Moet ik groenvinken weken - de geheimen van het verwerken van paddenstoelen voor het koken
Aan het einde van de herfst, wanneer de gaven van de natuur op dikke benen en met vlezige hoeden al opraken in het bos, begint het groenvinkseizoen. Deze dichte paddenstoelen zijn ideaal om te beitsen en zijn ook nog eens heerlijk. Gezien de eigenaardigheden van hun groei, zijn velen geïnteresseerd in de vraag of het nodig is om greenfinches te laten weken. De meeste van hun "kameraden" uit het bos worden grondig verwerkt, inclusief weken, voordat ze worden gekookt. En hoe maak je deze paddenstoelen klaar voor het eten of voor winterbereidingen?
Het is opmerkelijk dat de dop zijn karakteristieke groene kleur behoudt, zelfs na een warmtebehandeling, en alleen zijn verzadiging verliest.
Moet ik groenvinken weken?
Groenvinken zijn ook bekend onder andere namen, waaronder: zandsteen, geelzucht, schitterend groen.
Zoals elke vangst van de "rustige jacht", moeten greenfinches worden gewassen, maar nog grondiger. Door de korte poot komt er zand in de borden onder de hoed, wat de smaak van het gerecht kan bederven. Dit is de belangrijkste reden om te weken. Met deze procedure kunt u greenfinches maximaal van strooisel verwijderen. Het wordt op deze manier uitgevoerd:
- Verwijder allereerst plantenresten, bladeren en grassprieten van de kappen.
- Vul het dan met warm water en laat het een paar uur staan.
- Giet af en vul opnieuw, maar nu met een zwakke zoutoplossing (5 eetlepels per emmer water). Laat de groenvinken er een nacht of minimaal 3 uur in staan.
- Spoel nu de champignons af tot het water helder is.
- Vouw tot slot in een pan en laat 5 minuten sudderen. Als er nog zand over is, zal het naar de bodem van de pot zakken.
Wat kun je doen met groene thee?
Groene paddenstoelen zijn voorwaardelijk eetbaar, dus leun er niet te veel op. Dit geldt vooral voor mensen met maagproblemen. Champignons kunnen gekookt worden gegeten of gebakken met zure room, maar ze zijn vooral lekker gepekeldBij elke bereiding moet echter worden voorgekookt. Houd er bovendien rekening mee dat u 3 keer 20 minuten moet koken waarbij u water moet vervangen door schoon water.
Gekookte greenfinches kunnen met marinade worden gegoten en onder een deksel in de koelkast worden bewaard. Voor 1 liter marinade heb je nodig: 2 el. l. zout en suiker, een paar kruidnagels, een dozijn zwarte peperkorrels en 5 stukjes piment. Vergeet niet meer azijn toe te voegen (3 eetlepels).