Rode zuurkool voor de winter - recepten met en zonder sterilisatie

Vertel me alsjeblieft hoe je rode kool bereid voor de winter, recepten voor dit gerecht. Op nieuwjaarsvakantie gingen we op bezoek bij verre familieleden en daar heb ik het voor het eerst geprobeerd. Ik hou niet zo van gewone zuurkool, maar ik vond deze rode erg lekker. Ik heb zelfs opgeschreven hoe het moet, maar ik ben dit blad net kwijtgeraakt.

Er wordt mooie, sappige en knapperige rode kool verkregen, gepekeld voor de winter, waarvan de recepten bekend zijn bij de kenners. Zo'n gerecht kan zomaar gebruikt worden, en als tussendoortje, maar ook stoofpotje als bijgerecht. En hoewel roodhoofden duurder zijn dan hun blanke neven, is het het waard. Ze bevatten meer voedingsstoffen en de smaak van dergelijke kool is niet te vergelijken met gewone kool. Door de dichte structuur van de bladeren is paarsrode kool sappiger en behoudt deze eigenschap ook na warmtebehandeling.

Rode kool ingelegd voor de winter - recepten

Er zijn twee manieren om zo'n blanco te bereiden: met en zonder sterilisatie. Een snack gemaakt volgens de eerste methode kan lange tijd worden bewaard, zelfs in een appartement, in een warme kamer. Zonder warmtebehandeling wordt kool vaak gemaakt voor consumptie in de nabije toekomst. In dit geval wordt het in de koelkast bewaard.

Ingelegde krasnokchanka zonder sterilisatie

Om een ​​heerlijk tussendoortje te bereiden, heb je 1,5 kg kool nodig, die fijngehakt moet worden. Hak 1 grote wortel in een aparte kom, gebruik een speciale rasp, net als bij een Koreaanse snack. Wrijf het in met een beetje zout om het sap te laten stromen. Meng nu de kool met de wortelen en voeg 3 teentjes fijngesneden knoflook toe. Nadat je het werkstuk goed hebt gemengd, doe je het in potten.

Bereid een marinade voor met een snelheid van 0,5 liter water 1 eetl. l. zout en 2 keer meer suiker, evenals kruiden;

• twee lavrushka's;
• 1 theelepel. komijn en peper (zwarte erwten);
• 2 theelepels koriander.

Kook een paar minuten, giet 150 ml azijn in de marinade en laat opnieuw koken. En giet de kool onmiddellijk in en rol hem op, zonder te wachten tot hij is afgekoeld.

Zodat tijdens het versnipperen de kool geen vlekken op uw handen krijgt, is het beter om met handschoenen te werken. Krasnokochanka-sap wordt zeer snel en langdurig in de huid opgenomen. Maar als het toch is gebeurd, kunt u het "etsen" en uw handen schoonmaken door ze af te vegen met een schijfje citroen.

Rode kool voor de winter - een recept met sterilisatie

Andere groenten, zoals wortelen, of zelfs fruit en bessen (pruimen, doornen) kunnen ook dienen als extra componenten van de snack. Dit klassieke recept bevat echter niets anders dan kool en kruiden. Kruiden voegen alleen aroma en pikante smaak toe aan de kool.

Een gesteriliseerde snack wordt als volgt bereid:

1. Steriliseer eerst 3 lege potten van een halve liter apart.
2. Doe vervolgens 3-4 stukjes in elke pot. kruidnagel en pimenterwten. Voeg een paar teentjes knoflook toe.
3. Hak 1 kg kool fijn.
4. Bestrooi het met 30 g zout en suiker en wrijf met je handen.
5. Schik in containers.
6. Giet kokend water over kool in potten en voeg 1-2 el. l. appelciderazijn in elk.
7. Steriliseer 15 minuten, rol dan op en laat afkoelen onder een deken.

Meestal sterilisatie is verplicht als het doel is om voorbereidingen te treffen voor de winter. Zonder deze procedure zal kool niet lang blijven staan, vooral niet in warmte.

Pittige ingelegde rode kool