Champignons voor de winter in potten inblikken - tips en een bewezen recept

Vertel ons over het inblikken van champignons voor de winter. Zo vaak heb ik het geprobeerd, mijn blikjes gaan niet lang mee. De deksels zwellen op en scheuren, hoewel ik de azijn altijd volgens het recept doe en zelfs een beetje meer, voor het geval dat. En toen gingen de kinderen een weekend naar het bos en brachten veel paddenstoelen mee, voornamelijk eekhoorntjesbrood en cantharellen. Het zal jammer zijn voor hun werk als mijn werkstukken weer verslechteren. Adviseer een bewezen recept om ze de hele winter te laten staan.

Een van de lekkerste winterbereidingen zijn geurige, sappige paddenstoelen, vooral boschampignons. Geen enkel feestelijk feest kan zonder hen, en zelfs alleen een familiediner. Champignons in potten bewaren voor de winter is over het algemeen geen moeilijke taak. Het belangrijkste is om de verhoudingen van de ingrediënten te observeren, vooral de azijn. En dan wordt uw naad lang bewaard en gaat ze nooit meer verloren.

Champignons voor de winter in potten inblikken - een paar praktische tips

Het meest bewerkelijke en tijdrovende proces is de bereiding van champignons. Ze moeten zorgvuldig worden gesorteerd, waarbij groentestrooisel en verwende exemplaren worden gekozen. Spoel vervolgens meerdere keren goed uit en ververs het water. Beter nog, giet water over en laat staan ​​zodat de grassprieten en ander afval gemakkelijker te scheiden zijn.

Sommige paddenstoelen moeten langer worden geweekt voordat ze gaan koken om de bittere smaak kwijt te raken. Dit wordt bijvoorbeeld gedaan met met champignons, waarde, russula. Daarnaast wordt er een beetje zout aan het water toegevoegd.

De kooktijd voor elke soort is anders. Sommige paddenstoelen hebben bijna 2 uur nodig, andere zijn binnen 20-30 minuten klaar. Bereidheid bepalen is eenvoudig: de champignons zinken naar de bodem van de pan. En zodat ze allemaal goed koken, is het beter om grote benen en hoeden in stukken te snijden. En niet om verschillende soorten te verstoren, maar om apart aan te schaffen. Dan zal de smaak niet mengen en zullen er geen problemen zijn met koken.

Het klassieke recept voor ingemaakte champignons

Er zijn bijna net zoveel manieren om champignons voor de winter te oogsten als er soorten paddenstoelen zijn. Maar over het algemeen kan de klassieke methode op alle soorten worden toegepast. Dit is het inschenken van reeds gekookte champignons met een speciale marinade.

Eerst worden voorgesorteerde, geschilde (indien nodig) en gewassen champignons apart gekookt. Het water is licht gezouten en wordt, afhankelijk van het type, 10 tot 30 minuten gekookt. De afgewerkte champignons worden op een zeef uitgespreid, zodat het water waarin ze gekookt zijn glas is. En verpakt in gesteriliseerde potten.

In een aparte kom wordt marinade gekookt van de volgende ingrediënten:

• 1 liter water;
• 40 g zout;
• 20 g suiker;
• een paar lavrushka's;
• 0,5 theelepel zwarte Peperbollen;
• 2 theelepels azijn.

Alle componenten worden aan het water toegevoegd, behalve azijn (het is aan het einde) en 5 minuten gekookt. Vervolgens worden champignons in potten met hete marinade gegoten en opgerold. Een pot van 1 liter bevat 200 ml marinade. Champignons die op deze manier zijn bereid, blijven staan ​​tot de lente. Als u ze langer wilt bewaren, wordt aanbevolen om de banken 40 minuten extra te steriliseren.

Ingeblikte eekhoorntjesbrood voor de winter in de marinade