Recepten om thuis snoekkaviaar te zouten

Er zijn verschillende manieren om thuis snoekkaviaar te zouten. Dit product werd voorheen als een delicatesse beschouwd omdat het moeilijk was om het in grote hoeveelheden te krijgen. Op feestdagen werd kaviaar op tafel geserveerd met pannenkoeken en andere traditionele gerechten. Snoek kan nu in winkels worden gekocht, maar kaviaar van vis die met uw eigen handen is gevangen, zal lekkerder zijn. Het zouten van snoekkaviaar vereist geen speciale vaardigheden, het proces is snel en eenvoudig. Qua smaak is het niet onderdoen voor rode of zwarte kaviaar, maar het wordt als meer dieet beschouwd.

Recept voor licht gezouten snoekkaviaar thuis

Als er kaviaar in de snoek wordt gevangen, moet deze apart worden gekookt. Voor 500 g verse kaviaar heb je 1 eetlepel zout en een klein beetje water nodig. Er kan een beetje kaviaar zijn, dan is het de moeite waard om het te wegen en de optimale hoeveelheid zout te berekenen.

Laten we beginnen met zouten:

1. Om te beginnen moet de snoek worden gestript, de kaviaar moet uit de buik worden verwijderd en van de films worden gescheiden.
2. De kaviaar wordt in een diepe container gegoten, er wordt heet water aan toegevoegd (voor sterilisatie door micro-organismen) en geroerd. Dan moet je het kokende water afvoeren en in plaats daarvan water op kamertemperatuur gieten.
3. Voordat u de snoekkaviaar gaat zouten, moet u deze meerdere keren onder stromend water spoelen. Daarna wordt het op een fijne zeef gegoten zodat de vloeistof wegloopt.
4. De volgende fase is het direct zouten van de kaviaar. Het wordt gecombineerd met zout en geroerd tot een gladde massa, totdat de korrels oplossen.
5. Als het zout begint te schuimen, verwijder het dan met een lepel. Daarna wordt de kaviaar 6 uur in de kou geplaatst. Na deze tijd is de delicatesse klaar om te eten.

Dit is een van de eenvoudigste recepten om thuis snoekkaviaar te beitsen. Als het voor het avondeten moet worden geserveerd, kunt u 's ochtends of de dag ervoor beginnen met koken. De bereide kaviaar wordt lange tijd in de koelkast bewaard.

Recept voor het zouten van snoekkaviaar met boter

Het is moeilijk om snoekkaviaar te krijgen, aangezien het vangen van deze vis tijdens zijn paaitijd wettelijk beschermd is. De snoek legt echter niet al zijn eieren, een deel ervan is geconserveerd en is te vinden in vers gevangen vis. Dit aantal zal niet voldoende zijn, dus het is beter om naar de markt te gaan en dit product in het vereiste volume te kopen.

Een van de methoden om thuis snoekkaviaar te zouten, is een recept met toevoeging van zout en plantaardige olie. Voor 500 g kaviaar heb je twee volle eetlepels zout en een kleine hoeveelheid olie nodig:

1. Allereerst moet je de yastyk (zak met kaviaar) pakken en onder water van vuil spoelen zonder te snijden. Een dergelijke procedure is nodig in elk recept voor het thuis zouten van snoekkaviaar.
2. Vervolgens wordt de kaviaar voorzichtig verwijderd in een diepe kom, waar deze wordt gemengd met de juiste hoeveelheid zout. Maal het mengsel met een vork tot een puree-consistentie. Zoutschuim zou op het oppervlak van de massa moeten verschijnen.
3. Het schuim wordt verwijderd met een lepel en de kaviaar wordt met zonnebloemolie gegoten. Het is belangrijk dat het de eieren volledig bedekt.

Als je thuis op deze manier snoekkaviaar inlegt, is hij ongeveer een week goed om op te eten. Het is niet overgoten met kokend water, omdat zout zelf in staat is pathogene microben te vernietigen.

Het is het beste om niet een grote hoeveelheid kaviaar per keer te zouten, omdat u de potten moet oprollen voor een betere opslag. Bovendien kan het op elk moment van het jaar in winkels of op de markt worden gekocht.

Zoute methode

Bij de vorige methoden was het noodzakelijk om direct zout toe te voegen kaviaar​Hiervoor moet je het met een vork kloppen, die de structuur van de eieren verbreekt en het uiterlijk van het product bederft. Als je een pekeloplossing gebruikt die pekel wordt genoemd, blijven de korrels rond en heel.

Kookproces:

1. Kaviaar in zakken wordt uit het viskarkas gehaald, ontdaan van films en in een diepe kom geplaatst. Daarna wordt het meerdere keren onder warm en koud water gewassen om parasieten te vernietigen.
2. Een verzadigde zoutoplossing wordt in een aparte container bereid. Voor 1 liter water heb je een paar eetlepels zout nodig. Het is beter om kokend water te gebruiken om de kaviaar verder te desinfecteren.
3. Snoekkaviaar wordt met de kant-en-klare oplossing gegoten en laat het 30 minuten brouwen. Vervolgens wordt het mengsel in een zeef gegoten om overtollige vloeistof te verwijderen. De kaviaar is klaar om te eten.

Aan kant-en-klare kaviaar kan een kleine hoeveelheid plantaardige olie worden toegevoegd. Van extra ingrediënten worden groen of uien gebruikt, kruiden naar smaak.

Recepten voor het zouten van snoekkaviaar verschillen niet veel. Dit komt door het feit dat snoekkaviaar zijn eigen rijke smaak en aroma heeft en geen kruiden nodig heeft. Het belangrijkste doel van het zouten is om parasieten en andere micro-organismen te verwijderen die erin kunnen voorkomen en op mensen kunnen worden overgedragen. Kaviaar kan in een aparte bak worden geserveerd en pannenkoeken kunnen op een nabijgelegen gerecht worden geplaatst. Er zijn ook recepten voor sandwiches en taartjes met boter en snoekkaviaar. Het gaat goed met verse groenten en groene uien.

Videorecept voor hete zouten van snoekkaviaar