Hoe bonen in te maken voor de winter - bonen en asperges oogsten

Vertel me hoe ik bonen moet inmaken voor de winter? In onze familie is dit het meest favoriete product, dus ik plant er altijd veel van, zowel gewone witte suiker als asperges. Vorig jaar was de oogst zwak, maar dit seizoen weet ik gewoon niet wat ik ermee aan moet. Ik besloot om te proberen te bewaren.

Borsjt is moeilijk voor te stellen zonder bonen, maar als apart gerecht is het over het algemeen het meest bevredigende product. Om de oogst te redden en tijd te besparen, bedenken veel huisvrouwen verschillende manieren om bonen voor de winter te beitsen. Zoals je weet, hebben bonen de neiging om lang te koken. Door ze in potjes te bewaren, krijg je een kant-en-klaar gerecht. Witte en rode bonen kunnen worden gebruikt voor dezelfde borsjt-, salade- of peulvruchtpuree. En ingelegde aspergebonen zijn een uitstekende kant-en-klare garnering voor vlees of vis.

Inblikken van graanbonen

Welke bonen je moet gebruiken, wit of rood, er is geen verschil, het hangt allemaal af van individuele voorkeur. Het belangrijkste is dat ze van dezelfde kwaliteit zijn, anders zullen de bonen ongelijk koken. De bonen moeten worden gesorteerd, waarbij puin en beschadigde exemplaren worden verwijderd. Kook dan tot ze gaar zijn.

Om de bonen sneller te koken, moet je ze weken. Als de bonen alleen uit de tuin komen, is 1 uur voldoende, maar het is beter om droge bonen een nacht in water te laten staan.

Er zijn veel recepten om bonen te oogsten. Als u alles snel moet doen, is de optie zonder sterilisatie geschikt, dan is het in dit geval raadzaam om tomatenpuree of azijn toe te voegen. Natuurlijke bonen worden meestal gesteriliseerd om ze goed te bewaren.

Een eenvoudig recept voor winterbonen zonder sterilisatie

De klassieke manier om bonen te bereiden, is door ze te koken. Voor 1 kg bonen (rood of wit) heb je nodig:

• 3,5 liter kookwater;
• 120 g suiker en zout;
• 3 theelepels azijn.

Andere kruiden kunnen indien gewenst worden toegevoegd. Laat de bonen een nacht weken, ververs het water 's ochtends, vul de aangegeven hoeveelheid bij en kook. Voeg halverwege het proces suiker en zout toe, en aan het einde azijn, voordat je het in potten doet. Rol op en wikkel het in een deken.

Gesteriliseerde bonen in hun eigen sap

Giet 1 kg voorgeweekte bonen in 5 liter schoon water. Laat een uur koken, breng op smaak met zout naar smaak en kook tot ze gaar zijn. Schik in potten met een kom, steriliseer gedurende 15 minuten, rol op, wikkel in.

Hoe bonen in te maken voor de winter - leg asperges in

Ziet er prachtig uit in potjes en niet minder lekkere aspergebonen. Je kunt het gewoon openen en opeten door sappige peulen te kraken. Voor het oogsten in de winter hoeft u alleen jonge peulen te gebruiken die niet langer zijn dan 9 10 cm. Grotere en oudere bonen zullen taai en niet zo sappig zijn.

Je kunt controleren of de asperges geschikt zijn door deze te breken. Als de peul aan de bovenkant glad is, zonder uitstulpingen boven de bonen en gekraakt is, is dit het ideale product.

Marineren asperges niet moeilijk. De snelste optie, waarbij koken niet nodig is, is om de peulen in de marinade te steriliseren. Snijd hiervoor 1 kg peulen in stukjes en blancheer ze 1 - 2 minuten. Verspreid vervolgens in containers met een inhoud van 0,5 liter en giet marinade (voor 1 liter water - 100 g suiker, 1 eetlepel zout, 70 ml azijn). Een kwartier steriliseren, oprollen.

Hoe bonen in tomatenpuree te bewaren - video