Hoe bonen te ontkiemen om te planten en om te eten
Als je van borsjt- of champignonsoep met bonen houdt, dan mag deze cultuur zeker in je bed zitten. Meestal wordt het "droog" geplant en worden gewone, niet gekiemde bonen in de gaten gegooid. Enerzijds is dit zelfs goed, want vroege, malse zaailingen kunnen last hebben van terugkerende vorst. Maar in sommige regio's laten klimatologische omstandigheden het niet toe om te wachten tot de bonen in de grond ontspruiten. In dit geval helpt voorkieming. Bovendien kunnen deze bonen dubbele voordelen bieden: als zaadje en als gezonde lekkernij. Afhankelijk van het gebruiksdoel zijn er echter enkele verschillen in ontkieming. Laten we eens kijken hoe we bonen kunnen ontkiemen.
Het spreekt voor zich dat u de bonen zorgvuldig moet sorteren voordat u met de procedure begint. Alle vuil en droge en beschadigde bonen worden geselecteerd en het resterende materiaal wordt gewassen.
Bonen ontkiemen om te planten
- de onderkant van de plaat is bedekt met een natte doek;
- leg de gesorteerde en gewassen bonen in één laag op de stof;
- bedek ze met een tweede laag natte doekjes.
In deze vorm worden de bonen op een warme en zonnige vensterbank geplaatst, waar ze ongeveer twee dagen moeten liggen. Gedurende deze tijd moeten de bonen tweemaal per dag worden afgespoeld en moet de stof vochtig worden gehouden. Op de derde dag bonen klaar om te planten.
Hoe bonen te ontkiemen voor culinaire doeleinden?
Als de belangrijkste taak van het planten van bonen is om de dichte schaal te verzachten, zijn andere doeleinden belangrijk voor het gebruik ervan. In dit geval ligt de nadruk op het krijgen van sterke, dikke en sappige spruiten. Kenmerk van de procedure is dat bonen direct tijdens het ontkiemen minimaal contact met water hebben. Dit elimineert het risico op rotten.
Om deze "droge" kieming te versnellen, kunnen de bonen eerst 3 uur in water bij kamertemperatuur worden geweekt.
De gezwollen bonen zijn nu klaar om te ontkiemen. Ze worden bovendien gewassen en in een droge glazen container (pot) gegoten. De bonen blijven daar twee dagen staan zonder water en zonder natte sponzen. De pot zelf moet echter worden afgedekt met een natte doek, of nog beter met gaas. Overdag moeten de bonen twee keer worden afgespoeld ('s ochtends en' s avonds), denk eraan om de pot af te dekken.
Je kunt bonen zowel in het licht als in het donker ontkiemen. In het eerste geval zal vitamine C de overhand hebben in de spruiten, en in het tweede - B2. Zo'n lekkernij wordt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard.