Soorten bonen en hun gunstige eigenschappen

Bonen in Rusland werden pas in de 18e eeuw gegeten, tot die tijd werd de plant uitsluitend voor decoratieve doeleinden gekweekt. Er zijn twee soorten bonen: grootvruchtig en klein. Grootbloemige bonen werden door Columbus uit Zuid-Amerika gehaald en er werden variëteiten van kleine bonen verbouwd in de landen van Centraal-Azië: China, Japan en Noord-India.

Er zijn ook drie ondersoorten van dit gewas: rode, witte en asperges (sperziebonen). Fokkers hebben variëteiten van zwarte bonen ontwikkeld, maar in Rusland zijn ze niet wijdverspreid.

rode bonen

Rode bonen zijn het meest populaire voedsel in Latijns-Amerika. Het bevat de hoogste hoeveelheid proteïne en onverteerbare vezels. Rode kleur duidt op een hoog gehalte aan vitamine A, wat zeer gunstig is voor het gezichtsvermogen. Er zijn ongeveer 200 soorten rode bonen, maar er worden er maar 20 voor voedsel gebruikt. Sommige soorten rode bonen kunnen wel 2,5 meter hoog worden. Ze zijn geclassificeerd als gekrulde bonen.

Bovendien bevatten rode bonen twee essentiële aminozuren: lysine en tryptofaan. Deze aminozuren worden niet door het menselijk lichaam aangemaakt en kunnen alleen worden verkregen door rode bonen of vlees te eten. Maar naast deze essentiële aminozuren bevat vlees een grote hoeveelheid vet en cholesterol.

Het nadeel van rode bonen is dat ze erg veel calorieën bevatten.

Maar dit wordt gecompenseerd door de grote hoeveelheid grove vezels. Het zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel en voorkomt dat het lichaam vetcellen vormt uit de vezels in bonen.

Groene bonen

IN groene bonen bevat iets minder proteïne dan rood. Rode bonen hebben een eiwitpercentage van 31% en sperziebonen 28%, maar sperziebonen bevatten meer vezels. Ook bevatten sperziebonen meer voedingsvezels. Ze zijn een goed sorptiemiddel - ze absorberen slakken en schadelijke stoffen. Onverteerbare vezels stimuleren de darmfunctie.

witte bonen

Witte bonen bevatten de meeste koolhydraten. Het lichaam zet ze om in energie. Witte bonen bevatten de minste hoeveelheid proteïne en onverteerbare koolhydraten. Sommige witte bonen hoeven vanwege hun lage vezelgehalte niet te worden geweekt voor het koken. Witte bonensoorten zijn het meest thermofiel, maar leveren de hoogste opbrengst op.