Methoden voor het bereiden van dille voor de winter
Aan het einde van de zomer, als het meeste gewas al is geoogst en opgeslagen, blijft er kruidige dille in de bedden. Als je een beetje moeite doet, en deze geurige groenten kunnen worden bewaard voor de winter, zodat je op koude dagen geen gebrek aan vitamines voelt en geen bosje kas-dille in de supermarkt koopt, omdat kruiden alleen worden gekweekt plot zijn zowel aromatischer als gezonder.
De enige moeilijkheid bij het bewaren van groenten is het snelle vochtverlies. Zonder kleine trucjes te gebruiken, kan het delicate blad van dille maar een paar dagen worden gebruikt, waarna het verdort, zijn aroma en smaak verliest. Hoe u dille klaarmaakt voor de winter en het aroma van deze specerij, onmisbaar in de keuken, behoudt.
Hoe houd je verse dille voor de winter?
De belangrijkste oorzaak van verlies van sappigheid is hitte en blootstelling aan licht. Zet je greens op een donkere, koele plek, dan worden stofwisselingsprocessen in het gebladerte geremd en kan dille veel langer worden bewaard.
Om ervoor te zorgen dat er geen overtollig vocht in de zak of container wordt gevormd en het condensaat de dille niet doet rotten, worden de greens op een servet of papieren handdoek gelegd voordat ze in een container worden geplaatst totdat de waterdruppels helemaal droog zijn. Dergelijke dille kan zowel in de vorm van hele takken als in reeds gesneden vorm worden bewaard, maar in het laatste geval worden de termen verminderd.
Naast deze methode zijn er nog andere. Je kunt de dille vers houden voor de winter door de stengels kruiden in een bak met water te doen en het blad met een plastic zak te bedekken. Om constant vocht binnenin te creëren, bevestigt u de zak op een pot of glas met een draad of elastische band.
Bosjes verse dille kunnen worden gekoeld in pakpapier of in meerdere lagen keukenpapier. Schoon gebladerte wordt samen met de stengels gedroogd en volledig in een handdoek gewikkeld. In deze vorm, in het groentevak, verdorren de groenten niet binnen 7-10 dagen; u kunt de houdbaarheid verlengen door de bundel extra in een zak of folie te plaatsen.
Ervaren huisvrouwen zorgen ervoor dat dillepreparaten voor de winter beter worden bewaard als de groenten niet worden gewassen voordat ze naar de koelkast worden gestuurd. Zo blijft inderdaad de natuurlijke beschermlaag op het blad behouden, maar het advies kan alleen worden gebruikt als de dille alleen wordt gekoeld, de structuur en het uiterlijk veranderen niet tijdens opslag. U kunt de benodigde hoeveelheid van het product direct voor gebruik wassen, maar aanvankelijk moeten bedorven en vergeelde delen van de plant worden verwijderd voordat u ze opbergt.
Als de dille moet worden gedroogd, ingevroren of anderszins verwerkt, moeten de greens worden gewassen en gedroogd.
Een paar stukjes ui die samen met kruiden in een bakje of zak worden gedaan, helpen om verse dille langer te gebruiken. Maar hoe vers en sappig de dille ook is, hij zal niet werken om zijn levensduur de hele winter te verlengen. Groenten blijven zoveel mogelijk vers tot half december. Hoe dille op andere manieren voor de winter te bewaren?
Hoe dille drogen voor de winter?
Omdat de delicate luchtige groenten van dille snel vocht verliezen, zal het niet moeilijk zijn om dit gewas te drogen voor toekomstig gebruik. Bovendien kan het gras op verschillende manieren worden gedroogd en wordt de dille die voor de winter wordt geoogst zonder verlies van smaak en aroma, maximaal een jaar in een goed gesloten container bewaard en kan worden gebruikt als toevoeging aan warme gerechten.
Het is gedroogde dille met de meest intense geur en smaak.
En u kunt het gras drogen zonder toevlucht te nemen tot apparaten en verwarming. Hoe maak je dille klaar voor de winter, met behoud van het aroma van een pittige plant? Gedeeltelijke trossen schoon groen worden op een plek gehangen die beschermd is tegen direct zonlicht. De gehakte greens worden op schoon papier neergelegd en in de kamer of in de frisse lucht achtergelaten.
In beide gevallen is het belangrijk om de dille te beschermen tegen insecten, zon en wind. Voordat dille wordt gedroogd, wordt deze gewassen en gesorteerd. De greens die op de tafel blijven liggen, moeten worden aangewakkerd. Afhankelijk van het aanvankelijke vochtgehalte van het blad, de weersomstandigheden en de laag groen is de dille na 2-3 dagen volledig droog en klaar voor opslag.
Door de kou wordt het gebladerte actief uitgedroogd. Bovendien verliest het geen kleur, smaak of geur. Hoe dille drogen in de vriezer? Als de gehakte dille in een dunne laag op een pallet wordt uitgespreid en 2-3 dagen naar de vriezer wordt gestuurd, heeft de gastvrouw in de winter een smaakvolle vitaminekruiden tot haar beschikking voor alle huishoudelijke lekkernijen.
Veel huisvrouwen drogen de dille liever in de oven. Dit is de snelste manier, maar onder invloed van verhoogde temperatuur verliest delicaat blad de meeste van zijn essentiële oliën, wordt het bruin of geel, wat wijst op weefselvernietiging en verlies van gunstige eigenschappen.
Bij het drogen van dille is het juister om speciale drogers te gebruiken, waarbij het proces plaatsvindt bij lage temperaturen en constante luchtbeweging.
Hoe dille in de koelkast te bevriezen voor de winter?
Een van de meest gebruikelijke manieren om greens vers te houden, is door ze bloot te stellen aan lage temperaturen. U kunt dille zowel in gesneden vorm als in de vorm van hele trossen invriezen. Hoe dille in de koelkast te bevriezen voor de winter? De gewassen en gesorteerde groenten worden gedroogd, in containers of zakken gelegd en in de vriezer geplaatst.
Gebruik geen grote schalen, aangezien groenten en kruiden niet opnieuw worden ingevroren en zo snel mogelijk moeten worden gebruikt.
Bevroren dilleblad behoudt zijn eigenschappen, waaronder smaak en geur, tot wel 6–8 maanden. En met deze methode kun je tot het volgende zomerseizoen een vitaminesupplement aan gerechten geven.
Kleine bundels kunnen in plasticfolie worden gewikkeld. Dille en gewone folie zijn goed te conserveren.
Het invriezen van gehakte dille in bakjes voor ijsblokjes wint aan populariteit. Hoe bewaar je dille voor de winter in zo'n handige vorm voor gebruik?
- Als de bladeren eerder fijn zijn gehakt met een mes, zal gewoon water, gesmolten boter of plantaardige olie helpen om de groene massa in een klein volume van de mal te bevestigen. In dit geval worden 2 delen van het kruid en een deel van het vulmiddel gebruikt. Na uitharding worden dergelijke blokjes overgebracht naar een zak en tot 4-6 maanden bewaard bij temperaturen onder het vriespunt.
- Als de greens in een keukenmachine of blender tot een puree worden geplet, is het niet nodig om water of olie toe te voegen vanwege het sap dat verschijnt. Groene blokjes zijn homogeen, hebben een heldere smaak en een rijk aroma van verse dille.
Het is niet nodig om van slechts één dille blokjes te maken. Om bouillon, stoofschotels, sauzen en andere gerechten op smaak te brengen, kunt u composities kiezen uit uw favoriete kruiden en specerijen.
Voor een champignonsoep kan een ander kruidenmengsel dan dille bijvoorbeeld peterselie, basilicum en wat tijm bevatten. Het is goed om in de winter een blokje aan borsjt toe te voegen, niet alleen met groen van dille bereid voor de winter, maar ook gehakte peterselie zoete peper en knoflook.
Hoe dille gezouten te houden voor de winter?
Om smaak, kleur en geur te maximaliseren dilleverzameld uit een tuinbed, gezouten groenten.De oude manier helpt vandaag. Gezouten dille is een geweldige dressing voor alle warme gerechten.
- Voordat u de dille voor de winter bewaart met behulp van keukenzout, selecteert u verse jonge dille zonder harde bladstelen en scheuten.
- Grondstoffen worden gewassen, gedroogd en in glazen potten geplaatst, laag voor laag bestrooid met zout.
- De inhoud van de containers wordt samengeperst en wanneer het vrijkomende sap de greens bedekt, worden ze gesloten met een deksel.
- De augurken worden gekoeld bewaard en indien nodig gebruikt om smaak en aroma aan soepen en bijgerechten toe te voegen.
Indien gewenst worden de greens met zout geplet en gemengd in een blender voordat ze in potten worden geplaatst, waarna de massa in schone potten wordt neergelegd.
Ingelegde dille
Dille is een onvervangbare specerij wanneer huisvrouwen komkommers, tomaten en champignons inmaken. Maar groenten die aan de zijlijn staan, zijn het waard om een onafhankelijk gerecht te worden. Om dille in te maken, worden alleen sappige groenten geselecteerd zonder paraplu's en grove stelen. Plantaardige grondstoffen worden gewassen, in kleine potjes geplaatst en met hete marinade gegoten. Na sterilisatie worden de potten gesloten en naar een koele opslagplaats gestuurd. U kunt het voorgerecht serveren met gebakken vlees en wild, champignons en andere marinades. Een dergelijke bereiding van dille voor de winter zal kruiden toevoegen aan vinaigrette, augurk, bonen en aardappelgerechten.
Het is een goede zaak om dille uit uw tuin te oogsten voor toekomstig gebruik. Als je kennis maakt met landbouwtechnologie, staat er dat dille graag stikstofmeststoffen opneemt en daar donkergroen en heel mooi van wordt. In de winter verkopen ze ons prachtige groenten die niet vervagen, maar de geur ervan is onhoorbaar. Daarom, hoe de greens ook thuis worden voorbereid, er is meer voordeel uit. Ik heb mijn eigen "luie" manier. Ik doe de bladeren in een plastic zak en bewaar ze in de vriezer. Indien nodig zal ik het openen, een beetje naar de troon, en groene naalden zullen in de schaal worden gestrooid. Het pakket wordt direct in de vriezer gelegd. Het heeft geen tijd om te smelten, je gebruikt het zoveel als je nodig hebt, de bladeren behouden hun vorm, kleur en aroma. En voor de eerste gangen verzamel ik de stengels die overblijven na de scheiding van de greens. En ook de dikste. Daarna droog ik ze in de schaduw en sla ze met een hamer tot stof. Het zijn deze groenten die in de winter de beste smaak geven. Een zak met droog gras voor een korte tijd voordat het gerecht klaar is om vijf minuten in de bouillon te worden gedompeld, en opnieuw voel je de geur van de zomer. Je kunt er ook andere droge kruiden voor een boeket zetten. Dan is het niet nodig om grove deeltjes uit de soep op te vangen. Ik las voor het eerst over ingelegde dille. Een interessante manier, ik zal zeker een blanco maken. Bedankt voor de informatie die u nodig heeft.
Elk jaar oogst ik greens voor de winter. Allereerst dille en peterselie. Naar mijn mening is bevriezen de beste manier. De groenten zijn goed bewaard gebleven tot de nieuwe oogst, zonder hun gunstige eigenschappen en aroma te verliezen. Het proces is niet ingewikkeld. kost niet veel tijd. Maar ik wil ook een salade klaarmaken. Kun je me alsjeblieft vertellen of het ook kan worden ingevroren? Zo nee, hoe kunt u het dan lang bewaren? Bij voorbaat dankbaar en dankbaar.
Slablaadjes kunnen worden ingevroren, gepekeld of ingeblikt. Het is beter om de salade in te vriezen met toevoeging van andere kruiden (koriander, basilicum, peterselie). Hak de gedroogde sla en bladgroente fijn en in diepvrieszakjes. Je kunt zo'n mengsel toevoegen aan soepen, salades, en als vulling voor taarten gebruiken.