Zelfgemaakte druivenazijn maken
Zoals u weet, is natuurazijn het meest bruikbaar en het wordt aanbevolen om het toe te voegen aan verschillende gerechten. Het is heel goed mogelijk om zo'n product thuis te maken, vooral als er een wijngaard op de site staat. Dus vandaag gaan we wijn of druivenazijn bereiden.
Ingrediënten
Om azijn te bereiden, heb je nodig:
- druiven - 1,6 kg;
- suiker - 200 g en 50 g afzonderlijk;
- water.
Voor azijn is het beter om wijnsoorten te gebruiken, maar in extreme gevallen zijn tafeldruiven ook geschikt.
Moet ik de druiven wassen?
De meeste huisvrouwen geven er de voorkeur aan ze grondig af te spoelen voordat ze fruit en groenten gebruiken. Wat druiven betreft, wordt het zelfs bij de productie van wijn vaak vers geplukt zonder enige bewerking gebruikt. Er is een mening dat er op deze manier meer voedingsstoffen in de bessen worden opgeslagen.
Wassen of niet wassen druiven - iedereen beslist individueel, maar uit de praktijk blijkt dat er geen bijzonder verschil is in het product dat aan de uitgang wordt verkregen en dat schadelijke bacteriën afsterven tijdens het fermentatieproces.
Een blanco maken
Allereerst moeten de druiven van de trossen worden gescheurd en in een glazen fles worden gegoten. Voor de aangegeven hoeveelheid producten is een bak met een inhoud van 3 liter voldoende.
Gebruik nu een deegroller om de bessen te pletten zodat ze het sap eruit laten. Voeg suiker toe en giet warm gekookt water over de hangers van de pot. Roer goed met een houten lepel om de suiker op te lossen.
Bedek de fles met gaas dat in meerdere lagen is gevouwen en zet hem vast met een elastische band. Zet de plano op een warme plaats, waar hij twee weken zal fermenteren.
Al die tijd moet de inhoud van de pot dagelijks worden geroerd.
Hoe weet je wanneer de gisting voorbij is?
De druiven moeten in twee weken worden gefermenteerd. De volgende tekens duiden op gereedheid:
- alle bessen zullen naar de bodem van de pot zakken;
- er wordt geen schuim gevormd tijdens het mengen.
Wat te doen met gefermenteerde druiven?
Wanneer de druivenoogst wordt gefermenteerd, moet deze worden gefilterd, waarbij de bessen worden verwijderd. Voeg nog wat suiker (ongeveer 80 g) toe aan de resulterende troebele massa en zet de pot weer op het vuur. Suiker geeft de toekomstige azijn een meer uitgesproken bessensmaak.
Het werkstuk moet voor de tweede keer minimaal 2 maanden rijpen zonder menselijke tussenkomst (mengen niet nodig).
Na de aangegeven tijd is de wijnazijn klaar. Het blijft alleen om het te zeven, het troebele deel te scheiden en in flessen te gieten.
Het lijkt erop dat de auteur nooit wijn en aanverwante producten heeft gemaakt. De druiven wassen en ze vervolgens op de wijn zetten, zal zeker niets doen. In mijn druiven wassen we wilde gist af, zowel wijn als azijn en bedorven. Je kunt wassen als je dan gekweekte wijngist enz. Toevoegt.
Sergey, het voelt alsof je nog nooit hebt geprobeerd gewassen druiven te fermenteren))
"Willen bewust niets geven" - dit zijn je fantasieën. Het is niet nodig om experimenteel niet-geverifieerde uitspraken te doen! Om alle gist van de druiven af te wassen, moet je elke druif afvegen met alcohol)) Natuurlijk zit er veel meer gist in ongewassen fruit, maar ze zijn ook aanwezig in gewassen.
Vuil wordt veel gemakkelijker afgewassen dan gistbacteriën, dus het is logisch om te wassen als de druiven worden gekocht (je weet nooit waar het rondslingerde en welke hond er zijn achterpoot naast hief), alleen moet je niet hard proberen om meer gist en puree achter te laten, begon sneller.
Ik kweek zelf geen druiven, maar gekochte druiven zijn altijd van mij (niet grondig) - en alles komt goed: het dwaalt alleen rond!) Maar pruimen nooit van mij, want ze groeien op hun eigen perceel en ik ben er zeker van dat het zuiverheid.