Savooikool in een notendop en het gebruik ervan

Toen ik naar de zakken met zaden van verschillende gewassen in winkels voor zomerbewoners en tuinders keek, kwam ik savooikool tegen. Het ziet eruit als een gewone witte kool, alleen wat gerimpeld en onaantrekkelijk. En ze zeggen dat het erg lekker is. Vertel me of dit zo is en hoe ik het kan laten groeien.

Savooikool is malser dan zijn witte zusje. In feite is het één en dezelfde plant, alleen de Savoie - met veranderde gegolfde bladeren Net als de witte kool van de Savoie onderscheidt hij zich door de mate van rijping tot vroege rijping, middenrijping en laat. De zaaidata van zaailingen zijn vergelijkbaar voor beide variëteiten. De landbouwtechnologie van deze koolsoorten lijkt ook erg op elkaar, alleen is de Savooikool minder afhankelijk van water geven, omdat hij minder vocht ophoopt in zijn weefsels. Deze kolen verschillen in smaak en houdbaarheid.

Savooikool is ideaal voor het maken van gevulde kool, de nerven zijn zacht en gemakkelijk te rollen. De bladeren zijn delicaat kanten, gehakt is er prachtig doorheen te zien en de smaak is gewoonweg geweldig.

Savooiekool is goed, en als vulling voor taarten blijkt koolsoep met savooiekool een ongebruikelijke geelgroene tint te hebben en is buitengewoon geurig. Savooikoolstoofpot smelt letterlijk in je mond.

Helaas wordt deze kool vanwege zijn malsheid zeer kort bewaard, zelden tot het nieuwe jaar. Bovendien is Savooikool volkomen ongeschikt voor beitsen. Waarschijnlijk vanwege dergelijke kenmerken is het niet wijdverspreid in onze tuinen.