Bij het koken gebruiken we appelafval
Een goede huisvrouw verliest niets. Zelfs appelafval kan nuttig worden gebruikt. Maak er bovendien zo'n geweldige gelei van die de meest verwende fijnproever zal verrukken. En marmelade. En ook marshmallow! En ook ... Maar laten we niet haasten en terugkeren naar onze appels.
Voordelen van appelschil en merg
Er is nauwelijks iemand die niet van appels houdt of ze niet als een voorraad vitamines beschouwt.
Het is bekend dat het meest bruikbare in groenten en fruit niet geconcentreerd is in het vruchtvlees. De schil, die we vaak snijden en weggooien, is een voorraad vitamines en mineralen die buitengewoon nuttig zijn voor het menselijk lichaam. En wat appelzaden betreft, er zijn legendes onder de mensen dat ze kanker kunnen voorkomen. Dus hoe kun je nalatig zijn met wat de tovenaresse natuur ons geeft? Nee, je moet alles maximaal gebruiken!
Bovendien is bekend dat de schil en het klokhuis van appels erg rijk zijn aan pectine. Het is niet alleen een waardevol item. Het is de pectine die de jam, jam en gelei laat stollen.
Daarom wordt aanbevolen om alle overblijfselen van appels na verwerking, evenals afgekeurd fruit, te gebruiken om gelei, marshmallows, marmelade, marshmallow, jam en andere heerlijke desserts te maken.
Masterclass "Natuurlijke appelgelei"
Je kunt natuurlijk zelf gelei maken van de vruchten. Maar om de dichtheid te garanderen, moet de kok er gelatine aan toevoegen. Het voorgestelde recept is gebaseerd op het gebruik van uitsluitend natuurlijke producten die in eigen tuin worden geteeld, met uitzondering van suiker.
Ingrediënten
Dus het werd besloten: we koken gelei van appelafval!
Dit is wat de gastvrouw nodig heeft voor dit gerecht:
- schoonmaken van appels;
- Kernen van fruit;
- kleine onderontwikkelde appels;
- water;
- suiker;
- optionele natuurlijke smaken: kruidnagel, gember, citroen- of sinaasappelschillen, je kunt een beetje aardbei of framboos, citroenmelisseblaadjes, pepermunt, citroengras hebben.
Het proces van het koken van appelkooksel voor gelei
Voor het koken moeten kleine appels worden gesorteerd, rotte plekken worden verwijderd, gewassen, gesneden. Herhaal ook de restjes appelshet verwijderen van de rotte delen.
Dit alles wordt vervolgens in een roestvrijstalen pot of geëmailleerde schaal gedaan.
Nu moet de inhoud met gewoon water worden gegoten. Het niveau mag niet hoger zijn dan de helft van het originele product.
Gelei wordt een paar uur gekookt op zeer laag vuur. De beste optie zou een Russische kachel zijn. Maar tegenwoordig is dit item voor de meeste huisvrouwen bijna een zeldzaamheid in het museum.
Het is erg belangrijk om de vloeistof niet volledig te laten wegkoken! Indien nodig is het beter om een beetje water aan de pan toe te voegen en de inhoud te roeren zodat de massa niet in een strakke bal inkookt en niet verbrandt tot op de bodem van de schaal.
De bouillon van het terrein scheiden
Vervolgens wordt een vergiet of zeef in een schoon vat (bij voorkeur een roestvrijstalen pan of een emaillen bak) geplaatst en wordt de bodem afgedekt met gaas. Dit is nodig om een product te krijgen zonder kleine appeldeeltjes, schoon en transparant.
De resulterende massa wordt op kaasdoek gegoten en laat uitlekken. Hieruit moet je al het nuttige krijgen dat beschikbaar is. Sommigen persen de massa zelfs extra door kaasdoek.
Na het bezinken, moet u de honingkleurige vloeistof voorzichtig in een schoon vat gieten.
Het bezinksel kan worden gebruikt voor de productie van marmelade, toe te voegen aan appeljam en jam, wijn of fruitkvas maken, of in potten rollen om in de toekomst naar eigen goeddunken te gebruiken.
Gelei koken met suiker
Het volume van de resulterende pure bouillon moet worden gemeten om de benodigde hoeveelheid suiker te bepalen. Meestal wordt 2 kg suiker toegevoegd aan 3 liter vloeistof.
Er zijn twee opties om gelei te koken. De eerste is dat de bouillon ongeveer een half uur op laag vuur wordt gekookt, waarna de reeds afgemeten suiker eraan wordt toegevoegd. Na het roeren wordt het koken voortgezet totdat de massa dikker wordt en in een grote, zware druppel van de lepel begint te vallen. De massa zelf krijgt een roze tint.
De tweede optie is om onmiddellijk suiker toe te voegen. Verder verandert het algoritme niet.
Tegelijkertijd kunt u de bovengenoemde geuren en smaakstoffen toevoegen. Tijdens het koken moet het resulterende schuim worden verwijderd.
We bereiden van tevoren gerechten voor rollende gelei voor de winter. Banken moeten worden afgespoeld met zuiveringszout en boven stoom worden verwarmd.
De hete massa wordt in steriele potten gegoten en verzegeld.
Het is de moeite waard eraan te denken dat de gelei dikker wordt, dus het is niet winstgevend om het in een hoge schaal te doen, vooral met een smalle hals.
Marmelade koken
Als u gelatine verdund in siroop aan de resulterende bouillon toevoegt, kan er heerlijke en gezonde marmelade uit worden verkregen. Na het uitharden moet het worden bestrooid met suiker en zijn heerlijke snoepjes klaar!
En sommigen gebruiken plastic inzetstukken van snoepdozen om te gieten. Dan zijn de gummies nog mooier. Je kunt ook een krulmes gebruiken om te snijden.
Appelafvalpastilles
De massa, die na het koken werd uitgeperst, kan worden gebruikt om marshmallows te maken. Je hoeft het alleen maar door een zeef te halen om de vaste deeltjes te scheiden, suiker naar smaak toe te voegen en het in een dunne laag op een plastic folie te verdelen. Leg de laag te drogen op een plaats waar geen vliegen zijn, maar wel een instroom van frisse lucht, lage luchtvochtigheid en warm genoeg.
Sommigen leggen de pastille op een bakplaat op een bakplaat en drogen het in de oven op zeer laag vuur. Maar deze optie is beladen met het feit dat de marshmallow soms verbrandt, een onnatuurlijke smaak krijgt, kwetsbaar wordt. Natuurlijke krimp is de beste manier om marshmallows te maken.