Broccoli ovenschotel - een heerlijk knapperig gerecht
Kan voedsel tegelijkertijd licht, smakelijk en gezond zijn? Ja, zolang het maar een gastronomische braadpan van broccoli is met een hartige korst. Het gerecht verweeft harmonieus de delicate smaak van bloeiwijzen van kool (1 kg), Dijon-mosterd (3 eetlepels. L) en room (200 ml). De culinaire symfonie wordt aangevuld door de zoetheid van uien, het aroma van knoflook en knapperig broodpoeder (300 g). De gastvrouw zal ongeveer 1 uur moeten besteden aan het bereiden van zo'n smakelijk gerecht.
Broccoli is een wintergroente waarvan het natuurlijke seizoen loopt van de late herfst tot de lente. Een diepvriesproduct verschilt niet veel van een vers product. Daarom is het het hele jaar door te koop.
Blanco voor een knapperige korst
Deze buitengewone traktatie wordt "gratins" genoemd. Het belangrijkste kenmerk van deze zelfgemaakte gerechten is hun knapperige korst.
Om de juiste structuur te krijgen, is het nodig:
- smelt 50 g boter in een frituurpan;
- fruit fijngesneden uien (1-2 stuks) en jonge knoflook (1 steel);
- voeg 2 el. l Dijon mosterd;
- voeg verse kruimels wit brood toe (300-400 g);
- breng de resulterende massa naar een gouden kleur, wat tot 8-10 minuten duurt.
Als het gekookte stuk is afgekoeld, wrijf je er Parmezaanse kaas in. Natuurlijk kunnen ook andere harde kazen worden gebruikt. Deze specifieke variëteit aan gefermenteerde melk het product zal de bloeiwijzen van zachte kool met succes aanvullen.
Correct blancheer broccoli - laat niet langer dan 3 minuten sudderen
Het meest voorkomende type broccoli dat bij het koken wordt gebruikt, is Calabrisch. Deze variëteit heeft veel voordelen: grote koolkoppen, grote bloeiwijzen en dikke stelen. De vlezige stengels vormen een erg smakelijke en rijke soep, dus ze hoeven niet weggegooid te worden.
Om stoofschotels te bereiden, worden alleen de bloeiwijzen gescheiden. Nadat ze grondig zijn gewassen en gesneden, moeten ze:
- kook ongeveer 3 minuten (na het koken);
- laat de vloeistof weglopen;
- zet het product in koud water om af te koelen.
Goedgekookte toppen worden mals maar toch knapperig. Dus tijdens het koken van kool hoeft het niet lang te worden gekookt.
Voeg 1 eetlepel toe aan de geblancheerde broccoli. l. Dijon mosterd, evenals 200 ml zware room. Meng alles grondig zodat elke bloeiwijze verzadigd is met jus.
Omdat gratins worden geserveerd in het gerecht waarin ze worden gebakken, moet je een mooie keramische vorm kiezen. Het is royaal ingevet met boter. Giet vervolgens de gekookte broccoli en bedek met een poeder. Dit alles wordt naar een oven gestuurd die gedurende 30 minuten op 180heC is voorverwarmd. Samen met dit gerecht worden pannenkoeken met zeebaarsfilet en sinaasappelsap geserveerd. Dankzij dit recept krijgt de gastvrouw een hartig en zeer smakelijk gerecht op tafel.