Handige eigenschappen en recepten met bietentoppen
Gewone bieten, die in bijna elke moestuin voorkomen, zijn veelzijdig en een van de gezondste groenten te noemen. En het gaat niet alleen om de voordelen van bordeauxrode zoete wortels, maar ook om de sappige, elegante toppen van deze plant.
In tegenstelling tot het loof van verwante soorten, zijn bietenbladeren verzameld in een rozet glad, zonder harde haren, maar met een krachtige vlezige bladsteel.
Verschijnt wanneer er geen salades of vroege witte kool in de tuinbedden zijn, bietentoppen kunnen deze gewassen gemakkelijk vervangen en het menselijke dieet aanvullen met hoogwaardige vitaminegerechten.
De voordelen van bietentoppen en de manieren van gebruik ervan zijn in Rusland al lang bekend. Het is niet voor niets dat er onder de traditionele gerechten uit de Russische keuken koude botvinya en hete rijke borsch met bietenbladeren zijn.
Bieten tops samenstelling
Als onze voorouders slechts oppervlakkige ideeën hadden over de gunstige eigenschappen van bietenbladeren, en waren gebaseerd op waarnemingen, dan is de biochemische samenstelling van de toppen tegenwoordig goed bestudeerd.
Het eerste dat het vermelden waard is, is het lage caloriegehalte van het product. 100 gram bietentoppen bevat slechts 28 kcal.
Groenen bevatten 1,2% eiwitten, 0,1% vetten en 6% koolhydraten, gepresenteerd in de vorm van mono- en disacchariden. Bietengranen zijn een uitstekende bron van vezels, veel mineralen, vitamines en organische zuren.
De macro- en micro-elementensamenstelling van verse bietentoppen bevat calcium, aluminium en molybdeen, boor en kalium, natrium, magnesium en kobalt. Bovendien zijn de toppen behoorlijk rijk aan fluor, mangaan en ijzer, zink en koper. Bietenblad bevat jodium, zwavel en fosfor. Het is niet verwonderlijk dat de gunstige eigenschappen van bietentoppen en recepten ervan vandaag hun relevantie niet verliezen.
Veel moderne medicijnen zullen jaloers zijn op de samenstelling van vitamines in bietenbladeren. Hier is naast caroteen en ascorbinezuur vitamine K, B9 en B6, B2, B1, PP en vitamine U.
De delen van de toppen met een rijke roodviolette of bordeauxrode kleur zijn rijk aan anthocyanen - natuurlijke antioxidanten.
De voordelen en nadelen van bietenbladeren
Afgaande op de samenstelling van bietentoppen, kan een dergelijk product met recht als een dieet worden beschouwd en kan het worden gebruikt als een natuurlijk therapeutisch en profylactisch middel voor mensen die lijden aan aandoeningen in verschillende organen en systemen van het lichaam.
Allereerst zijn bietentoppen nuttig voor diegenen bij wie problemen met het cardiovasculaire en endocriene systeem zijn vastgesteld, evenals voor diegenen met diabetes.
Wanneer u gerechten van bietenbladeren in uw dagelijkse voeding opneemt, kunt u de stofwisseling aanzienlijk verbeteren en het beloop van gastro-intestinale aandoeningen, zoals gastritis en maagzweren, verlichten. Vezels samen met pectines van bietentoppen reinigen effectief de darmen en voorkomen de ontwikkeling van pathogene flora die de normale spijsvertering verstoort en tot ernstige ziekten leidt.
Als onderdeel van salades, bijgerechten en soepen zijn verse bietentoppen nuttig als een uitstekend profylactisch middel tegen atherosclerose en helpen ze het lichaam bij de bloedvorming. De bladeren helpen ook bij aandoeningen van het endocriene systeem.
De gunstige eigenschappen van bietenbladeren, namelijk choline in bladgroente, kunnen de lever beschermen tegen vetophoping en weefseldegeneratie.
De aanwezigheid van krachtige antioxidanten en een grote hoeveelheid vezels maakt het blad zeer effectief als antikanker, reiniger en beschermend middel.
Zoals in veel groenten met een rijke donkergroene kleur, zijn bietentoppen rijk aan calcium, magnesium en vitamine K, wat een gunstige invloed heeft op de conditie van het skelet, het gebit en het kraakbeen. Gerechten met bietenblad kunnen voor oudere mensen worden aanbevolen als profylaxe tegen osteoporose.
Dezelfde vitamine K, maar samen met caroteen en ijzer, ondersteunt en normaliseert het bloedvormende vermogen. Deze gunstige eigenschap van bietenbladeren biedt een aanzienlijke hulp aan het hart en het bloedvatenstelsel en werkt ernstig tegen de ontwikkeling van bloedarmoede. Vitaminen K, PP en U verbeteren de elasticiteit van bloedvaten, verminderen het risico op inwendige bloedingen en normaliseren de bloedstolling.
Artsen hebben ontdekt dat de toppen van gewone rode biet en groenten van bieten, snijbiet, diabetici helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
De flavonoïden die in bietentoppen aanwezig zijn, beschermen het hart en de anthocyanen in de sappige bladstelen zijn krachtige ontstekingsremmende, reinigende en verjongende middelen.
Opgemerkt wordt dat de toppen stoffen bevatten die gunstig zijn voor de gezondheid van de ogen, het haar en de huid. Vitamine C voorziet het lichaam perfect van energie, vitamines van groep B ondersteunen de werking van de hersenen en het zenuwstelsel. Met zo'n grootschalig voordeel van bladeren bieten ze kunnen geen kwaad, tenzij je dit product misbruikt.
Culinair gebruik van bietentoppen
Om de voordelen van bietenbladeren volledig te ervaren, hoeft u geen dure medicijnen te kopen.
Het medicijn groeit in de tuin en je kunt er erg smakelijke en originele gerechten van koken.
Dankzij welke recepten blijven de gunstige eigenschappen van bietentoppen optimaal behouden? Omdat de bladeren van rode biet geen stoffen bevatten die giftig zijn voor mensen, kunnen ze vers worden geconsumeerd. Dit betekent dat salades met helder, sappig blad een waardige plaats op tafel moeten innemen.
Tomaten van zoete variëteiten, komkommers en sappige pompoensoorten, allerlei soorten groenten, noten en bessen, radijs, enz. Worden vaak metgezellen van toppen in verse snacks. paprikaJe kunt zo'n delicatesse op smaak brengen met plantaardige oliën, zure room of mayonaisesaus. Citroensap of aromatische balsamico-azijn zal de pittige smaak van de toppen benadrukken.
De azijn en het zout helpen de bietenblaadjes te bewaren voor de winter. Hoewel in gezouten en gepekelde vorm, zijn de voordelen van bietenbladeren minder en is de schade merkbaar bij ziekten van het spijsverteringsstelsel en de nieren.
Naast salades worden bietenblaadjes gebruikt als bijgerecht bij diverse vleesgerechten en gevogelte. De veerkrachtige bladeren kunnen worden geserveerd met pasta en aardappelen, peulvruchten en rijst.
In koolbroodjes, zoals in borsjt, vervangen tops de kool perfect. Rode biet en tafelbladen zijn een zeer lichte, smakelijke vulling voor zelfgemaakte taarten, ovenschotels en broodjes.
Als je gezonde soep wilt maken met bietentoppen, hoef je geen bietensoep te maken. Uw dierbaren zullen ongetwijfeld genieten van hartige bonen- of erwtensoep met toppen, champignonsoep of vegetarische soep met zomergroenten.
Video over jonge bieten en hun toppen