Zelfgemaakt wodka-mede-recept van professionals
Een versterkte drank met een originele afdronk kan van een vakantie een koninklijke receptie maken. Voor de bereiding van een speciale traktatie gebruiken veel mensen een recept voor wodka en specerijen mede. Begeleid door een weelderige snack, manifesteert alcohol zich op een nieuwe manier, waardoor een bijzondere smaakbeleving wordt opgewekt. Naast de klassieke technologie om de oudste drank te maken, zijn er veel andere interpretaties. Daarom is het niet overbodig om de vaardigheid van de grote meesters te begrijpen, nadat ze hun geheimen hebben geleerd.
Basis kooktips
Traditioneel is het:
- limoen;
- acacia;
- bloemen;
- guldenroede.
Fans van boekweithoning zullen er natuurlijk voor kiezen. In dit geval moet u het echter niet overdrijven met verhoudingen. Het is passend om minder toe te voegen dan het voorgestelde volume. Maar heide wordt zeer zelden gebruikt om thuis mede met alcohol te maken.
Als versterkte component die een expressieve smaak en de gewenste mate geeft, wordt het veel gebruikt:
- wodka;
- alcohol;
- maneschijn.
Elke alcohol moet van hoge kwaliteit zijn, niet verbrand en zonder chemische toevoegingen. De aanwezigheid van smaakvervangers en smaakstoffen is onaanvaardbaar, anders ruïneren ze het hele boeket.
Voor een beter fermentatieproces wordt extra water toegevoegd (bij voorkeur uit een put of gekookt). Kruiden en specerijen helpen ook om het volledige scala aan smaken van de luxe drank te onthullen.
Daarom bevat een recept voor mede op wodka-basis vaak:
- peper;
- munt;
- verzameling geneeskrachtige kruiden (Altai);
- gember;
- citroen;
- kardemom;
- aloë.
Archeologische opgravingen hebben het geheim onthuld van het maken van een klassieke mede. Voordat het oude drankje op de prinselijke tafel kwam, werd het 15-20 jaar bewaard in hermetisch afgesloten eikenhouten vaten.
In sommige gevallen nemen ze hun toevlucht tot het natuurlijke fermentatieproces, en in andere gevallen - per stuk, de samenstelling op laag vuur verwarmen of alcohol toevoegen. Gist wordt soms toegevoegd om een betere reactie te krijgen. De gemiddelde infusieperiode voor een alcoholische drank is 5-7 dagen. Niettemin wordt voor meer kracht de periode verlengd van een maand tot meerdere jaren.
Een verzameling recepten van wereld mede
Zorgvuldig samengestelde recepten helpen om de kunst van onze voorouders te begrijpen. Elk van hen onthult in detail hoe je mede maakt op wodka en andere verrijkte dranken. Natuurlijk kun je hier niet zonder culinaire verbeelding, je moet experimenteren. Dit geldt in de meeste gevallen voor de gebruikte additieven. Men moet echter niet vergeten dat kruiden met mate moeten zijn, anders krijgt u een medicinaal mengsel en geen elite oud drankje.
Zonder tradities te vergeten
Een ideale optie voor vleesgerechten, evenals gebakken aardappelen, is een tinctuur met peper. Het wordt soms medicinaal gebruikt bij verkoudheid of griep. De kooktechnologie wordt uitgevoerd volgens het volgende principe:
- water (2 l) wordt aan de kook gebracht in een geëmailleerde kom;
- 300 g honing wordt gelijkmatig toegevoegd, onder voortdurend roeren;
- na 15 minuten van het vuur halen en afkoelen tot 30˚С;
- 5 g gist wordt verdund in de bereide siroop.
De inhoud wordt in een glazen fles / pot gegoten.De container is afgedekt met een waterslot of een medische handschoen met een gat in de duim. Zodra het fermentatieproces stopt, zoals blijkt uit een gevallen handschoen of het ontbreken van bellen, wordt het wort gefilterd. Gedurende enkele dagen wordt de compositie gelaten om te trekken.
Om de graad te verhogen en helderdere smaakkenmerken te geven, wordt de tinctuur maximaal een maand of zelfs langer bewaard. Verdunde alcohol wordt ook toegevoegd.
Mede-recept op basis van wodka voor de dapperen
Eerst wordt zoete honingsiroop bereid. 400 g honing wordt toegevoegd aan 3 liter water. De vloeistof wordt 40 minuten op laag vuur gekookt, onder voortdurend roeren. Pas op dat u het hoofdonderdeel niet verbrandt. Anders geven de dampen een onaangename smaak en geur. In dit geval moet het schuim worden verwijderd om maximale transparantie te verkrijgen. Daarna koelt de siroop af tot 25-30˚С.
Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe:
- gist (1,5 theelepel);
- gehakte hop (6 g of 2 el. l.);
- kruiden: munt, kardemom, kaneel, nootmuskaat.
Er zijn geen specifieke verhoudingen voor het toevoegen van specerijen en kruiden, aangezien iedereen verschillende smaakvoorkeuren heeft.
Vervolgens wordt de inhoud in een glazen bak gegoten en afgedekt met een waterslot. Aan het einde van de fermentatie wordt de bereide siroop gefilterd en gedurende 2 maanden naar een koele kamer gestuurd. Na de aangegeven periode wordt 400 ml verrijkte drank geïntroduceerd. Het geheim van de speciale smaak van wodka en honing mede schuilt in de veroudering.
BELANGRIJK! Een koele plaats zonder toegang tot zonlicht zou een geschikte plaats zijn om de afgewerkte drank te laten trekken.
Andere fijnproevers bieden een recept voor een zeer ongebruikelijke tinctuur. Voeg voor 1 liter wodka 5 eetlepels toe. l. honing, 1 theelepel. - citroenmelisse, een eetlepel koriander en eikenbast. Breng op smaak met een beetje bizon en tijm. De resulterende pittige siroop wordt gedurende 4 maanden verzonden om te trekken. Vervolgens wordt het gefilterd en in glazen containers gegoten. Deze tinctuur van mede blijkt erg sterk te zijn, maar tegelijkertijd genezend en nuttig.
Voeg gewoon citroen toe
De basis van een alcoholische drank wordt uitsluitend ingenomen met wodka of hoogwaardige maneschijn. Het startvolume is 600 ml.
Het voorgestelde bedrag wordt toegepast:
- geperst citroensap (1-2 st.);
- 350 g honing;
- een paar verse muntblaadjes.
De sterkte van de bereide tinctuur is anders. Met een grote hoeveelheid alcohol is dit 40%, met een lage hoeveelheid - 15%.
Om te beginnen wordt zoete nectar opgelost in citroensap en wordt geurige munt toegevoegd. Alle ingrediënten worden met wodka gegoten, grondig roerend. Sluit vervolgens het deksel goed. Na 7 dagen infusie in een donkere kamer wordt de inhoud gefilterd (dit is optioneel) en verpakt. Meestal bewaren ze het in de koelkast.
De container moet goed worden afgesloten, zodat er geen lucht in kan. Tegelijkertijd wordt de fles gedurende de week periodiek geschud.
Gember rapsodie
Veel mensen houden van de originaliteit en originaliteit van improvisatie. Daarom wordt mede met gember een echte rapsodie voor hen. Bereid voor de bereiding de volgende ingrediënten voor:
- honing (100-150 g);
- gember (50-100 g);
- hete peper (1-2 peulen);
- jeneverbessen (handvol).
De vermelde componenten worden geplet op een fijne rasp, grondig gemengd met honing. Giet vervolgens de aromatische vloeistof met wodka. Het resulterende mengsel wordt ongeveer 2 weken toegediend. Filtreer door kaasdoek en watten.
Altai mede - een bohemien ensemble
Een alcoholische drank met een milde en rijke smaak is versterkt en bevat een hoog percentage mineralen. Zelfs een onervaren fijnproever zal versteld staan van de honing-bloemige nasmaak van de infusie verrijkt met geurige kruiden. Het recept voor mede op alcohol met de verzameling kruiden "Altai" heeft verschillende kookopties.
De eerste betreft het gebruik:
- 500 ml verdunde alcohol (40-50%);
- 1,5 eetl. l. honing;
- 1 theelepel mengsels van bizons en korianderzaad;
- 1 eetl. l. eikenschors en gedroogde tijm;
- 6 verse citroenmelisse / muntblaadjes (indien gedroogd, dan 1 theelepel).
Kruiden en specerijen bezinken vaak.Om deze reden wordt de mede voor gebruik meerdere keren gefilterd.
Alle kruiden en honing worden in een glazen pot tot een gladde massa gemengd. Giet de vloeistof over met alcohol, sluit het deksel en schud meerdere keren. Laat de container 15-20 dagen in het donker op kamertemperatuur staan. In dit geval wordt de inhoud eens in de 3-4 dagen geschud. Aan het einde van de fermentatie wordt de samenstelling gefilterd.
Alomtegenwoordige aloë
Niemand kan de genezende mede met aloë passeren. De succesvolle combinatie van natuurlijke antiseptica helpt bij de strijd tegen verkoudheid en virussen. Gewoonlijk worden in de traditionele geneeskunde planten gebruikt die de leeftijd van 3 jaar hebben bereikt. Vanwege de specifieke structuur van het vruchtvlees worden bladeren (2-3 stuks) 1 week in de vriezer gelegd om ze te verzachten.
Na zo'n ongebruikelijke 'stratificatie':
- ontdooide greens worden in kleine stukjes gesneden;
- voeg er 400-500 g honing aan toe;
- giet 1 liter wodka.
Experts raden aan om alleen de onderste bladeren van de kamerbloem te gebruiken. Het zijn ze die een voorraad vitamines en nuttige componenten bevatten.
Tijdens het bereidingsproces is het de moeite waard om te begrijpen hoe honing in wodka kan worden opgelost, aangezien alleen dan de hals van de fles wordt gesloten met gaas. Om deze reden worden alle ingrediënten constant geroerd en lichtjes tegen de zijkanten van de container gedrukt. Sommige mensen oefenen met de centrifuge-methode. Frequente en snelle bewegingen van de lepel in het midden van de schaal helpen om de dichte massa in de vloeistof snel op te lossen. Na het gewenste resultaat te hebben ontvangen, wordt de compositie 3 dagen op een koele, donkere plaats verzonden.
Toch ligt het geheim van het verkrijgen van een homogene suspensie vaak in het gebruik van warm water.
Honing, linde en alcohol - een onvergetelijk trio
Een ander origineel recept voor mede op basis van wodka kwam van onze voorouders, die veel wisten over niet alleen alcohol, maar ook over volksgeneeskunde. Om een genezende en versterkte tinctuur te verkrijgen, wordt een eenvoudig algoritme gevolgd:
- 500 g honing wordt opgelost in een kleine hoeveelheid warm water;
- giet kokend water (0,5 l);
- laat een uur sudderen op laag vuur, onder voortdurend roeren;
- gist wordt toegevoegd aan de gekoelde siroop (1 pakket, 5-7 g);
- ongeveer 3-4 dagen warm gehouden.
Zodra de toegewezen periode afloopt, worden 10 g hopbellen (bij voorkeur geplet) en 15 g lindebloeiwijzen, evenals 500 ml wodka geïntroduceerd. Laat opnieuw een paar dagen staan voor verdere fermentatie. Vervolgens gezeefd en in containers gegoten voor opslag op een koele plaats. Na 4-5 maanden worden ze op tafel geserveerd.
Dit zijn slechts enkele van de recepten om mede te maken. Een onderscheidend kenmerk van elk van hen zijn de gebruikte kruiden.