Amber-robijnrode aardbei en citroenjam
Wat gebeurt er als u twee verschillende soorten jam combineert? Geweldige aardbeien-citroenjam, natuurlijk. De combinatie van rode en gele tinten is verbluffend. De zure smaak van zoete jam stijgt naar de zevende hemel. Het is absoluut niet moeilijk om zo'n uitstekend meesterwerk te maken.
Citroen-aardbei duo
Kilogram aardbei de staarten afgepeld en voorzichtig gewassen. Vervolgens moet het grondig drogen. Hierna worden de bessen geplet met behulp van een dompelmixer. Ze onderbreken niet de hele massa, maar slechts een deel ervan. Kleine stukjes mengen harmonieus met delicate gelei.
Bij citroenen (1,2 kg) worden de boven- en onderkant afgesneden. De grootste vrucht wordt apart gezet, zodat deze later in "lapjes" kan worden gesneden. De rest van de citrusvruchten wordt door een vleesmolen gehaald. De schil wordt niet verwijderd. Val in slaap met de helft van de aangegeven suiker. Leg de gesneden citroenringen op het vruchtvlees. Het tweede deel van de geraffineerde suiker wordt naar de aardbeienmassa gestuurd.
Het fruit moet veel sap bevatten, dus laat het ongeveer 2 uur op tafel liggen.
De belangrijkste fasen van warmtebehandeling
De eerste stap is om het citroenpulp aan de kook te brengen zodat het uiteindelijk transparant wordt. Haal na 5 minuten van het vuur. Dezelfde procedure wordt uitgevoerd met aardbeienpuree. Het mag slechts 3 minuten worden gekookt. Gedurende deze periode moet de suiker zich verspreiden.
Het schuim wordt zonder mankeren verwijderd. Dan is de consistentie van het product zo schoon mogelijk, zonder troebelheid.
Potten met jam worden van de kachel gehaald. Als de inhoud van elk is afgekoeld, moet het opnieuw worden gekookt. De duur van de warmtebehandeling blijft hetzelfde. Nu gaan de containers naar de "nachtwacht".
Verandert in snoep
Na 12 uur is het citroenmengsel enigszins transparant en het aardbeienmengsel licht stroperig en dik. Zet nu op hun beurt de containers op het vuur. Als de inhoud van beide potten gekookt is, giet je er een zak pectine in. Laat nog 3 minuten in deze toestand, onder voortdurend roeren. Vervolgens komt de "vulling" van een ongewone delicatesse:
- 1/3 van de blikken is gevuld met citroensuspensie;
- zodra het een geleiachtige textuur krijgt, doe er dan een "stukje" citrus in elk van hen;
- de rest van de pot is gevuld met aardbeienjam;
- draai de container stevig vast;
- gestuurd naar een pan met water, waar ze 10 minuten moeten koken.
Dankzij deze verwerking ziet de jam eruit als marmelade. In de winter wil iedereen genieten van een mals stukje jam. De geur van aardbeien en citrus doet veel denken aan zomerdagen of een badplaats. Bovendien wordt de sprankelende robijnrode pot bij koud weer een luxe decoratie voor op de tafel.