Hoe mierikswortel voor de winter te bereiden zonder azijn - eenvoudige recepten
De brandende smaak en het scherpe aroma van mierikswortel, die de ogen afsnijdt en onvrijwillige tranen veroorzaakt, houdt de echte fijnproevers en liefhebbers van deze cultuur niet tegen. Het wortelgewas is vooral populair bij het begin van de herfst, het verwarmt het lichaam en dient ter voorkoming van verkoudheid. Als u tot een brede kring van plantenliefhebbers behoort, raden we u aan om te leren hoe u mierikswortel voor de winter kunt bereiden zonder azijn. Waarom geen azijn? Allereerst omdat het zuur de karakteristieke scherpte van de vrucht verzacht. De pittige smaakmaker zelf is degene die geen azijn bevat.
Handige tips voor het oogsten van mierikswortel voor de winter
De meest optimale leeftijd van de struik, zowel voor voorbereidingen als voor voedsel, is niet meer dan 3 jaar. Jonge wortels hebben nog geen tijd om aan scherpte te worden en de oude worden vezelig en ruw.
Hoe mierikswortel voor de winter te bereiden zonder azijn
Pittige wortels behouden hun eigenschappen en blijven ook goed zonder azijn toe te voegen. Dit laatste kan worden vervangen door citroensap of citroenzuur, appels of bereid zelfs maar één wortel voor.
Mierikswortel, op de volgende manier bereid, blijft hetzelfde geurig en pittig:
- Bevroren. De wortels hoeven alleen maar te worden geschild, geraspt of gedood in een blender. Plaats in de vriezer in luchtdichte containers of zakken.
- Met citroenzuur, geen sterilisatie. Rasp de wortels (1 kg), voeg suiker toe, zout (elk 2 eetlepels). Giet een glas kokend water en doe het direct in potten, altijd gesteriliseerd. Schep in elk 1 theelepel onder het deksel. zuur.
- Met citroen zonder warmtebehandeling. Pers het sap van de citrus in een apart glas, rasp de schil en rasp de wortels (1 kg). Voeg schil, suiker en zout toe (elk 1 eetlepel). Laat een glas water koken en als het afgekoeld is, giet je het in het werkstuk en doe je de massa in potten. Giet er wat vers sap overheen.
- Met appels en knoflook (gekookt). Schil en rasp 2 kg zure appels. Maal 100 g knoflook en wortels in een vleesmolen. Voeg zout en een beetje suiker toe aan de massa en kook niet langer dan 5 minuten. Rol op en bewaar in de koelkast.