verstreken, giet je het water terug in de pan en kook je de suikersiroop met een snelheid van 2 el. suiker voor een fles drank. Giet de bessen er een tweede keer bij en rol ze meteen op.
- Draai de blikken ondersteboven en wikkel ze goed in. Nadat ze zijn afgekoeld, laat u ze in de kelder zakken voor opslag.
Berberis- en appelcompote
Het belangrijkste bestanddeel van de compote zijn fruit en sommige bessen - voor kleur:
- appels - 1 kg:
- berberis - 200 g.
Sorteer de bessen en spoel ze af.
Schil de appels en snijd ze in stukjes van elke vorm.
Verdeel de ingrediënten in laagjes in potten van 1 liter.
Voor het gieten, kook siroop uit de berekening:
- water - 1 l;
- suiker - 500 g
Als de appels van zeer zoete variëteiten zijn, voeg dan minder suiker toe (300 g).
Giet kokende siroop in potten en steriliseer de compote gedurende 25 minuten, rol dan op en laat afkoelen.
Berberis- en perencompote
Bereid fruit en bessen voor:
- Spoel 1 kg berberis;
- Schil en snijd 1 kg peren.
Doe vervolgens het bereide voedsel een voor een in de potten.
Giet water in een pan, breng aan de kook en voeg suiker toe met een snelheid van 700 g per 1 liter vloeistof. Al roerend laten oplossen.
Giet hete siroop over potten met Berberisfamilie en peren en steriliseer ze minstens 20 minuten. Oprollen.
Geconcentreerd berberisensap
Als je geen grote voorraad glazen bakjes hebt om compotes te maken, kun je berberisensap maken. Eén pot met dergelijk sap is voldoende om in de winter een berberiscompote te maken voor een groot gezin, simpelweg door het te verdunnen met gekookt water.
Giet goed rijpe bessen in een pan, voeg water toe. Kook tot de berberis gaar is.
Giet het water af en wrijf de vruchten door een zeef.
Giet de resulterende vloeibare massa in potten van een halve liter en steriliseer gedurende 15 minuten. Oprollen.
Sommige huisvrouwen gebruiken een vergeten recept voor berberiscompote in een pan. Volgens hem worden de vruchten niet in een pot gelegd, maar wordt er meteen compote van gemaakt: water wordt in een grote pan gegoten en bedekt met berberis in kleine hoeveelheden. Voeg, nadat het water kookt, suiker naar smaak toe en laat het oplossen. Vervolgens wordt de afgewerkte compote in flessen gegoten en gedurende 20-30 minuten gesteriliseerd om de houdbaarheid te verlengen. Als u van plan bent de drank in de komende 7 dagen te consumeren, sla dan het sterilisatieproces over. In dit geval wordt de afgewerkte compote in de koelkast bewaard.
Degenen die nog niet hebben geprobeerd berberiscompote te bewaren, moeten een gokje wagen en het voorbereiden op de winter. Zo kunt u niet alleen uw dierbaren verwennen met een heerlijke noviteit, maar uw gezin ook de hele winter van vitamines voorzien. Eet smakelijk!