Eetbare en valse paddenstoelen: hoe val je niet in een gevaarlijke val?

Wilde paddenstoelen trekken overal speciale aandacht van fans van origineel eten, omdat ze kunnen worden gekookt, gebakken, gepekeld, gezouten en gedroogd. Helaas komen er in de natuur eetbare en valse paddenstoelen voor, die vaak in de mand van onervaren champignonplukkers belanden. Voordat je het bos in gaat, is het verstandig om meer te weten te komen over de paddenstoelen die groeien in het gebied waar we wonen.

De belangrijkste symptomen van vergiftiging met niet-eetbare paddenstoelen treden enkele uren nadat ze zijn gegeten op. Een scherpe hoofdpijn, misselijkheid, duizeligheid, darmkrampen duiden op een probleem.

Eetbare en valse paddenstoelen: onderscheidingscriteria

Wie gaat er niet graag het bos in om paddenstoelen te plukken en binnen een paar uur een volle mand of emmer te verzamelen? Dit is precies het geval bij champignons. Ze groeien tenslotte op in enorme families van enkele tientallen stukken, gelegen in een klein gebied. Voor een succesvol einde van de campagne is het voor iedereen belangrijk om paddenstoelen te onderscheiden van valse paddenstoelen. Anders kan de vreugde worden vervangen door de bitterheid van voedselvergiftiging. Laten we eerst eens kijken naar de eetbare en veilige exemplaren. En dan verwijderen we het “masker” van valse paddenstoelen die ernaar streven in de mand van onervaren paddenstoelenplukkers te komen.

Deskundigen adviseren om aandacht te besteden aan verschillende criteria die helpen om het gevaarlijke verschil tussen eetbare en valse paddenstoelen op te merken:

1. Aroma. Als je twijfelt bij het verzamelen van bosgeschenken, ruik je de hoed van het fruit om de geur in te ademen. De eetbare paddenstoel heeft een aangenaam aroma, en de "imitator" heeft tonen van rotte aarde.
2. Been. Jonge champignons hebben een poot die is versierd met een film "rok". Het is naast de hoed. Paddestoelen die eruitzien als honingzwammen hebben niet zo'n "versiering".
3. De kleur van de borden. Bij eetbare paddenstoelen zijn ze gelig of crèmekleurig. Valse honingpaddestoelen hebben felgele, olijf- of aardetinten.
4. De buitenste textuur van de dop. Bij jonge eetbare honingzwammen is het oppervlak van de dop vaak schilferig. Valse paddenstoelen hebben een glad oppervlak.
5. De kleur van het paddenstoeloppervlak. Eetbare paddenstoelen hebben een lichtbruine kleur op hun hoed. Paddestoelen "imitators" onderscheiden zich door elegantere tinten: de heldere kleur van zwavel of rode baksteen.

Al deze criteria zijn natuurlijk erg belangrijk, maar als er na het onderzoek nog twijfels blijven, passen we het hoofdprincipe toe: "Niet zeker - niet aannemen!"

Onervaren champignonplukkers zouden niet alleen voor paddenstoelen moeten gaan. Praktisch advies van een specialist zal u helpen om niet in de val van hebzucht te trappen, maar alleen te nemen eetbare paddenstoelen.

Kenmerken van favoriete herfstpaddestoelen

Om te leren onderscheid te maken tussen eetbare en valse paddenstoelen van elkaar, is het belangrijk om de eigenaardigheden van de groei van deze planten goed te begrijpen. Zoals u weet, zijn er in de natuur veel verschillende soorten honingzwammen. Maar ze zijn allemaal verenigd door de gemeenschappelijke indicatoren van deze schattige paddenstoelen. Het blijkt niet voldoende te zijn om te weten hoe paddenstoelen er van buitenaf uitzien. Het is belangrijk om ze beter te leren kennen.

Eetbare paddenstoelen groeien meestal in grote groepen naast boomstronken of boomwortels die uit de grond steken. Als ze net uit de zachte bosgrond steken, zijn ze versierd met een halfronde dop. Bij oudere exemplaren verandert het volledig van vorm. Nu lijkt het meer op een brede plaat, ondersteboven gekeerd.

Als je naar de foto van valse en eetbare paddenstoelen kijkt, zie je verschillen in de kleur en de grootte van de hoeden. Het kunnen dergelijke tinten zijn:

• Oranje;
• roestig geel;
• bruinig;
• honing geel.

De diameter van de dop bereikt 10 cm. Het buitenste deel is bedekt met schubben, die na verloop van tijd gedeeltelijk verdwijnen. De achterplaten van de dop bij jonge honingzwammen zijn meestal licht. Bij volwassen exemplaren zijn ze bruin of geelachtig van kleur.

Als je de pootjes van de eetbare exemplaren goed onderzoekt, zul je merken dat ze van binnen hol zijn. Bovendien zijn ze versierd met een leerachtige ring, die is gevormd uit de beschermhoes van de jonge paddenstoel.

Het vruchtvlees heeft een lichtbruine kleur, die niet verandert, zelfs niet als er water op komt.

Ken de vijand beter door te zien

Met het begin van de herfst, wanneer de zon nog steeds mensen verwent met zijn warme stralen, gaan velen naar het bos voor paddenstoelen. Vooral plaatsen met omgevallen bomen of lage stronken bedekt met veel mooie paddenstoelen zien er aantrekkelijk uit. Maar om geen vermomde "vijanden" tegen te komen, is het de moeite waard om meer te weten te komen over valse ervaringen. Hoe ze te onderscheiden van eetbare familieleden en ze niet per ongeluk in de mand en vervolgens op tafel te leggen? Laten we eens kijken naar enkele soorten van dergelijke oneetbare opties.

Onervaren fans van bosgeschenken moeten er rekening mee houden dat valse paddenstoelen kunnen groeien in de buurt van eetbare exemplaren van dezelfde vriendelijke families.

Baksteenrode champignons

Eind augustus, op bosranden tussen oude stronken en omgevallen bomen, herfst valse paddenstoel​De foto helpt om deze vermomde "vijand" in al zijn glorie te zien. Meestal is de bolle dop 4 tot 8 cm. In zijn volwassen vorm gaat hij iets open en wordt hij daardoor vergelijkbaar met zijn soortgenoten. Het fundamentele verschil is de steenrode kleur van de buitenkant van de dop. Het vruchtvlees van de champignon heeft een bittere smaak en een bleekgele kleur.

Candolle

Deze valse paddenstoelen "nestelen" zich in grote families nabij de stronken en wortels van eeuwenoude loofbomen. Ze verschijnen in het late voorjaar en dragen vrucht tot begin september. Een onderscheidend kenmerk van jonge paddenstoelen van deze soort is een klokvormige hoed. Na verloop van tijd gaat het open, als een paraplu, waarop een bolle tuberkel pronkt. De randen van de hoed van deze gecamoufleerde paddenstoel worden omlijst door een lichte pony die overblijft van de beschermende sprei. De diameter varieert van 3 tot 7 cm. De kleur is meestal geelbruin, hoewel hij ook witachtig kan zijn.

Zwavel gele paddestoel

Deze herfstpaddenstoel is een echt gevaarlijke tegenhanger. De naam en foto van de paddenstoel vertellen er veel over. Zwavelgele honingzwam groeit in de regel op stammen, takken, stronken en rond loof- en naaldbomen. Afhankelijk van de klimatologische omstandigheden draagt ​​het actief vruchten tot de eerste oktobervorst. Tegelijkertijd groeit het in talloze groepen.

Zijn hoed, die op een bel lijkt, verandert uiteindelijk in een "open paraplu" en onderscheidt zich door de volgende kleuren:

• geel;
• grijsachtig geel;
• geel bruin.

Contrasterende arcering wordt waargenomen in het midden van de dop. Als dergelijke paddenstoelen op de eettafel terechtkomen van fans van bosgeschenken, is de uitkomst misschien onherstelbaar. Daarom helpt het om bij hen weg te blijven als je weet welke valse paddenstoelen gevaarlijk zijn.

Koninklijke champignons

Dit type paddenstoel verdient terecht speciale aandacht, aangezien het een uitgelezen delicatesse is voor liefhebbers van bosgeschenken. Eetbare exemplaren hebben een brede klokvormige dop, roestgeel of olijfgroen van kleur. De hele vrucht is overvloedig bedekt met bruine schubben, die lijken op vlokken of sierlijke knobbeltjes. En het vlees van koninklijke honingzwammen is geel gekleurd.

Het is het beste om paddenstoelen te plukken met slijmerige hoeden die glad aanvoelen. Als de vrucht een donkere tint heeft, is hij niet meer jong.

Ondanks deze populariteit worden verkapte valse koninklijke paddenstoelen ook in de natuur aangetroffen.Vaak groeien ze op de plaatsen van oude as of branden die al met gras begroeid zijn. En het vruchtvlees van dergelijke paddenstoelen ruikt onaangenaam, wat een van de kenmerken is van deze giftige paddenstoelen. Sommigen van hen worden slijmerig in het regenseizoen en hebben ook een klein aantal schubben. Met de leeftijd veranderen de gracieuze doppen van valse honingzwammen, wat aangeeft dat ze niet geschikt zijn voor voeding.

Leren onderscheid te maken tussen eetbare en valse paddenstoelen - video