Pittige pruimen zijn geschikt voor een koninklijk tussendoortje

En wat te serveren als tussendoortje? Pruimen en kool. Ze passen goed bij augurken en zuurkool. Onder een glas versterkte drank zal zo'n "bedrijf" een echte vondst zijn. Fruit gemarineerd in kruiden en suikersiroop heeft een originele smaak. Het enige probleem is dat gasten, nadat ze ze eenmaal hebben geprobeerd, de rest van de snacks voor altijd zullen opgeven.

Om te koken nemen ze alleen geëmailleerde gerechten: een pan en een kom. Onder andere twee halve liter potten met deksel worden voorgesteriliseerd.

Grondige voorbereiding

Ongeveer 800 g pruimen worden zorgvuldig geselecteerd, zodat ze geen schade of andere gebreken vertonen. Je hebt 200 g meer nodig dan in het recept staat, want na het broeien kunnen sommige ervan barsten. Doe fruit in een kom en voeg eraan toe:

• 6 tot 10 laurierblaadjes;
• dezelfde hoeveelheid zwarte peperkorrels en piment erbij;
• kruidnagel - tot 8 stuks;
• twee sterren anijs.

De gerechten met eten worden apart gezet en de siroop wordt bereid. Breng in een pan 500 ml water aan de kook. Giet vervolgens 300 g suiker. De zoete siroop moet in deze compositie 7 minuten koken. Giet vervolgens 8 eetlepels. l. appelcider azijn. Een ander zal niet werken. Meng alles grondig. Voeg 4 eetlepels toe nadat de unieke pekel zeven minuten heeft gekookt. l. elke cognac.

De berekening is als volgt: voor 1 potje kant-en-klare snackrepen zijn 4 eetlepels zuur nodig.

Herhaling is de moeder van leren

Nu doen ze de procedure, die drie keer moet worden herhaald. Giet kokende siroop pruimen​Dek de kom af met een goed deksel en wikkel er een handdoek om. Een uur later wordt de vloeistof weer in de pan gegoten en op het vuur gezet, waarna de zoete augurk weer naar het fruit wordt gestuurd. Als gevolg hiervan zouden er drie van dergelijke runs moeten zijn.

Giet de met scharlaken doordrenkte compote voor de laatste keer af en breng deze aan de kook. Ondertussen worden pruimen in banken verpakt en vervolgens gegoten. De kruiden worden in een kom gelaten. In dit geval moeten de vruchten worden bekeken, zodat ze niet barsten. Dan zal dit voorgerecht zelfs verfijnde sommeliers verrukken.