Een lekkernij die het hart dierbaar is - taarten met aardappelen
Wie van ons hoefde als kind niet te genieten van de lekkernijen van grootmoeders gerechten? Kaasbraadpan, donuts, taarten met aardappelen, melkgelei en vleesgelei. Het is onmogelijk om in één keer het hele arsenaal aan heerlijk eten op te sommen dat lieve grootmoeders voor hun kleinkinderen hebben bereid.
Hoewel generaties elkaar opvolgen, blijven tradities eeuwenlang onveranderd. Daarom willen veel mensen gerechten maken die hen dierbaar zijn, waarvan de smaak doet denken aan een regenboog en een fantastische jeugd. Overweeg de meest populaire delicatesse van kinderen en volwassenen - taarten met aardappelen.
Lees ook:recepten voor bladerdeeg bakken met foto's!
Basisregels voor het bereiden van deeg en vulling
- rol verschillende soorten deeg uit;
- een smakelijke vulling opleggen;
- knijp in de randen;
- geplaatst in een pan of vorm;
- gebakken in de oven of boven het vuur.
Aardappeltaarten zijn natuurlijk makkelijk te maken als je kant-en-klaar deeg in de winkel koopt. Maar ondernemende koks koken het zelf, volgens een beproefd recept.
De basisregel is dat het deeg niet zoet mag smaken, aangezien gebakken goederen niet als dessert worden bereid, maar als een compleet voedzaam gerecht voor lunch, diner of tussendoortje.
Er zijn veel opties om deeg voor taarten met aardappelen te maken, maar experts werken met drie hoofdsoorten meelbasis:
- gist;
- ongezuurd;
- vlokkig.
Gisttaarten zijn bijzonder zacht, altijd luchtig en zelfs licht luchtig. Ongezuurd - gemaakt met kefir, zonder veel moeite, dus geschikt voor beginners. De bladerdeeg wordt gebruikt in cafés, supermarkten en in de huiskeuken.
Om deeg voor gisttaarten te maken, neemt u een eenvoudige reeks producten:
- Tarwemeel;
- verse melk;
- gist;
- margarine;
- kristalsuiker (alleen voor smaakcontrast);
- kippeneieren (dooiers);
- zout.
Als de ingrediënten bij de hand zijn, ga dan aan de slag:
- Suiker, gist, tarwemeel worden toegevoegd aan warme melk. Alle ingrediënten zijn goed gemengd. Dek af met een handdoek en leg 20 minuten op een warme plaats.
- Margarine wordt gesmolten in een waterbad, eidooiers worden gestampt met een vork en vervolgens aan het deeg toegevoegd (als de tijd daar is). Het mengsel is grondig gemengd. Verlof voor nog eens 2 uur.
- Na een vooraf bepaalde periode wordt de basis gekneed en 1 uur met rust gelaten. Wanneer het deeg in volume toeneemt, beginnen ze te modelleren.
Ideaal voor beginners - kefir-taarten met aardappelen. Het deeg bestaat uit de volgende componenten:
- magere kefir;
- tarwebloem van de hoogste kwaliteit;
- plantaardige olie;
- kristalsuiker;
- Frisdrank;
- zout.
Kefir wordt in een kleine container gegoten en vervolgens worden suiker, zout en plantaardige olie toegevoegd. Daarna wordt tarwebloem in kleine porties geïntroduceerd.
Het resultaat zou een bal van zachte consistentie moeten zijn die zijn vorm behoudt. Zo'n basis is geschikt voor gebakken taarten met aardappelen, die zo dol zijn op kleine kinderen.
Het belangrijkste kenmerk van bladerdeeg is een snelle uitvoering van bewerkingen. Eerst worden de producten verzameld:
- Tarwemeel;
- kippen ei;
- margarine ("romig");
- azijn;
- water;
- zout.
Een kippenei wordt gemengd met koud water, tot een gladde massa geslagen en vervolgens op een koude plaats geplaatst.
Margarine wordt op een grove rasp gewreven. Meng met bloem, kneed met je handen. Voeg vervolgens het eivloeistof toe. Kneed het deeg tot een rechthoekige vorm. Zet ongeveer 12 uur in de koelkast.
Een even belangrijk aspect bij het maken van een heerlijk gerecht is het vullen van taarten met aardappelen. Het belangrijkste ingrediënt is natuurlijk aardappelen, maar je kunt het verdunnen:
- uien;
- champignons;
- vlees;
- verse kruiden;
- eieren;
- vis;
- lever.
Om te voorkomen dat de vulling te droog wordt, voegt u er een beetje melk, zure room of een rauw ei aan toe.
Mooi figuur en favoriete taarten
De laatste tijd lijden steeds meer mensen aan obesitas of overgewicht. De reden hiervoor is te veel eten en ongecontroleerde consumptie van vet voedsel. Iedereen wil echter heerlijk eten. Voor zulke mensen is er een uitweg - taarten met aardappelen in de oven. Zo'n product wordt veel beter door het lichaam opgenomen en er zitten veel minder calorieën in. Voor een dieetbehandeling heeft u de volgende componenten nodig:
- premium tarwemeel;
- plantaardige olie;
- zout;
- een beetje suiker;
- gist;
- warm water of melk;
- aardappelen;
- ui;
- boter voor dressing;
- kippen ei;
- verschillende takken van verse dille.
Een stapsgewijs recept voor het maken van taarten met aardappelen in de oven bestaat uit de volgende eenvoudige stappen:
- Deeg wordt gekneed uit bloem, plantaardige olie, zout, suiker, gist en water. Laat het ongeveer 2 uur warm worden.
- Tijdens deze periode wordt de vulling voorbereid. Aardappelknollen worden gekookt in gezouten water. Kneed, voeg boter toe om een zachte, klontervrije puree te maken.
- De ui wordt met een scherp mes fijngehakt en vervolgens gebakken in plantaardige olie. Voeg daar gehakte dille en kruiden (optioneel) toe. Het resulterende mengsel wordt naar aardappelpuree gestuurd. Roer en laat afkoelen.
- Voordat u doorgaat met het vormen van magere taarten met aardappelen, kneedt u het deeg dat weer omhoog is gekomen. Vervolgens scheuren ze er geportioneerde stukjes uit (de basis voor toekomstige taarten).
- Elk stuk is overgoten met bloem. Rol uit tot een ronde cake. Plaats de vulling in het midden en knijp voorzichtig in de randen.
- Een bakplaat uit de oven wordt rijkelijk ingevet met plantaardige olie. Zet de taarten op korte afstand van elkaar. Vervolgens wordt de mal in de hitte geplaatst zodat de werkstukken een beetje "groeien".
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Het oppervlak van de taarten wordt besmeurd met een losgeklopte vork met eigeel en naar een hete oven gestuurd. Bak 40 minuten.
Nadat u het uit de oven heeft gehaald, is het raadzaam om het eindproduct af te dekken met een handdoek om het oppervlak van de pasteien zachter te maken.
Overweeg een ander recept voor taarten met aardappelen in de oven met een gedetailleerde beschrijving van de bereiding van gistdeeg. Wijze chef-koks verzamelen eerst de benodigde ingrediënten zodat ze niet afgeleid worden tijdens het zoeken naar ontbrekende producten.
Dus om te bakken heb je nodig:
- Tarwemeel;
- boter;
- melk of yoghurt;
- eieren;
- plantaardige olie;
- gist (droog of geperst);
- kruiden (peper, kerrie, nootmuskaat);
- dille greens;
- zout;
- wat suiker voor smaakcontrast.
Deegbereidingsprocedure:
- Melk of yoghurt wordt in een kleine container gegoten. Suiker, verwarmde boter en plantaardige olie worden toegevoegd. Roeren.
- Vervolgens wordt droge gist in het mengsel gegoten (voorgekneed met de hand geperst) en 20 minuten bewaard. Daarna deden ze zout, kippeneieren. Meng goed.
- Giet bloem in kleine porties en kneed het taaie deeg. Bedek het met huishoudfolie (u kunt een handdoek gebruiken) en stuur het naar een warme plaats om het te laten passen.
Als het deeg verdubbeld is, is het raadzaam om het te kneden en warm te laten om weer te rijzen.
De volgende stap is de heerlijke vulling:
- Snijd de geschilde aardappelen in gelijke blokjes, giet over water, zout en kook tot ze gaar zijn. Giet het water af en kneed het tot een homogene massa.
- Boter wordt in gekookte melk gedaan en vervolgens in aardappelen gegoten. Voeg gehakte greens toe en meng.
Fans van "overzeese" kruiden vullen de vulling met nootmuskaat, peper of curry.
Het geheim van het maken van taarten bestaat uit de volgende handelingen:
- Weelderig gistdeeg wordt in gelijke stukken verdeeld. Eerst worden de ballen gerold en vervolgens met behulp van een deegroller de cakes gerold.
- Leg de vulling in het midden van de blanco en verbind de randen van de cake.
- De bakplaat is bedekt met perkament, er worden bloemstukken op uitgespreid. Vervolgens wordt hun oppervlak besmeurd met dooier dat met een vork wordt geplet. Verwarm de oven tot 180 ° C. Ze sturen taarten daarheen. Bak ongeveer 40 minuten.
- Klaargemaakte gisttaarten met aardappelen worden in een ruime container geplaatst. Dek af met een schoon servet totdat het volledig is afgekoeld.
Producten kunnen op de gebruikelijke manier worden geknepen of in de vorm van een aartje, zoals op de foto.
Van jongs af aan genieten van heerlijk eten
Voor de meeste mensen brengt het eten van verschillende soorten voedsel veel positieve emoties met zich mee. Daarom weigeren ze niet om gebakken taarten met aardappelen te koken, wat doet denken aan oma's kookkunsten. Het is onmogelijk om hun delicate smaak, aroma en uniciteit in woorden over te brengen. En als je de vulling verdunt met champignons, krijg je een product van topkwaliteit.
Lijst met producten voor het gerecht:
- Tarwemeel;
- gist;
- gestremde melk;
- suiker;
- zout;
- boter;
- aardappelen;
- lamp;
- Champignon;
- plantaardig vet;
- kruid;
- groene takken van dille.
De procedure voor het maken van taarten met aardappelen en champignons bestaat uit de volgende handelingen:
- Eerst wordt op traditionele wijze gistdeeg gekneed van de benodigde componenten. Zet het 2 uur op warmte zodat het in volume groeit.
- Snijd de ui in kleine blokjes. Giet in een koekenpan in heet plantaardig vet. Passeer totdat een bruine korst verschijnt.
- De champignons worden gewassen, gedroogd en fijngehakt. Voeg dan toe aan de ui en bak tot ze gaar zijn. Breng op smaak met kruiden.
- Aardappelen worden 30 minuten gekookt in gezouten water. Giet de vloeistof af. Ze maken aardappelpuree en mengen die vervolgens met champignons.
- Als het deeg goed is, wordt het op tafel gelegd en met bloem gekneed zodat het niet aan je handen blijft plakken. Uit een klein deel van het deeg wordt een laag gerold. Ronde blanco's worden uitgesneden met een glas.
- Voeg vervolgens de vulling toe met een lepel. De uiteinden van het werkstuk worden vastgemaakt en vervolgens in een pan gelegd. Aan beide kanten in verwarmd plantaardig vet goudbruin gebakken.
Om de resterende olie uit de taarten te verwijderen, worden ze op papieren servetten gelegd.
Geweldig bladerdeeg
Soms brengt het leven ons veel aangename verrassingen wanneer oude vrienden voor de deur verschijnen. Waar moet je aan denken voor een traktatie en koken voor een snelle hand? Een originele oplossing - pasteien met vlees en aardappelen van kant-en-klaar bladerdeeg. Neem voor het gerecht de volgende ingrediënten:
- bladerdeeg;
- meel voor het vormen en modelleren van taarten;
- eidooiers;
- zachte aardappelknollen;
- lamp;
- vlees (kip, varkensvlees);
- peper:
- zout.
Het bevroren deeg moet van tevoren op tafel worden gelegd, zodat het goed smelt.
Allereerst worden de componenten voor de vulling - aardappelen, vlees, uien - in kleine stukjes gesneden.
Vervolgens worden de componenten gemengd in een aparte container. Zout, favoriete kruiden en peper worden toegevoegd.
Een vel bladerdeeg wordt op tafel uitgerold. Snijd het in gelijke porties.
Vervolgens wordt de vulling op elk van hen geplaatst en worden de tegenoverliggende uiteinden van de basis verbonden. Met behulp van een vork maken ze een mooie rand voor toekomstige taarten.
De bakplaat is bedekt met wit bakpapier, waarna de taarten worden neergelegd. De bovenkant is royaal ingevet met opgeklopte dooiers. Geplaatst in een voorverwarmde oven. Bak in 35 minuten goudbruin. Een geweldige traktatie voor oude vrienden is klaar! Serveer als een compleet hartig gerecht.