Magische jam van ieders favoriete perzik
Een perzik is geen blozend broodje, maar een donzige vrucht met roze wangen. Het maakt zo'n geurige jam dat kinderen er urenlang klaar voor zijn om het te eten. Je hoeft ze niet eens te forceren. Bovendien zal zo'n ongewone jam een briljant gezelschap zijn voor alle andere gerechten. Zelfs havermout wordt bij hem de favoriete traktatie van het kind. Bovendien hoeft moeder niet veel tijd en moeite te besteden om het te koken.
Lees ook het artikel: perzikjam voor de winter!
Reiniging gevolgd door slijpen
Neem volgens het recept slechts 1 kg fruit. Deze ruige vruchten worden eerst voorzichtig gewassen. Er zijn twee eenvoudige manieren om het bot te scheiden. De duimen worden in het gat geplaatst waar de staart zat en gescheiden. Een andere methode omvat het volgende:
- er worden bezuinigingen gemaakt op de "naad" van de perzik;
- de twee helften scrollen in tegengestelde richting;
- bij het breken wordt het bot verwijderd.
Het midden is grondig gereinigd van vaste deeltjes. Verwijder aderen en resten van verhard weefsel.
Het is de moeite waard om te overwegen dat het niet nodig is om de huid te scheiden. Het draagt bij aan het comfortabele werk van de gastvrouw. Bij het versnipperen beschermt het natuurlijke omhulsel haar vingers tegen snijwonden. Gebruik een grove rasp voor het gemak van de verwerking. Het resulterende vruchtvlees moet voldoende sap binnenlaten. Daarna wordt ongeveer 800 g suiker in de pan gegoten. Liefhebbers van snoep kunnen dit cijfer verhogen. De rauwe jam blijft 12 uur staan.
Om de geraffineerde suiker volledig op te lossen in een dichte massa, is het de moeite waard om deze van tijd tot tijd te roeren. Dan wordt het niet gesuikerd, maar krijgt het de gewenste consistentie.
Grillig om te kweken, gemakkelijk te bereiden
Het bezonken mengsel lijkt op een dikke borsjt. Als het te vezelig is, adviseren koks om het te verdunnen met water. Maximale hoeveelheid vloeistof per 1 kg perziken - ½ glas. Voeg nu 2-3 eetlepels citroensap toe aan het vruchtvlees.
Zet de pan op middelhoog vuur. Ze wachten tot het brouwsel kookt en schroeven het dan op de minimumtemperatuur.
Het is belangrijk om de inhoud constant te roeren, omdat jam de neiging heeft om aan de bodem te blijven plakken. Het gorgelt ook veel, dus er kunnen spetters zijn.
Hoe controleer ik of de jam klaar is? Van de vele technieken verdient er één de voorkeur. De schaal wordt in de koelkast geplaatst. Als het is afgekoeld, wordt er een kleine hoeveelheid hete jam overheen gegoten. Teken met je vinger een strook in het midden. Als de randen daarna niet samenkomen, heeft de massa de gewenste toestand bereikt. Het kokende mengsel wordt in gesteriliseerde potten gegoten en onmiddellijk gesloten. Daarna worden ze ondersteboven gekeerd. De gekoelde container wordt naar de pantry gestuurd.