Wat moet je weten over de timing van het oogsten van bieten en wortelen?
Elke tuinman kent de algemene waarheid van landbouw: het telen van wortelen en bieten is nog steeds het halve werk, het belangrijkste is dat ze zo lang mogelijk bewaard blijven. Zonder dit verliest het moeilijke en lastige landbedrijf al zijn betekenis, omdat zomerbewoners meestal geen twee bedden planten, maar veel meer voor wintervoorraden.
Om de wortels goed te behouden en tegelijkertijd hun smaak en vitamines niet te verliezen, is het noodzakelijk om ze op tijd op te graven.
Wanneer kun je wortelen en bieten plukken? Het hangt af van een combinatie van vele factoren:
- groeiende regio (noord of zuid);
- weersomstandigheden (regen of droge en warme herfst);
- een specifiek ras (gekronkelde of laatrijpe groenten);
- rijpingsgraad.
Houd er rekening mee dat de oogsttijd voor deze wortelgewassen anders is: bieten worden eerder geoogst en na een paar weken - wortels. Het is in ieder geval belangrijk om de vruchten goed te laten rijpen, anders gaan de onderrijpe groenten snel plakken en rotten in de kelder.
Om te begrijpen of de bieten of wortels rijp zijn, moet je een vrucht uitgraven met een hooivork: als deze kleine witte vertakte wortels heeft, is de groente volledig rijp en klaar om geoogst te worden.
Er is nog een nuance: in het geval dat de herfst droog en warm is, is het beter om de oogst voorlopig uit te stellen, omdat de groenten beter in de tuin staan dan in de kelder. Maar als langdurige regen wordt voorspeld, is het beter om de wortels uit de tuin te verwijderen voordat ze zich voordoen. Anders worden zowel wortels als bieten verzadigd met vocht, wat hun houdbaarheid en zelfs smaak aanzienlijk zal verminderen.
Bieten oogsten
Groeikarakteristiek bieten is dat het bovenste deel van de vrucht boven het grondoppervlak uitsteekt. Dit brengt een eerdere oogst met zich mee in vergelijking met wortelen, want als het bietenbed door vorst wordt gevangen, bestaat het risico op bevriezing van wortelgewassen. Dergelijke groenten zijn nog steeds bruikbaar voor consumptie, maar worden niet langer bewaard.
Na het oogsten moeten de bieten van de bovenkant worden schoongemaakt met een mes of schaar, zonder de vruchten te beschadigen, en worden gedroogd.
Wortelen oogsten
In tegenstelling tot bieten verdragen wortelen de eerste nachtvorst goed, dus het is beter om de verzameling uit te stellen tot ze komen. Het belangrijkste is om niet te vergeten de toppen op de grond te "leggen".
Ervaren tuinders beweren dat wortelen die de eerste nachtvorst in de bedden hebben ondergaan, beter worden bewaard, omdat de vruchten al in de kelder worden afgekoeld.
Maar toch is het noodzakelijk om de wortelgewassen op te graven vóór het begin van constante vorst, vanwege een stabiele lage temperatuur wortel zal niet worden overgedragen. De toppen kunnen met de hand worden losgeschroefd, waardoor er een klein staartje achterblijft, en de groenten kunnen worden gedroogd.